家庭火鍋160種

內(nèi)容概要

　　本書是一本專門介紹火鍋的菜譜書，收入了南北各種風(fēng)味火鍋菜共160種。其中包括：肉類火鍋36種，禽蛋類火鍋18種，水產(chǎn)類火鍋33種，蔬菜豆制品類火鍋16種，野味火鍋20種，花色火鍋28種，異國(guó)風(fēng)味火鍋9種。為方便查閱，除異國(guó)風(fēng)味火鍋外，其余各類火鍋均分為涮鍋和暖鍋兩項(xiàng)。書中不僅詳細(xì)講述了每種火鍋的用料配比與制作方法，還對(duì)火鍋的種類及特點(diǎn)、火鍋菜的制作要領(lǐng)、火鍋?zhàn)袅系恼{(diào)制、火鍋菜用湯的熬制等作了簡(jiǎn)要介紹。

書籍目錄

一、火鍋特點(diǎn)及烹調(diào)方法（一）火鍋的種類及特點(diǎn)（二）火鍋菜制作要領(lǐng)（三）火鍋?zhàn)袅系恼{(diào)制（四）火鍋菜用湯的熬制二、火鍋菜制作（一）肉類火鍋涮鍋暖鍋（碼鍋）（二）禽蛋類火鍋（三）水產(chǎn)類火鍋（四）蔬菜豆制品類火鍋（五）野味火鍋（六）花色火鍋（七）異國(guó)風(fēng)味火鍋   

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)火鍋歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。它以獨(dú)特的風(fēng)味和熱烈的氣氛，深受社會(huì)各階層人士的普遍歡迎。本書是一本專門介紹火鍋的菜譜書，收入了南北各種風(fēng)味火鍋菜共160種。				  		  

圖書封面

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