雞尾酒調(diào)酒師培訓(xùn)教材

內(nèi)容概要

本書由國家旅游局和北京市旅游局調(diào)酒行業(yè)特聘講師和專業(yè)評委陳浩、劉賢勇聯(lián)合編著。書中介紹了雞尾酒調(diào)酒師應(yīng)知應(yīng)會的主要內(nèi)容，包括調(diào)酒的設(shè)備和用具，調(diào)酒配料和雞尾酒的裝飾，酒的品嘗和鑒別，基礎(chǔ)酒、雞尾酒基本知識，雞尾酒調(diào)制基本知識和調(diào)制方法，雞尾酒調(diào)制370款，調(diào)酒師職業(yè)技能標準等。
   本書內(nèi)容豐富,配圖精美,科學(xué)實用,通俗易懂.適合廣大酒水消費者和酒吧、歌廳調(diào)酒專業(yè)人員學(xué)習(xí)，亦可供有關(guān)院校和職業(yè)培訓(xùn)班教學(xué)參考。

書籍目錄

一、酒吧和吧臺的設(shè)置（一）什么是酒吧（二）酒吧的種類（三）吧臺的設(shè)置二、調(diào)酒的設(shè)備和用具（一）制冰機（二）調(diào)酒用具（三）酒杯三、酒水服務(wù)知識（一）酒吧專業(yè)術(shù)語（二）酒吧常用酒水單（三）酒水點單技巧（四）酒名簡寫方法四、調(diào)酒配料和雞尾酒的裝飾（一）調(diào)酒配料（二）雞尾酒的裝飾五、酒的品嘗和鑒別（一）品酒要素（二）品酒步驟（三）了解酒的風(fēng)格（四）品酒方法（五）變質(zhì)酒和劣質(zhì)酒的鑒別六、基礎(chǔ)酒基本知識（一）酒的起源及其類別（二）酒精含量表示方法（三）基礎(chǔ)酒的種類（四）啤酒的釀造原理和過程（五）葡萄酒的釀造原理和過程七、雞尾酒基礎(chǔ)知識（一）雞尾酒的起源（二）雞尾酒的類別（三）雞尾酒的飲用八、雞尾酒調(diào)制基本知識和標準方法九、雞尾酒調(diào)制370款十、調(diào)酒師職業(yè)技能標準附：酒的量度換算

媒體關(guān)注與評論

　　隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，特別是旅游業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展，酒吧在國內(nèi)蓬勃興起。酒吧調(diào)酒業(yè)在歐美國家是一個老行業(yè)，但在我國卻是一個新興行業(yè)。酒吧調(diào)酒業(yè)的迅速發(fā)展，需要大量的調(diào)酒專業(yè)技術(shù)人才——調(diào)酒師。調(diào)酒師的技術(shù)和服務(wù)水平，關(guān)系到酒吧酒水的質(zhì)量，關(guān)系到酒吧的興衰。企業(yè)的競爭歸根到底是人才的競爭，是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭。

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