徽菜烹調250種

內容概要

徽菜是我國八大菜系之一。其特點是：選料廣泛而嚴謹；配菜講究和味、食補；制作強調重油、重色、重火工，擅長燒、燉、蒸、熏；菜品高、中、低檔齊備；菜形古樸、典雅、實惠，并具有濃郁的食文化韻味。
    本書為正宗徽菜專著，精選了率禽野味、水產、豆菜山珍、名點小吃四大類250個菜目，詳細介紹了每款菜的用料配比、烹調技法和成菜特色。
    本書內容豐富，簡明易懂，技術可靠，實用性強，適合廣大家庭、美食愛好者閱讀使用，亦可供餐飲業(yè)人員和有關院校、職業(yè)培訓班教學參考。

圖書封面

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