四川火鍋

內(nèi)容概要

四川火鍋鮮香味美，品種多樣，聞名全國(guó)，蜚聲海外。本書(shū)系統(tǒng)地介紹了四川火鍋的歷史、發(fā)展、特點(diǎn)和制法，收入了能滿足各種不同口味需要的美味火鍋品種118例，并分別介紹了它們的風(fēng)味特色、具體做法、食用方式及注意事項(xiàng)。本書(shū)內(nèi)容豐富，所述制法簡(jiǎn)便，原料易得，具有較強(qiáng)的實(shí)用性，適宜家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員學(xué)習(xí)參考。

書(shū)籍目錄

一、四川火鍋概述及其基本制法 （一）四川火鍋的起源、特點(diǎn)及影響   1.什么是四川火鍋   2.四川火鍋的起源   3.四川火鍋的特點(diǎn)   4.四川火鍋的影響 （二）四川火鍋原料、湯鹵及味碟的加工制作   1.四川火鍋的原料及其加工方法   2.四川火鍋湯鹵的調(diào)制   3.四川火鍋味碟的制作 （三）四川火鍋的吃法與禁忌   1.四川火鍋的吃法   2.四川火鍋的禁忌 （四）四川火鍋使用的器具   1.鍋灶   2.刀具   3.用具   4.餐具二、四川火鍋品種118例附：四川火鍋所配部分主食和小吃名稱

媒體關(guān)注與評(píng)論

書(shū)評(píng)為了滿足廣大家庭和餐飲業(yè)人員學(xué)做四川火鍋菜的需要，1994年我們編寫(xiě)了《四川火鍋》一書(shū)。該書(shū)出版后，受到廣大讀者的歡迎，經(jīng)多次印刷，累計(jì)發(fā)行35萬(wàn)冊(cè)，仍熱銷(xiāo)不衰。    近幾年來(lái)，四川火鍋品種有了很大發(fā)展，書(shū)中原有的火鍋品種，已不能適應(yīng)人們生活改善的需要。			  

編輯推薦

　　為了滿足廣大家庭和餐飲業(yè)人員學(xué)做四川火鍋菜的需要，1994年我們編寫(xiě)了《四川火鍋》一書(shū)。該書(shū)出版后，受到廣大讀者的歡迎，經(jīng)多次印刷，累計(jì)發(fā)行35萬(wàn)冊(cè)，仍熱銷(xiāo)不衰?！　〗鼛啄陙?lái)，四川火鍋品種有了很大發(fā)展，書(shū)中原有的火鍋品種，已不能適應(yīng)人們生活改善的需要。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    四川火鍋 PDF格式下載

---