新編大眾菜譜

內(nèi)容概要

內(nèi)容提要
這是一本為大眾提供服務(wù)的烹飪參考書。它從尋常百姓家的實(shí)際
需要出發(fā)，為大家提供最實(shí)用的烹調(diào)技術(shù)。本書在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，
博采各地廚師的新鮮經(jīng)驗(yàn)，力求能體現(xiàn)當(dāng)今烹飪技藝的新水平。書中介
紹了316種菜肴的烹調(diào)方法，充分考慮了南北各地的不同口味和需要，
并扼要介紹了造型菜的花樣和常識，可供家庭和餐飲業(yè)人員學(xué)習(xí)參考。
第3次修訂版經(jīng)作者進(jìn)一步校訂，并對部分菜目作了調(diào)整和充實(shí)。

書籍目錄

一 蔬菜類
1 姜汁扁豆
……
二 豆制品類
1 油燜豆腐
……
三 肉類
1 炒肉絲
……
四 水產(chǎn)品類
1 紅燒魚
……
五 禽蛋類
1 清燉雞
……
六 水果類
1 拔絲蘋果
……
七 造型菜
1 燒三素
……

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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