菠菜栽培技術(shù)

內(nèi)容概要

本書由西北農(nóng)業(yè)大學(xué)陸幗一教授編著。書中全面具體地介紹了菠菜的植物學(xué)特征、變種及品種、生長發(fā)育過程、條長條件、栽培季節(jié)與技術(shù)、良種繁育、病蟲害防治、提高品質(zhì)的途徑、加工等內(nèi)容，技術(shù)先進(jìn)，文字通俗簡潔，突出實(shí)用性和可操作性，對促進(jìn)菠菜生產(chǎn)和各極作用，適合廣大菜農(nóng)、部隊(duì)農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)人員、蔬菜生產(chǎn)技術(shù)人員和農(nóng)校師生閱讀。

書籍目錄

一、 菠菜的營養(yǎng)價(jià)值及食療作用二、 港督菜的植物學(xué)特征  （一）根  （二）莖  （三）葉  （四）花  （五）果實(shí)及種子  （六）植株的性型三、 變種及品種  （一）變種  （二）品種四、 長發(fā)育過程及產(chǎn)量形成  （一）生長發(fā)育過程  （二）產(chǎn)量形成五、 對生長條件的要求  （一）溫度及日照  （二）水分  （三）土壤  （四）營養(yǎng)六、 栽培季節(jié)七、 栽培技術(shù)  （一）越冬菠菜  （二）埋頭菠菜  （三）春菠菜  （四）夏菠菜  （五）秋菠菜   （六）凍藏菠菜八、 良種繁育  （一）采種方式  （二）常規(guī)品種種子生產(chǎn)技術(shù)  （三）雜一代品種種子生產(chǎn)技術(shù)  （四）天然雜交的利用九、病蟲害防治  （一）病害防治  （二）蟲害防治十、 提高菠菜品質(zhì)的途徑  （一）降低硝酸鹽含量  （二）降低草酸含量十一、 加工  （一）脫水菠菜  （二）速凍菠菜編后記

章節(jié)摘錄

　　一、菠菜的營養(yǎng)價(jià)值及食療作用　　菠菜又名菠菱、赤根菜、波斯草、角菜。原產(chǎn)波斯（現(xiàn)亞洲西部伊朗地區(qū)），有2000年以上的栽培歷史。7世紀(jì)初傳人中國，16世紀(jì)傳人歐洲，以后遍及歐洲各地。目前菠菜已成為世界各國普遍栽培的綠葉蔬菜，也是我國南北各地的一種主要蔬菜?！　?jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所（1981年）分析，菠菜每100克食用部分鮮重含水分91.8克、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.5克、碳水化合物3.1克、熱量113千焦、粗纖維0.7克、灰分1.5克、鈣103毫克、磷53毫克、鐵1.8毫克、胡蘿卜素（維生素A原）3.87毫克、硫胺素（維生素B1）0.04毫克、核黃素（維生素B2）0.13毫克、尼克酸0.6毫克、抗壞血酸（維生素C）39毫克。在大路蔬菜中，菠菜的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B2和尼克酸含量是比較高的。特別是胡蘿卜素含量比富含胡蘿卜素的黃色胡蘿卜（3.62毫克／100克食用部分鮮重）還要略高一點(diǎn)；是紅色胡蘿卜（1.35毫克／100克食用部分鮮重）的2.87倍。另據(jù)分析，菠菜每100克食用部分鮮重還含鉀502毫克、銅13.5毫克、碘88毫克、維生素K 4毫克。　　隨著科學(xué)的發(fā)展和膳食營養(yǎng)知識的普及和提高，人們對蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分有了更高的需求?！　∪梭w蛋白質(zhì)營養(yǎng)的主要來源是動物性食物，包括肉、蛋、奶等。但西方以動物性蛋白質(zhì)為主的膳食結(jié)構(gòu)所造成的種種弊端，提醒人們要重視增加植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)。

圖書封面

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