涼菜美味30種

內(nèi)容概要

本書(shū)是金盾版“家庭美食系列叢書(shū)”之一。為提高家庭烹調(diào)技藝和改善生活的需要，本書(shū)精選了涼食菜目30種，介紹每款菜的原料配比、制作方法、成菜特點(diǎn)和司廚心得，每種菜主要制作過(guò)程，都配有示范圖片介紹。語(yǔ)言通俗，技術(shù)可靠，文圖并藏，易懂好學(xué)，實(shí)用性強(qiáng)。本書(shū)適合于家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。

作者簡(jiǎn)介

劉自華：特級(jí)烹調(diào)技師，北京市勞動(dòng)局烹飪專(zhuān)業(yè)資格講師。從事川菜烹飪二十余年，對(duì)川菜烹調(diào)的實(shí)踐與理論有較深的研究，先后在《中國(guó)烹飪》、《烹調(diào)知識(shí)》等雜志報(bào)紙上發(fā)表了數(shù)十篇學(xué)術(shù)文章，在國(guó)內(nèi)出版了《川菜烹調(diào)入門(mén)》等十多本專(zhuān)業(yè)書(shū)籍。

書(shū)籍目錄

川椒熗黃瓜香油金針菇蔥油嫩藕片多味荷蘭豆蒜茸四季豆蔥油玉米筍香油土豆絲姜汁拌菠菜麻辣蘿卜絲香菇西蘭花多味涼瓜絲芹黃拌香干糖醋辣白菜花仁海白菜鹽水花生米香油熗芥藍(lán)蒜茸川白肉紅油拌肚絲香油拌百葉拌夫妻肺片陳皮嫩牛柳過(guò)橋牛百葉蒜茸拌天梯三油拌雞塊椒麻拌鳳翅香芥拌鴨掌芹黃拌鮮魷五香酥鯽魚(yú)鹽水煮蝦仁紅油拌環(huán)喉

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　“家庭美食系列叢書(shū)”就是為適應(yīng)這些需要而編寫(xiě)的。它按照菜蔬、水產(chǎn)、禽蛋、畜肉、涼菜以及我國(guó)著名地方菜系，分為若干冊(cè)，每?jī)?cè)精選夠家庭使用的30個(gè)菜目，分別介紹每款菜的原料配比、制作方法、成菜特點(diǎn)和必要的說(shuō)明，通過(guò)一個(gè)個(gè)實(shí)例，傳授多種烹調(diào)方法。這套叢書(shū)貼近實(shí)際，易懂好學(xué)，可以滿(mǎn)足家庭提高烹調(diào)技藝和改善生活的需要。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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