野菜的食用及藥用

內(nèi)容概要

　　野菜的營養(yǎng)極為豐富，含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分。大多數(shù)野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對人體有這些好處，但不少人卻不知如何利用。《野菜的食用及藥用》重點為人們提供了野菜的基本知識和野菜的種類、特征、地區(qū)分布、生長環(huán)境、營養(yǎng)成分、藥用效能和驗方、烹調(diào)與食療，以及野菜的中毒癥狀、毒性的鑒別等。全書共收集南北方常見野菜65種，集識別、藥用、食療于一體，文圖并茂，內(nèi)容豐富，對家庭和廣大群眾，是一本不可多得的讀物。

書籍目錄

野菜的基本知識一、野菜的食用與營養(yǎng)二、野菜的食用方法（一）生食與涼拌（二）炒食或蒸煮食（三）煮浸炒食（四）腌漬（五）干制（六）野菜宴席三、野菜的中毒癥狀及毒性的鑒別與防治（一）野菜的中毒癥狀（二）野菜毒性的簡易鑒別法（三）野菜的除毒方法（四）野菜中毒的防治方法1.催吐法2.洗胃法3.腹瀉法4.解毒處理5.緊急處理野菜的種類及應(yīng)用一、蕨菜……二、蕺菜三、酸模四、水蓼五、萹蓄六、酸模葉蓼七、何首烏八、華北大黃九、蓮子草十、綠莧十一、馬齒莧十二、竹葉菜十三、珍珠菜十四、打碗花十五、枸杞十六、絞股藍十七、水芹十八、野胡蘿卜十九、鴨兒芹二十、變豆菜二十一、夏枯草二十二、薄荷二十三、地瓜兒苗二十四、活血丹二十五、大巢菜二十六、紫苜蓿二十七、歪頭菜二十八、假香野豌豆二十九、野韭菜三十、天門冬三十一、小根蒜三十二、野萱草三十三、玉竹三十四、黃精三十五、小黃花菜三十六、鵝絨委陵菜三十七、委陵菜三十八、地膚三十九、藜四十、黃花龍芽四十一、沙參四十二、橘梗四十三、鴨舌草四十四、薺菜四十五、刺兒菜四十六、苣賣菜四十七、苦菜四十八、馬蘭四十九、野茼蒿五十、清明菜五十一、蒲公英五十二、野菊花五十三、筆管草五十四、東風菜五十五、紫萁五十六、石生繁縷五十七、荇菜五十八、落葵五十九、香菇六十、木耳六十一、銀耳六十二、猴頭菌六十三、蘑菇六十四、草菇六十五、平菇

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《野菜的食用及藥用》由金盾出版社出版

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