水產(chǎn)美味30種

內(nèi)容概要

本書(shū)前言
本書(shū)包括：干燒鮮鯉魚(yú)、糊辣姜汁魚(yú)、家常酸菜魚(yú)、糖醋五柳魚(yú)、清蒸鮮鯇魚(yú)、鮮菊溜魚(yú)絲、鯽魚(yú)川豆腐、蔥姜蒸鮮鯽、魚(yú)香酥魚(yú)片、豆腐燒頭尾，書(shū)中的美味食品適合大眾口味，是家庭主婦的必備之書(shū)。
特色及評(píng)論
文章節(jié)選

作者簡(jiǎn)介

作者簡(jiǎn)介
劉自華，特級(jí)烹調(diào)技師，北京
市勞動(dòng)局烹飪專(zhuān)業(yè)資格講師。從
事川菜烹飪二十余年，對(duì)川菜的
實(shí)踐與理論有較深的研究，先后
在《中國(guó)烹飪》、《烹調(diào)知識(shí)》等雜
志報(bào)紙上發(fā)表了數(shù)十篇學(xué)術(shù)文
章，在國(guó)內(nèi)出版了《川菜烹調(diào)入
門(mén)》等十多本專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，《辣味菜
肴烹調(diào)270種》一書(shū)先后在香港、
臺(tái)灣轉(zhuǎn)版重印。1992年在德國(guó)出
版了《正宗中國(guó)菜》一書(shū)，此書(shū)在
1993年德國(guó)書(shū)評(píng)中獲優(yōu)秀獎(jiǎng)，并
在瑞典、芬蘭等國(guó)重印出版。

書(shū)籍目錄

目錄
干燒鮮鯉魚(yú)
糊辣姜汁魚(yú)
家常酸菜魚(yú)
糖醋五柳魚(yú)
清蒸鮮鯇魚(yú)
鮮菊溜魚(yú)絲
鯽魚(yú)川豆腐
蔥姜蒸鮮鯽
魚(yú)香酥魚(yú)片
豆腐燒頭尾
家常燒平魚(yú)
金橘燜帶魚(yú)
蒜子燒鱔段
芹黃煽鱔絲
清炒鮮魷卷
鍋巴燴鮮魷
油燜海明蝦
茄汁溜蝦仁
面包炒蝦仁
蝦茸釀面包
三絲清炒蟹
菜膽扒蟹柳
紅汁燒魚(yú)肚
白汁魚(yú)肚餃
家常燒海參
香蔥燒海參
魚(yú)香溜鮮貝
豉汁蒸文蛤
姜汁涮海蟶
翠椒爆蝸牛

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

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