菜蔬美味30種

內(nèi)容概要

劉自華，特級烹調(diào)技師，北京市勞動(dòng)局烹飪專業(yè)資格講師。從事川菜的烹飪二十余年，對川菜的實(shí)踐與理論有較深的研究，先后在《中國烹飪》、《烹調(diào)知識》等雜志報(bào)紙上發(fā)表了數(shù)十篇學(xué)術(shù)文章，在國內(nèi)出版了《川菜烹調(diào)入肴烹調(diào)270種》一書先后在德國出版了《正宗中國菜》一書，此書在1993年德國書評中獲優(yōu)秀獎(jiǎng)，并在瑞典、芬蘭等國重印出版。     
本書是《家庭美食系列叢書》之一，為提高家庭烹調(diào)技藝和改善

作者簡介

作者簡介
劉自華，特級烹調(diào)技師，北京
市勞動(dòng)局烹飪專業(yè)資格講師。從
事川菜烹飪二十余年，對川菜的
實(shí)踐與理論有較深的研究，先后
在《中國烹飪》、《烹調(diào)知識》等雜
志報(bào)紙上發(fā)表了數(shù)十篇學(xué)術(shù)文
章，在國內(nèi)出版了《川菜烹調(diào)入
門》等十多本專業(yè)書籍，《辣菜菜
肴烹調(diào)270種》一書先后在香港、
臺灣轉(zhuǎn)版重印。1992年在德國出
版了《正宗中國菜》一書，此書在
1993年德國書評中獲優(yōu)秀獎(jiǎng)，并
在瑞典、芬蘭等國重印出版。

書籍目錄

麻婆豆腐
家常燒豆腐
芙蓉嫩豆腐
酸菜凍豆腐
四川豆花
……

圖書封面

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