新編健康飲食與經(jīng)典家常菜一本全

出版時(shí)間:2009-10  出版社:宿春君、 游一行 華夏出版社 (2009-10出版)  作者:宿春君,游一行 著  頁(yè)數(shù):380  

內(nèi)容概要

  《新編健康飲食與經(jīng)典家常菜一本全》更健康、更美味、更營(yíng)養(yǎng)。860條日常飲食必知的健康細(xì)節(jié) 營(yíng)養(yǎng)是生命和健康的根基;平衡膳食要把握好八大平衡;平衡體質(zhì),做個(gè)堿性健康人;飲食排毒,一身輕松;不同體質(zhì)者的飲食側(cè)重點(diǎn)各不相同……860條家庭飲食必知的健康細(xì)節(jié)為全家人的健康提供最大保障。520例一定要做給家人的經(jīng)典家常菜 健腦益智、增高強(qiáng)骨、預(yù)防近視等100道做給孩子吃的經(jīng)典家常菜,滋陰壯陽(yáng)、美容養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃等180道做給愛(ài)人吃的經(jīng)典家常菜,延緩衰老、消脂降壓、消除疲勞等240道做給老爸老媽吃的經(jīng)典家常菜,是對(duì)家人最大的體貼。390個(gè)中國(guó)人代代相傳的藥膳秘方 藥膳是中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)中的一枝奇葩,它能把美味佳肴變?yōu)榀煵×妓??!缎戮幗】碉嬍撑c經(jīng)典家常菜一本全》獻(xiàn)上生津解暑、祛風(fēng)散寒、發(fā)散解表、通便止瀉、滋陰壯陽(yáng)、溫中健脾、補(bǔ)氣益血等390個(gè)世代相傳的藥膳良方,將有效解除全家人的頭疼腦熱、心煩意躁。70種最常見(jiàn)病癥的日常飲食療法 適當(dāng)?shù)氖澄锟梢苑啦?、治病,而且沒(méi)有副作用,可以說(shuō)“食物是最好的醫(yī)藥”。書(shū)中介紹的糖尿病、冠心病、高血壓、脂肪肝、骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎、胃炎、感冒、前列腺炎等70種常見(jiàn)病癥的飲食療法,是不花錢的家庭保健法。32個(gè)春夏秋冬飲食養(yǎng)生秘訣 人們的飲食安排必須順應(yīng)四季的變化。春氣通于肝,夏氣通于心,秋氣通于肺,冬氣通于腎。32個(gè)四季飲食養(yǎng)生秘訣指導(dǎo)我們根據(jù)季節(jié)變化和自身狀況,合理安排自己的飲食,建立一套科學(xué)、有效、易行的四季飲食養(yǎng)生方案。6套家庭成員最佳飲食方案 孩子是塊寶,飲食最重要;青少年在成長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)不能少;三四十歲人,身體要加固;老人要長(zhǎng)壽,飲食第一位;男性常見(jiàn)病,飲食能防治;女人孕產(chǎn)期,營(yíng)養(yǎng)有學(xué)問(wèn)。6套健康飲食方案為每一個(gè)家庭成員量身定做了最貼心的飲食調(diào)養(yǎng)指南。

書(shū)籍目錄

上篇 健康靠飲食——家庭健康飲食常識(shí)篇第1章 透過(guò)飲食真相把握健康真諦1 飲食決定你的健康和壽命命短,60%的原因在于生活方式很多疾病都是吃出來(lái)的錯(cuò)誤飲食人群排行榜最大的愚昧:靠高科技和新藥物來(lái)保命健康和益壽延年完全可以吃出來(lái)2 永葆生命活力的吃與喝多吃完整食物,少吃加工食物健康飲食的十大“黃金法則”用不同的食物來(lái)呵護(hù)身體的不同部位一日三餐,我們到底該怎么吃喝水固然好,可這六種水千萬(wàn)不要喝飲料,健康的雙刃劍這些人群喝飲料需謹(jǐn)慎拒絕“顏色漂亮的食物”調(diào)料挑好,活力也提高八大不健康的飲食習(xí)慣要杜絕第2章 飲食營(yíng)養(yǎng)是把健康長(zhǎng)命鎖1 營(yíng)養(yǎng)是生命和健康的根基營(yíng)養(yǎng)對(duì)生命質(zhì)量和壽命長(zhǎng)短至關(guān)重要神奇的蛋白質(zhì)最耐用的能源——脂肪最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的能源——糖維生素的奧秘生命的鑰匙——礦物質(zhì)看似平常卻不平常的營(yíng)養(yǎng)素——水營(yíng)養(yǎng)家族新成員——膳食纖維2 食物是最好的營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)食物能量計(jì)算“三部曲”營(yíng)養(yǎng)來(lái)自每天的飲食讓食物發(fā)揮最大功效黃紅綠紫藍(lán)黑白:“好色”有益健康吃好“四性”“五味”不得病吃錯(cuò)了,讓你傷“心”又損“腦”別拋棄“不起眼”的寶貴食物第3章 平衡膳食是健康之本1 健康生活從平衡膳食開(kāi)始合理膳食的七大規(guī)律怎樣才能吃得健康適合中國(guó)人的平衡膳食指南吃“健康”未必能吃出健康粗茶淡飯≠粗糧+素食2 平衡膳食要把握好八大平衡雜與精的平衡冷與熱平衡就餐前后動(dòng)與靜平衡葷與素平衡生與熟平衡酸與堿平衡粗與細(xì)平衡海陸平衡3 平衡體質(zhì),做堿性健康人人體本來(lái)是堿性的人不健康,就會(huì)體質(zhì)酸化常吃夜宵,體質(zhì)酸化這樣吃可以保證堿性體質(zhì)如何維持腸道健康從飯桌上尋找“順便”的秘密第4章 飲食排毒,一身輕松1 揭開(kāi)毒素的神秘面紗毒素是致病和衰老的罪魁禍?zhǔn)锥舅睾δ阌卸嗌疃舅氐降讖暮味鴣?lái)毒素在人體中的存在方式排毒,每時(shí)每刻都在進(jìn)行自測(cè)自己“中毒”到底有多深2 上好飲食排毒必修課犧牲你的營(yíng)養(yǎng)品,“中和”有毒物質(zhì)食物,最靈驗(yàn)的驅(qū)毒魔咒有效排毒三元素:水、維生素、膳食纖維斷食排毒,最自然的體內(nèi)環(huán)保方法排毒佳品13種健康排毒餐食物,千萬(wàn)別吃成“毒物”3 做自己的專業(yè)排毒師清除宿便減少自由基減少尿酸清除淤血改善血液的濃度減少體內(nèi)脂肪減少壞膽固醇中篇 越吃越健康——家庭健康飲食指導(dǎo)篇第5章 四季有更替,好比什么都重要1一年之“吃”在于春春季養(yǎng)肝有四法八大飲食“明星”讓你的身體迎來(lái)春天春天吃韭菜能夠增強(qiáng)人體免疫力春季多吃蜂蜜防感冒食物幫你狙擊“春困”多吃水果可以幫你遠(yuǎn)離春季病自己動(dòng)手,讓茶香彌漫整個(gè)春天春季飲食良方助健康2 炎炎夏日注重飲食健康夏日,“內(nèi)火”“外火”都要防常喝綠豆湯,室內(nèi)輻射不驚慌夏天吃蔬菜就吃這三種:涼性、殺菌和瓜類蔬菜……第6章 全家人的健康飲食方案第7章 特定人群的飲食養(yǎng)生法第8章 食物幫你對(duì)付各種疾病第9章 呵護(hù)健康的經(jīng)典保健藥膳第10章 一定要做給孩子吃的經(jīng)典家常菜第11章 一定要做給愛(ài)人吃的經(jīng)典家常菜第12章 一定要做給爸媽吃的經(jīng)典家常菜附錄 家庭健康飲食常用表格

章節(jié)摘錄

插圖:上篇健康靠飲食——家庭健康飲食常識(shí)篇第1章透過(guò)飲食真相把握健康真諦身體健康是每一個(gè)人的愿望,而飲食與人的身體健康有著密切關(guān)系。暴食狂飲,容易得??;合理飲食,身體健康。所以,要樹(shù)立正確的飲食觀念。養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。比如:數(shù)量少一點(diǎn),質(zhì)量好一點(diǎn),蔬菜多一點(diǎn),味道淡一點(diǎn),品種雜一點(diǎn),吃得慢一點(diǎn)……飲食決定你的健康和壽命1飲食決定你的健康和壽命命短,60%的原因在于生活方式一個(gè)人能不能健康長(zhǎng)壽,父母遺傳基因占15%,環(huán)境占17%,醫(yī)療占8%,而人們自己的生活方式占60%??梢?jiàn)生活方式對(duì)人體健康的重要性。那么什么是生活方式呢?其實(shí)就是我們的日常生活習(xí)慣。好的生活方式能讓一個(gè)人少得病,甚至能讓一個(gè)人活到天年。以前以老年患者為主的慢性疾病已有“年輕化”的趨勢(shì)。現(xiàn)在注重健康的多為老年人,我們看一下百歲老人的健康秘方無(wú)一例外就是:心胸寬闊,性格隨和;愛(ài)勞動(dòng),愛(ài)運(yùn)動(dòng);飲食全面,但適可而止,七八分飽。再看看英年得病或早逝的白(領(lǐng))骨(干)精(英)們,他們也都有共同的特點(diǎn),那就是自我保健知識(shí)少,保健意識(shí)差,而實(shí)際保健行動(dòng)更是少之又少:總是長(zhǎng)時(shí)間工作,經(jīng)常加班熬夜;工作時(shí)間不規(guī)律,長(zhǎng)時(shí)間睡眠不足;自我期望很高,并且容易緊張;幾乎沒(méi)有休閑活動(dòng)與個(gè)人嗜好……人體就像“彈簧”,勞累就是“外力”。當(dāng)勞累超過(guò)極限或持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí),身體這個(gè)“彈簧”就會(huì)產(chǎn)生變形,導(dǎo)致老化、衰竭、死亡,所以每個(gè)人都要小心地保持它的彈性,不要超過(guò)它的彈性限度。如果疲勞積累,健康透支,違背了自然規(guī)律,身體將會(huì)垮掉。勞累也是一種典型的錯(cuò)誤生活狀態(tài),我們?cè)谏钪幸欢ú灰獮榱恕肮γ摗倍^(guò)度透支自己的身體,否則也會(huì)遭到懲罰?,F(xiàn)在全世界最大的疾病就是心腦血管病。它最能影響我們身體的健康,全世界每年死于心腦血管病的人大約為1530萬(wàn),占總死亡人數(shù)的1/4。還有談之色變的癌癥,每年死于癌癥的人數(shù)高達(dá)600萬(wàn)。世界衛(wèi)生組織說(shuō)過(guò),只要采取預(yù)防措施就能減少一半的死亡,也就是說(shuō)有一半的死亡完全可以預(yù)防。怎么預(yù)防,那就是改變自己不良的生活方式,讓自己的生活習(xí)慣更適合養(yǎng)生的原則。我們不得不承認(rèn),現(xiàn)在各種各樣的病,歸根到底就是生活方式不健康造成的,如果我們堅(jiān)持文明健康的生活方式,就可以不得病。只要我們堅(jiān)持健康的生活方式,就能有效預(yù)防和減少疾病,使人均預(yù)期壽命增加10年。一位健康專家說(shuō)過(guò)一句話非常好:“許多人不是死于疾病,而是死于無(wú)知?!比绾潍@得健康,如何遠(yuǎn)離疾病的困擾,藥物、金錢不能拯救你,唯有健康、科學(xué)的生活方式才能為你的健康保駕護(hù)航,因?yàn)榻】?、科學(xué)的生活方式是維持健康的基石。我們應(yīng)該從生活細(xì)節(jié)入手,改掉那些看似正常實(shí)則錯(cuò)誤的習(xí)慣,這樣會(huì)讓我們離可怕的疾病遠(yuǎn)一些。很多疾病都是吃出來(lái)的隨著人們生活水平的提高,飲食水平也越來(lái)越高,食品種類越來(lái)越豐富,但是食品豐富了,吃得好了,并不代表我們的營(yíng)養(yǎng)攝入就合理了。吃精米、細(xì)面、雞、魚(yú)、肉、蛋、糕點(diǎn)、飲料多了,吃五谷雜糧和蔬菜、水果少了。喝含糖的飲料及純凈水多了,喝茶與白開(kāi)水少了。物質(zhì)的豐富,膳食結(jié)構(gòu)的不合理,導(dǎo)致高血脂癥、肥胖癥、高血壓等慢性病發(fā)病率直線上升。據(jù)統(tǒng)計(jì),這些病所造成的死亡人數(shù),已占當(dāng)前死亡總數(shù)的70%,而且居高不下。近年來(lái),有一個(gè)時(shí)髦的詞匯——“富貴病”,包括肥胖癥、糖尿病、高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)(高尿酸血癥)、脂肪肝等一系列慢性疾病。導(dǎo)致這些高發(fā)病的重要原因,是很多人“吃無(wú)禁忌”,膳食結(jié)構(gòu)不合理,吃下了禍害。有些人口味偏重,吃菜愛(ài)吃成的,卻不知鹽的攝入量過(guò)多,會(huì)導(dǎo)致血壓升高。進(jìn)食過(guò)度和運(yùn)動(dòng)少,吃油脂類食物太多,造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是患肥胖癥的主要原因。肥胖還會(huì)導(dǎo)致糖尿病,這就要求人們攝取的總熱量少一點(diǎn),主食、副食,特別是高熱量的食物都要少吃。高血脂患者飲食要清淡,不提倡多吃肉,但也不宜長(zhǎng)期吃素,否則營(yíng)養(yǎng)成分不全面,反而會(huì)不利于身體健康。痛風(fēng)病和體內(nèi)脂肪代謝紊亂有關(guān),高蛋白飲食可導(dǎo)致脂肪合成增加,若在飲酒的同時(shí)進(jìn)食高蛋白、高脂肪食品,易引起急性痛風(fēng)病發(fā)作。此外,攝入大量油脂后人體的肝、膽、胰等消化器官負(fù)荷加大,體內(nèi)膽固醇水平過(guò)高,成為誘發(fā)心腦血管疾病的重要危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期喝酒的人士,其脂肪肝、酒精肝、膽囊炎、胰腺炎等發(fā)病率是普通人群的數(shù)倍,而脂肪肝、酒精肝患者如不加以控制,將會(huì)導(dǎo)致肝硬化、肝腹水物肝癌。所以,富裕的生活導(dǎo)致了“富貴病”的增加。不僅要警惕那些“富貴病”,更要注意癌癥的發(fā)生。食物、飲食、生活習(xí)慣與人體許多癌癥的發(fā)生及發(fā)展有著密切的關(guān)系。據(jù)有關(guān)資料表明,約有1/3的癌癥與飲食有關(guān),因此,主動(dòng)控制攝食成分和改變飲食習(xí)慣,對(duì)抗癌起著至關(guān)重要的作用。長(zhǎng)期攝入高油、高糖、低纖維的食物,如汽水、可樂(lè)、罐裝飲料、漢堡、薯?xiàng)l等,這種飲食習(xí)慣為以后慢性病的發(fā)生埋下了隱患。肉類腐壞所產(chǎn)生的細(xì)菌,普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細(xì)菌,患有血癌的牛和雞越來(lái)越多,所以長(zhǎng)期吃這些食物患血癌的概率就很高?!懊褚允碁樘??!边@是一句人人皆知的俗話,但是吃也要會(huì)吃,要科學(xué)地吃,否則就會(huì)惹病上身,看看那些常見(jiàn)病哪些跟飲食沒(méi)有關(guān)系,高血壓、高血脂、糖尿病是因?yàn)槌缘贸伞⒊缘锰?,癌癥是因?yàn)槌缘貌缓侠淼取?傊芏嗉膊《际浅猿鰜?lái)的,這就向人們敲響了警鐘,不合理的飲食終將成為損害身體的罪魁禍?zhǔn)住ee(cuò)誤飲食人群排行榜如今的生活節(jié)奏快,人們天天想的都是如何工作、如何賺錢,早把飲食健康拋在腦后了,覺(jué)得吃是最不重要的事情,以為不餓就可以,殊不知,這種錯(cuò)誤的飲食觀萬(wàn)萬(wàn)要不得。下面我們就看看哪些人需要注意了:堅(jiān)持素食主義者素食者總體平均壽命要比普通人短10年,完全素食更加不利于身體健康。素食者缺少蛋白質(zhì)和含鐵礦物質(zhì),不能滿足蛋白質(zhì)消耗與更新補(bǔ)充的要求,會(huì)降低身體抵抗力,也影響激素分泌,容易感冒,女性甚至?xí)霈F(xiàn)月經(jīng)紊亂等癥狀。如果非要選擇素食,不妨葷素搭配一下,以素為主的飲食習(xí)慣才有益健康。不吃米飯族有些人為了減肥,只吃蔬菜不吃米飯,這種做法萬(wàn)萬(wàn)要不得。米飯是人體能量的主要來(lái)源,缺少它,機(jī)體得不到足夠的能量,就不得不大量分解肌肉及內(nèi)臟蛋白來(lái)維持正常代謝的需要。長(zhǎng)此以往,不僅不能減肥,而且有害健康。奉勸不吃米飯的人們,肥胖是高脂肪、高蛋白的“菜”造成的,每餐吃適量的米飯不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖??觳妥蹇觳鸵话阋杂图迨称肪佣啵澥?、素食、甜食、咸食都有,油性大,含脂肪量高。如果是動(dòng)物類油炸的食品更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但會(huì)使血脂升高,促使動(dòng)脈硬化,而且易使人發(fā)胖。想要吃得健康,最好的方法就是增加食物種類,盡量選擇飽含較多素菜的中餐,再增加一點(diǎn)水果,就可以避免“快餐病”了??蓸?lè)族可樂(lè)屬于甜飲料,如果喝得太多,就會(huì)增加卡路里,從而增加食欲,使人發(fā)胖。常喝可樂(lè)會(huì)令人發(fā)胖,產(chǎn)生蛀牙,身體變酸,腦部運(yùn)作受干擾,情緒不穩(wěn)定等??蓸?lè)含有的各式各樣的色素和調(diào)料,會(huì)成為妨礙全身各部位功能的破壞王??蓸?lè)一類飲品,幾乎不含維生素,也不含礦物質(zhì),除含有一定的熱量外,可以說(shuō)沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)成分。夜宵族夜宵通常指晚上9點(diǎn)以后進(jìn)餐。工作加班,跟朋友應(yīng)酬,都避免不了這種情況的發(fā)生。夜間人體消化慢,并且大量的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物很少進(jìn)入能量消耗,而夜間的脂肪合成酶的活性是白天的8倍,常吃夜宵,脂肪合成酶形成脂肪肝,脂肪堆積在腹部和皮下,如果進(jìn)入肝臟,引起胰島素分泌障礙后會(huì)導(dǎo)致血糖升高。本以為吃夜宵可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),哪知變成了得不償失。燒烤族燒烤食品不僅脂肪含量高,而且膽固醇的含量也很高。血中膽固醇的含量一旦升高,再讓它降下來(lái)就比較困難,所以為了身體健康,應(yīng)當(dāng)限制每天飲食中飽和脂肪和膽固醇的攝入量,盡量減少吃燒烤的次數(shù)和數(shù)量。最大的愚昧:靠高科技和新藥物來(lái)保命現(xiàn)代人無(wú)論是生活環(huán)境還是飲食起居,都無(wú)法恢復(fù)到古人田園般悠閑愜意的狀態(tài),由于生存環(huán)境和生活方式的改變,各種類型的新疾病層出不窮。因?yàn)閷?duì)疾病的恐懼,很多人都藥不離身,稍有不適便吃藥。要知道用藥種類越多,不良反應(yīng)的發(fā)生率就越高。有人統(tǒng)計(jì),同時(shí)用1~5種藥物的病人,不良反應(yīng)的發(fā)生率為18.6%;5種藥物并用,不良反應(yīng)發(fā)生率增至81.4%。另?yè)?jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì),有近1/3死亡的病人,死因不是疾病本身,而是不合理用藥造成的,特別是老年人,因?yàn)樯狭四昙o(jì),心、肺、肝、腎、腦等重要器官的功能明顯減退,個(gè)體差異增大,一旦出現(xiàn)藥物不良反應(yīng),往往會(huì)導(dǎo)致病情急轉(zhuǎn)直下,造成無(wú)法挽回的后果。相當(dāng)一部分人服用剩余藥品或者是親戚朋友送的藥,在用藥過(guò)程中,大多數(shù)人沒(méi)有注意藥品的生產(chǎn)企業(yè)、批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品批號(hào),這都為安全用藥埋下了隱患。俗話說(shuō)得好,“是藥三分毒”,即便是副作用很小的藥,日積月累,也會(huì)對(duì)人體造成很大危害。有人說(shuō)現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)了,希望用高科技治病,高科技好是好,可代價(jià)太大了,而且只為少數(shù)人服務(wù)。相信高科技和新藥物能拯救生命是最大的愚昧。醫(yī)學(xué)的根本目的不僅是治療疾病、救治病人,更重要的是預(yù)防疾病,而最根本的則是促進(jìn)健康,提高全人類的健康水平,使發(fā)病減少,使健康水平、生活質(zhì)量提高,壽命延長(zhǎng),使大多數(shù)人達(dá)到自然的生理壽命,做到自然凋亡。自然凋亡猶如花開(kāi)花謝、日出日落,是一種自然循環(huán),人類就體現(xiàn)在無(wú)病無(wú)痛,無(wú)疾而終,平安百歲,快樂(lè)輕松。健康和益壽延年完全可以吃出來(lái)現(xiàn)代社會(huì),許多人重視吃,希望吃能保住青春、健康長(zhǎng)壽。欲要吃出健康長(zhǎng)壽,在飲食上必須實(shí)行低(無(wú))糖、低碳和健康營(yíng)養(yǎng)的飲食原則,要注意控制體重,降低三高(高血壓、高血糖、高血脂)和預(yù)防三?。ㄐ呐K病、糖尿病、關(guān)節(jié)炎)。吃出健康與長(zhǎng)壽要遵循七項(xiàng)飲食計(jì)劃原則:第一,多喝水、喝湯,不喝或少喝含糖飲料、碳酸飲料和酒。第二,不要節(jié)食,但也不要暴食。最好吃八成飽,要吃早餐。如果你晚上6點(diǎn)吃飯后,直到第二天中午12點(diǎn)才吃飯,你已經(jīng)有18個(gè)小時(shí)未進(jìn)食,還要承受大量的工作,你會(huì)嚴(yán)重缺乏熱量和營(yíng)養(yǎng)素。第三,能生吃,不熟吃(西紅柿例外);能蒸煮,不煎炒;能煎炒,不炸烤;少放鹽和味精。第四,多吃海鮮、肉類、蛋類、堅(jiān)果、種子、天然植物油、綠葉蔬菜和低糖水果等卡路里比較低的食品。第五,少吃容易過(guò)敏的、含有害物質(zhì)的食品,如油炸食品、氫化油食品和腌制食品?!?/pre>

編輯推薦

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