上海風味

書籍目錄

目錄
畜肉類
蓮桂煨圓蹄
紅杞煨豬手
薺菜炒里脊
檸檬里脊片
腐香炸軟排
薄餅乳腐肉
荔芋扣肉煲
酥炸溜豬腦
三蛋燉豬腦
豬腦芙蓉蛋
三腦燴豆腐
蠔油炒牛肉
鐵板燒牛柳
麻辣牛肉串
當歸煨白奶
牛肉粟米羹
生燜狗肉煲
家鄉(xiāng)燉狗肉
綠柳炒兔絲
錦繡滑蛇絲
酥炸五步蛇
清燉銀環(huán)蛇
白鳳燴蛇羹
翡翠爆牛蛙
炸椒鹽牛蛙
竹蓀炒棘蛙
干貝蒸石雞
油炸風沙雞
紅油水餃雞
荷葉香酥雞
芋艿清湯鴨
禽蛋類
淮杞燉鶴鶉
滑炒鵪鶉脯
酥炸嫩鵪鶉
清湯燉竹雞
麻辣竹雞脯
鐵排嫩竹雞
猴頭炒飛龍
栗子燜野鴨
野鴨溜腐皮
珊瑚燒野雞
北杞燉乳鴿
栗子鴿肉煲
松仁炒鴿米
菠蘿炒雞米
炸雞絲紗絡
西汁煎雞脯
五味煨雞翅
鮮奶香蓮雞
雙耳凈雞艷
栗子黃燜雞
干貝花紅雞
金筍滑嫩蛋
水產類
膏黃白玉盅
蔥姜炒膏蟹
清蒸鮮鱸魚
脆溜大黃魚
蔥油燕尾鯧
干燒大明蝦
鳳尾明蝦球
五味花卷魷
珊瑚花枝片
上湯氽香螺
三果滑海鮮
威化海鮮卷
糖醋煎帶魚
五珠花枝丸
雪菜墨魚絲
鹽烙斑節(jié)蝦
香西烙蛤蜊
蛤肉燴豆腐
妊娠大桂魚
魚魂燴雀卵
白燒鮮鱉裙
冬瓜燴鱉裙
蟹粉烙白玉
卵塊燴瓜茸
陳皮油爆蝦
雀巢滑雙味
宮燈滑三生
荷花芙蓉蝦
冰涼醉河鰻
冬筍四鰓鱸
奶湯氽鯽魚
三絲蒸鳊魚
軟溜姜汁魚
三絲鯇魚卷
帶面干燒魚
竹筒烤鱔筒
魚香地龍段
麻辣溜鱔背
戴帽炒鱔糊
魚香熘泥鰍
香蔥烤泥鰍
夏果爆塘魚
翡翠燴鱧瓣
大蒜蒸烏魚
?肉燴珍珠
干貨類
蟹皇排鮑翅
雞汁大排翅
爛雞煨魚翅
上湯煨魚唇
鳳腿排魚皮
蠔油炒網(wǎng)鮑
鮑魚燴發(fā)菜
野火燒赤壁
蝦子大烏參
雞絲燴瑤柱
瑤柱三元珠
干貝燴滾龍
發(fā)菜氽魚高肚
煨芙蓉魚肚
干火燜駝峰
三鮮排駝掌
五彩駝峰絲
烏鳳排麂掌
鳳絲炒鹿筋
八珍鹿肉羹
銀芽爆麂絲
雞粥田雞油
三絲清湯燕
蟹皇赴宴會
素菜類
杏栗炒虎掌
石耳燉鳳翅
上湯燉雞從
宣腿排雞從
發(fā)菜紫捆雞
蝦子炒松茸
雞粥燴銀耳
烏雞燴猴頭
銀芽賽雞絲
明月照紗窗
竹蓀銀肺湯
竹蓀珍珠丸
面點類
小紹興雞粥
蟹粉小籠饅頭
南翔小籠饅頭
油氽排骨年糕
雞鴨血湯
美味齋辣醬菜飯
油豆腐線粉湯
油墩子
鮮肉月餅
羅卜絲酥餅
銀芽肉絲春卷
鮮肉燒麥
鮮肉鍋貼
生煎饅頭
百果油包
鴿蛋圓子
雙釀團
蔥油餅
芝麻白糖年糕團
油氽魷魚
臭豆腐干
龍眼糟田螺
薺菜鮮肉餛飩
咸豆腐漿（腦）
雪菜肉絲煨面
蝦仁炒面兩面黃
煎面
甜姜銀芽冷拌面
咖喱牛肉湯
冰凍綠豆湯

圖書封面

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