湘菜

書籍目錄

目錄
湘菜概述
1.組庵玉結魚翅
2.雞茸鮑魚
3.荷花魚肚
4.紅燒魚皮
5.雞汁透味參鮑
6.一品海參
7.珧柱海參
8.菊花魷魚
9.酸辣魷魚卷
10.金魚戲蓮
11.龍舟載寶
12.奶湯雙味
13.醬汁肘子
14.紅煨方肉
15.網油酥方
16.荷葉粉蒸肉
17.冬筍臘肉
18.藜蒿炒臘肉
19.湘西酸肉
20.桂花蹄筋
21.奶湯生蹄筋
22.湯泡肚尖
23.紅煨牛肉
24.紅燒牛蹄筋
25 發(fā)絲牛百頁
26.燴牛腦髓
27.清燉黑山羊
28.紅煨羊蹄花
29.砂鍋燉狗肉
30.酸辣狗肉
31.焦鹽兔片
32.開屏柴把桂魚
33.軟蒸火夾桂魚
34.玉帶雙味魚餃
35.洞庭三味魚
36.湘江脆皮魚
37.翠竹粉蒸魚回魚
38.龍女一斛珠
39.鴛鴦鯉
40.芙蓉鯽魚
41.芙蓉魚排
42.湯泡菊花魚
43.銀針雞汁魚片
44.祁陽筆魚
45.原汁武陵水魚
46.紅煨水魚裙邊
47.朝珠八寶水魚
48.洞庭玉珠水魚
49.洞庭金龜
50.紅燒鱔片
51.子龍脫袍
52.紅煨白鱔
53.葵花蝦餅
54.青炒雙銀
55.焦炸鰍魚
56.油燜火焙魚
57.麻辣子雞
58.東安子雞
59.油淋莊雞
60.紅煨八寶雞
61.油淋糯米雞
62.左宗棠雞
63.瀟湘三味雞
64.芙蓉雞片
65.清湯滑雞球
66.板栗煨雞
67.桃源銅錘雞腿
68.醋燜雞三件
69.熘野雞片
70.麻仁香酥鴨
71.爆炒血鴨
72.洞庭野鴨
73.黃燜子銅鵝
74.芙蓉脆皮乳鴿
75.花菇無黃蛋
76.口蘑燴鴿蛋
77.香桃鵪鶉蛋
78.紅燒寒菌
79.冰糖湘蓮
80.拔絲湘蓮
81.雙麻荸薺餅
82.錦繡猴頭
83.雙味素翅
84.酥炸蘭花冬筍
85.菊花竹蓀湯
86.奶湯凍菌白菜苞
87.荷包豆腐
88.胖大海杞子羹
89.珊瑚黃瓜
90.油燜雙冬
91.玫瑰藕餅
92.南瓜蓀豆皮卷
93.臘味合蒸
94.珍珠紅梅鴨掌
95.雙味龍鳳菊
96.三元八寶鵪鶉
97.海馬響三鞭
98.五元龜梨盅
99.蟲草柴把鴨
100.藥制牛鞭
101.龜羊湯
102.臘肉燉鱔片
103.清燉雞龜
104.清湯火方櫻菇
105.鰍魚羹蒸蛋
106.油炸臭豆腐
107.姊妹團子
108.堿水粽子
109.龍脂豬血
110.悠 馓
111.鮮肉大包
112.金鉤蘿卜餅
113.雙麻餅
114.荷花酥
115.透明珍珠丸
116.腦髓卷
117.銀絲卷
118.魷魚春卷
119.皺紗餛飩
120.麻圓團
121.心肺湯圓

圖書封面

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