齊民要術(shù)

內(nèi)容概要

　　賈思勰是我國(guó)南北朝時(shí)期杰出的農(nóng)業(yè)科學(xué)家。他編撰的《齊民要術(shù)》是一部?jī)?nèi)容豐富、規(guī)模巨大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)著作，是我國(guó)古代“四大農(nóng)書”之一，書中內(nèi)容相當(dāng)豐富，涉及面極廣，包括各種農(nóng)作物的栽培，各種經(jīng)濟(jì)林木的生產(chǎn)，以及各種野生植物的利用等等；同時(shí)，書中還詳細(xì)介紹了各種家禽、家畜、魚、蠶等的飼養(yǎng)和疾病防治，并把農(nóng)副產(chǎn)品的加工以及食品加工、文具和日用品生產(chǎn)等形形色色的內(nèi)容都囊括在內(nèi)。 　　本書是關(guān)于研究《齊民要術(shù)》的專著。

書籍目錄

第一部分 導(dǎo)言第一章 閱讀《齊民要術(shù)》的入門知識(shí)一、《齊民要術(shù)》的作者、成書年代和農(nóng)業(yè)地區(qū)甲、作者和成書年代乙、記述的農(nóng)業(yè)地區(qū)二、《齊民要術(shù)》是怎樣寫成的甲、《齊民要術(shù)》是農(nóng)業(yè)實(shí)踐的結(jié)晶乙、賈思勰的寫作態(tài)度三、怎樣讀《齊民要術(shù)》甲、《齊民要術(shù)》的版本乙、《齊民要術(shù)》的結(jié)構(gòu)體系丙、讀法：分清主次，循序漸進(jìn)讀者參考書目四、《齊民要術(shù)》內(nèi)容的真假問(wèn)題甲、多出來(lái)的問(wèn)題乙、少去的問(wèn)題第二章 《齊民要術(shù)》在國(guó)內(nèi)外農(nóng)學(xué)史上的學(xué)術(shù)地位一、為什么要學(xué)習(xí)《齊民要術(shù)》二、《齊民要術(shù)》在中國(guó)古農(nóng)書中的地位甲、《要術(shù)》前后的古代農(nóng)書，賈思勰為什么要這樣寫乙、《要術(shù)》在古代農(nóng)書中的地位三、《齊民要術(shù)》在國(guó)內(nèi)外甲、《要術(shù)》在國(guó)內(nèi)的廣泛流傳和整理研究乙、《要術(shù)》在國(guó)外的高度重視及其研究第三章 研讀《齊民要術(shù)》首先必須克服和搞清楚的問(wèn)題一、排除閱讀上文字的干擾二、《齊民要術(shù)》的技術(shù)性詞語(yǔ)甲、耕作乙、土壤墑情與土壤狀況丙、播種方法與無(wú)性繁殖丁、中耕管理戊、收獲己、畜禽庚、釀造三、《齊民要術(shù)》是在怎樣的歷史社會(huì)條件下產(chǎn)生的甲、后魏的漢化和農(nóng)業(yè)的興衰乙、《齊民要術(shù)》處于大動(dòng)亂的社會(huì)背景中第四章 對(duì)《齊民要術(shù)》的進(jìn)一步研究一、《齊民要術(shù)》的思想體系甲、“農(nóng)本”的思想根源乙、革新前進(jìn)的觀點(diǎn)丙、樸素的辯證觀點(diǎn)丁、尊重自然規(guī)律戊、發(fā)揮人的主觀能動(dòng)作用己、強(qiáng)調(diào)實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)積極勞動(dòng)庚、強(qiáng)調(diào)節(jié)儉、備荒二、《齊民要術(shù)》的科學(xué)成就甲、以保墑防旱為中心的精細(xì)技術(shù)乙、種子處理和選種育種丙、播種技術(shù)、輪作和間混套種丁、關(guān)于動(dòng)植物的保護(hù)和飼養(yǎng)戊、對(duì)生物的鑒別和對(duì)遺傳變異的認(rèn)識(shí)己、關(guān)于微生物的利用三、《齊民要術(shù)》與世界農(nóng)業(yè)的比較研究甲、《要術(shù)》時(shí)代和歐洲中世紀(jì)時(shí)代的農(nóng)業(yè)和農(nóng)學(xué)著作乙、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)危機(jī)與中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)第二部分 原文選讀及評(píng)說(shuō)齊民要術(shù)序齊民要術(shù)卷耕田第一收種第二種谷第三齊民要術(shù)卷二黍裸第四大豆第六種麻第八大小麥第十一水稻第十二胡麻第十三種瓜第十四齊民要術(shù)卷三種葵第十七蔓菁第十八種蒜第十九種蔥第二十一種韭第二十二種胡荽第二十四齊民要術(shù)卷四栽樹第三十二種棗第三十三插梨第三十七柰、林檎第三十九種椒第四十三齊民要術(shù)卷五種桑、柘第四十五種竹第五十一種紅藍(lán)花、梔子第五十二齊民要術(shù)卷六養(yǎng)牛、馬、驢、騾第五十六養(yǎng)羊第五十七養(yǎng)雞第五十九齊民要術(shù)卷七造神曲并酒第六十四白醪曲第六十五皇甫吏部家法后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：緣起是指為什么要寫這部書，這是賈思勰重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和當(dāng)時(shí)的社會(huì)條件促成的。目的意圖就是寫書的宗旨，宗旨有二方面，一是總結(jié)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)以增加生產(chǎn)，達(dá)到“國(guó)富民安”，二是維護(hù)統(tǒng)治階級(jí)的利益，但就其客觀效果來(lái)說(shuō)，增加生產(chǎn)是主導(dǎo)方面。緣起和宗旨，主要在第三章第三節(jié)進(jìn)一步加以析述。思想體系，“農(nóng)本”思想是總根源，在這一指導(dǎo)思想下，構(gòu)成革新前進(jìn)、尊重自然規(guī)律、發(fā)揮主觀能動(dòng)作用、勤勞節(jié)約等一系列的思想活動(dòng)，主要在第四章第一節(jié)進(jìn)一步闡述。至于寫作范圍、取材標(biāo)準(zhǔn)和寫作方法，上面已經(jīng)說(shuō)過(guò)。2.十卷的先后主次《要術(shù)》十卷中，前六卷是農(nóng)、林、牧、漁，占著大農(nóng)業(yè)的四個(gè)方面，是主要的；后三卷只是副業(yè)，是次要的；最后一卷是南方植物，是附錄性的參考資料。這樣的主次安排，出自《要術(shù)》本身，反映作者對(duì)整個(gè)農(nóng)業(yè)的一種看法，而這種看法也是傳統(tǒng)的看法。這不是說(shuō)后四卷不重要，只是對(duì)初學(xué)者的先后緩急的安排。就釀造工藝和食品加工來(lái)說(shuō)，后三卷有很重要的技術(shù)內(nèi)容和史料價(jià)值；就南方熱帶亞熱帶植物來(lái)說(shuō)，卷十尤其是我國(guó)最早的“南方植物志”，具有特殊重要的意義。但初學(xué)者可以先讀前六卷，后四卷不妨?xí)壕彙?/pre>




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