家有妙招10萬個

內(nèi)容概要

本書針對生活中常見的細(xì)節(jié)問題，收錄了數(shù)萬條小妙招，涉及飲食、服飾、美容、家居、出行、家庭理財、保健等方方面面，內(nèi)容豐富，從豬肉的選購與清洗到空調(diào)的節(jié)電法再到房屋的裝飾裝潢，面面俱到，通俗易學(xué)。全方位的為您解決生活難題，讓生活從此變得更簡單。

作者簡介

晨輝，北京人，前文學(xué)女青年，有諸多文字見諸報端，現(xiàn)為家庭煮婦、健康生活達(dá)人。對生活有自己獨特的體會和認(rèn)識。

書籍目錄

飲食篇  禽肉蛋類    河鮮海鮮類    果蔬、豆制品    主食、調(diào)味品    飲料類  廚房篇  廚具的使用    廚具的清潔    廚房的清潔  家用電器篇  家用電器    家用電器的保養(yǎng)維修    家用電器的禁忌    節(jié)約用電  家庭生活篇  家居生活    廢物利用    家庭清潔    驅(qū)蚊除蟲    除異味  服飾篇  洗滌除漬    衣物的保養(yǎng)及收藏    時尚、穿衣打扮  生活理財篇  股票與投資    借貸與儲蓄    購物中的理財  裝飾裝潢篇  家居裝修    裝飾    家具保養(yǎng)與禁忌  出行篇  車的選購與行車安全    車的保養(yǎng)與維修    旅游小常識  疾病篇  常見疾病    內(nèi)科疾病    外科疾病    五官科疾病    皮膚疾病    男科、婦科及兒科疾病    其他疾病    用藥與保健  美容健身篇  美容美發(fā)    瘦身減肥  保健常識篇  食療驗方    身體保健    主食、調(diào)味品    良好的生活習(xí)慣    預(yù)防、急救

章節(jié)摘錄

飲食篇  禽肉蛋類豬肉豬肉的選購與鑒別◇ 注水肉注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質(zhì)。◇ 注水肉的鑒別用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡;用手摸，注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒有黏性;◇ 注水肉的鑒別用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣；用紙試，卷煙紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的?！?注水肉的鑒別將衛(wèi)生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很容易揭下。切開粘膜處，有較多稀粘液的肉要慎食。◇ 米豬肉米豬肉即患囊包蟲病的豬肉，這種肉對人體危害很大，不能食用。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維(瘦肉)中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方?！?米豬肉的鑒別可用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，長度20厘米，每隔一厘米切一刀，切四五刀后，在切面上仔細(xì)看，如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡狀物，即是囊包蟲?！?復(fù)凍肉復(fù)凍肉是指已經(jīng)解凍的肉二次冷凍或多次反復(fù)冷凍的肉。解凍肉再次冷凍會使肉的品質(zhì)大大降低，這是因為：解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質(zhì)；初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍后由于血水滲出使肉的營養(yǎng)價值和風(fēng)味全面下降?！?復(fù)凍肉的鑒別一般凍結(jié)狀態(tài)時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白;解凍后肉呈淡褐色，肉汁流失，組織松弛?！?鑒別肉質(zhì)好壞的技巧：注水肉這種肉由于有多余水分，使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。注水肉透過塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和紅色的血冰?！?買肉常識看肉色，新鮮肉肥肉乳白，瘦肉粉紅。如肥肉發(fā)黃或肉呈黑紫色有淤血，不能要。含瘦肉精的肉則特別鮮亮，色澤紅艷?！?鑒別肉質(zhì)好壞的技巧健康肉一般放血良好，肉呈鮮紅色或淡紅色，切面有光澤而無血液，肉質(zhì)嫩軟，呈白色，肉皮平整光滑，呈白色或淡紅色?！?鑒別肉質(zhì)好壞的技巧死肉放血極度不良，肉呈不同程度的黑紅色，肉的切面有許多黑紅色的血液滲出，脂肪呈紅色，肉皮往往是青紫色或藍(lán)紫色。◇ 鑒別肉質(zhì)好壞的技巧變質(zhì)肉脂肪失去光澤，偏灰黃色甚至變綠色，肌肉暗紅，刀切面濕潤，彈性基本消失，散發(fā)出腐敗氣味?！?鑒別肉質(zhì)好壞的技巧有害腺體甲狀腺里含有激素，燒煮也不會被破壞，人誤食后可出現(xiàn)中毒性癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛等?！?鑒別肉質(zhì)好壞的技巧病肉疹塊型，在頸部、背部、胸腹部甚至四肢皮膚上，可見有呈現(xiàn)方形、菱形、圓形及不規(guī)則形，突出皮膚表面的紅色疹蓼，俗稱“打火印”。◇ 巧挑挑好肉看新鮮的肉有光澤，呈淡紅色，稍濕潤，肉汁透明。◇ 巧挑挑好肉摸新鮮肉的肉質(zhì)緊密，富有彈性，手按后能較快復(fù)原?！?巧挑挑好肉聞新鮮肉有一種特殊的鮮味，沒有酸氣或霉臭氣?！?巧挑挑好肉敲敲開骨頭，骨腔內(nèi)充滿骨髓。如肉有異臭味、發(fā)粘、發(fā)霉、發(fā)紫等現(xiàn)象，說明已變質(zhì)，不能食用?！?巧辨肉質(zhì)量新鮮肉：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪整潔，有鮮味，外表微干或濕潤，不粘手，有彈性?！?巧辨肉質(zhì)量次鮮肉；肌肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，有氨味或鮮味，外表干燥，新切面濕潤，粘手、彈性差?！?巧辨肉質(zhì)量：變質(zhì)肉；肌肉色暗，無光澤，脂肪灰綠，有臭味，外表極干，切面發(fā)粘，粘手重，無彈性?！?肉新鮮的鑒別新鮮的豬、牛、羊肉通常都有著均勻的紅色，脂肪呈透明或者乳白色。肉的表面有些微的濕潤，但不粘手，還有光澤。如果摸它們，會感覺緊密而有彈性，特別是當(dāng)用手指壓它以后，凹陷會很快恢復(fù)?！?肉新鮮的鑒別不新鮮的肉通常顏色黯淡無光，用手摸時，會感覺有些粘手，有的還會聞到酸敗味或者腥臭味。有時會發(fā)現(xiàn)有些肉的表面出現(xiàn)了收縮現(xiàn)象，這就表明它已經(jīng)在室外放了很久，以至于表面的水分都蒸發(fā)了。◇ 顏色教你識別肉質(zhì)如顏色偏深，出現(xiàn)了青紫色的色塊，血管里有紫紅色的血液，以及脂肪暗紅的肉類，這些都是由于血沒有放干凈導(dǎo)致的。這些肉可能是死后才被宰殺的，或是受了傷的畜類，都存在不新鮮的成分，所以最好不要購買。◇ 注水肉的鑒別注水豬肉的危害不僅在于用水賣了肉價錢，還由于注入的水不干凈，而加快了肉的變質(zhì)。所以凡是看到肉的表面水分過多，甚至有不規(guī)則的淡紅色液體滲出的現(xiàn)象，就是注水豬肉。有時，也會看到肉販用毛巾擦肉，這塊豬肉也很可能被注了水?！?動物內(nèi)臟的質(zhì)量鑒別新鮮的肝呈褐色或紫色，用手觸摸，堅實有彈性。不新鮮的肝顏色暗淡，無光澤，有軟皺萎縮現(xiàn)象，并有異味?！?動物內(nèi)臟的質(zhì)量鑒別新鮮的腰子呈淺紅色，表面有一層薄膜，光澤柔潤，有彈性。不新鮮的腰子，呈淺青色。水泡過的腰子，體積漲大，呈白色，質(zhì)地松軟，有異味。◇ 動物內(nèi)臟的質(zhì)量鑒別新鮮的心用手?jǐn)D壓一下，有鮮紅的血液流出，組織堅實，有彈性。不新鮮的心與此相反，有黏液和異味。◇ 動物內(nèi)臟的質(zhì)量鑒別新鮮的肚有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質(zhì)地堅而厚實。不新鮮的肚，白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質(zhì)松軟。◇ 挑選臘肉要先看顏色。若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有粘液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。◇ 劣質(zhì)香腸巧識別摻淀粉香腸摻淀粉的香腸最明顯特點是外觀硬挺、平滑，貌似瘦肉，掰開香腸，可見淀粉顆粒和不規(guī)則的小粉塊?！?劣質(zhì)香腸巧識別用變質(zhì)香腸再制的香腸這種香腸的兩端呈黃色，中段可見分布不規(guī)則的紫黑色的瘦肉硬結(jié)；掰開香腸，在肉餡中亦可觸摸到這種泡不開的硬結(jié)，同時伴有異味。◇ 劣質(zhì)香腸巧識別混入合成色素的香腸攙有合成色素的香腸呈不正常的胭脂紅色，十分鮮艷，肥肉上也染上淺紅色。如剝?nèi)ツc衣，把肉餡放在水中，水會立即變紅?！?劣質(zhì)香腸巧識別雜肉香腸用雜肉制成的香腸腥雜味很重，色澤也差，有過量的輔料?！?/pre>




編輯推薦
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評論、評分、閱讀與下載



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