餐廳服務

內(nèi)容概要

本教材主要是針對農(nóng)村勞動力轉移培訓、農(nóng)村實用人才培訓以及就業(yè)、再就業(yè)崗前培訓而編寫的，也可作為新農(nóng)村建設“農(nóng)家書屋”的配書。本書共四章，包括餐廳服務員的職業(yè)要求與禮儀規(guī)范、餐廳服務的基本程序、餐廳操作技能及餐廳衛(wèi)生與安全工作。通過本書的學習，使學習者對餐廳服務工作有一個全面的了解和認識，為走上餐廳服務工作崗位打下良好的基礎。本書知識講解精要，語言通俗易懂，適合農(nóng)民工學習使用，也可以作為就業(yè)及再就業(yè)人員的自學教材。

書籍目錄

第一章  餐廳服務員的職業(yè)要求與禮儀規(guī)范
  第一節(jié)  餐廳服務員的職業(yè)要求
  第二節(jié)  餐廳服務員的禮儀規(guī)范
第二章  餐廳服務的基本程序
  第一節(jié)  中餐服務的基本程序
  第二節(jié)  西餐服務的基本程序
第三章  餐廳操作技能
  第一節(jié)  端托服務
  第二節(jié)  餐巾折花
  第三節(jié)  擺臺
  第四節(jié)  斟酒服務
  第五節(jié)  上菜服務
  第六節(jié)  分菜服務
  第七節(jié)  撤換餐用具
第四章  餐廳衛(wèi)生與安全工作
  第一節(jié)  餐廳衛(wèi)生工作
  第二節(jié)  餐廳安全工作
附錄一  餐廳服務注意事項
附錄二  餐廳服務常見問題及處理方法

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　　《職業(yè)技能培訓專用教材：餐廳服務》是溫暖工程推薦用書。

圖書封面

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