流傳百年的經(jīng)典小吃

內(nèi)容概要

大家只要一提起小吃，就會(huì)想到每款小吃都有自己的特色。正因這種地域、風(fēng)俗等所形成的特色，具有不可復(fù)制性，使小吃獨(dú)特的風(fēng)味維系著人們思鄉(xiāng)、懷舊情結(jié)。    一個(gè)人在外奔波多年，心里最思念家鄉(xiāng)的，無(wú)非兒時(shí)的一些事情，而這些事情中最惦記的也就是家鄉(xiāng)的小吃。那流傳百年的小吃對(duì)于我們的回憶，就像那城南舊事一樣令我們難以割舍，無(wú)法釋懷…… 那小吃曾載著我們的記憶，是記憶中的小吃，小吃中的記憶； 那小吃講述著我們的故事，是故事中的小吃，小吃中的故事； 那小吃蘊(yùn)含著我們的文化，是文化中的小吃，小吃中的文化。    面對(duì)這些百年依舊、千年不衰的小吃，我們無(wú)法不懷念。因?yàn)榧亦l(xiāng)小吃的風(fēng)味已經(jīng)融入到我們的血液，像土地一樣，是我們的根系所在。    現(xiàn)代社會(huì)，賦予了小吃新的含義。小吃簡(jiǎn)單實(shí)惠，可以方便地解決饑餓問(wèn)題；隨著旅游的升溫，旅游也帶動(dòng)了地方小吃的長(zhǎng)足發(fā)展，既滿足了人們的食欲和嘗新的心理，又可以促進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展。

書(shū)籍目錄

序言流傳百年的北京經(jīng)典小吃  炸醬面  豆汁兒  薄脆  冰糖葫蘆  茶湯  炒疙瘩  艾窩窩  果脯蜜餞  驢打滾兒  王致和臭豆腐  栗子面窩頭  肉末燒餅  焦圈  炒肝兒  爆肚  灌腸  羊眼兒包子  褡褳火燒  姜絲排叉  門釘肉餅  百果年糕  茯苓餅  螺螄轉(zhuǎn)  炒麻豆腐  鹵煮火燒  薩其瑪  餛飩  酸梅湯  墩餑餑  玫瑰餅  扒糕  臘八粥流傳百年的黑龍江經(jīng)典小吃  哈爾濱紅腸  秋林大列巴流傳百年的吉林經(jīng)典小吃  黏豆包流傳百年的遼寧經(jīng)典小吃  李連貴熏肉大餅  沈陽(yáng)回頭  老邊餃子流傳百年的天津經(jīng)典小吃  狗不理包子  耳朵眼炸糕  桂發(fā)祥什錦麻花  煎餅果子和鍋巴菜  津門什大酥流傳百年的河北經(jīng)典小吃  驢肉火燒  香河肉餅流傳百年的河南經(jīng)典小吃  逍遙鎮(zhèn)胡辣湯  合記羊肉燴面，流傳百年的山西經(jīng)典小吃  刀削面  聞喜煮餅  上黨氽湯  武鄉(xiāng)棗糕  太谷餅  長(zhǎng)子炒餅流傳百年的山東經(jīng)典小吃  周村燒餅  煎餅卷大蔥流傳百年的內(nèi)蒙古經(jīng)典小吃  奶皮子  白奶豆腐流傳百年的陜西經(jīng)典小吃  牛羊肉泡饃  岐山臊子面  石子饃  大米涼皮  太后餅  水晶餅  肉夾饃  葫蘆頭  甑糕  千層油油酥餅  鍋盔流傳百年的甘肅經(jīng)典小吃  蘭州拉面  蕎麥呱呱侶流傳百年的寧夏經(jīng)典小吃  燴羊雜碎侶流傳百年的青海經(jīng)典小吃流傳百年的西藏經(jīng)典小吃流傳百年的新疆經(jīng)典小吃流傳百年的上海經(jīng)典小吃流傳百年的江蘇經(jīng)典小吃流傳百年的浙江經(jīng)典小吃流傳百年的安徽經(jīng)典小吃流傳百年的湖北經(jīng)典小吃流傳百年的湖南經(jīng)典小吃流傳百年的江西經(jīng)典小吃流傳百年的四川經(jīng)典小吃流傳百年的重慶經(jīng)典小吃流傳百年的貴州經(jīng)典小吃流傳百年的云南經(jīng)典小吃流傳百年的廣西經(jīng)典小吃流傳百年的福建經(jīng)典小吃流傳百年的廣東經(jīng)典小吃流傳百年的海南經(jīng)典小吃流傳百年的臺(tái)灣經(jīng)典小吃流傳百年的香港經(jīng)典小吃流傳百年的澳門經(jīng)典小吃

章節(jié)摘錄

　　流傳百年的北京經(jīng)典小吃　　炸醬面　　小吃風(fēng)味　　老北京炸醬面是北京富有特色的食物之一。北京炸醬面面條筋道有咬勁，炸醬油而不膩，菜絲香脆、清磢?！　?lái)歷傳說(shuō)　　在北方，人們都以面食為主，比如北方人喜歡吃的饅頭、包子、餃子、餛飩、烙餅、面條都面食?？墒潜本┤艘惶岬健懊妗?，就不是這些了，而是面條，即“面”就是面條的專有名詞?！　∶鏃l有“長(zhǎng)壽”的意思，所以北京人的面里邊有長(zhǎng)壽面。其實(shí)在北京，有這樣一說(shuō)“人生有三面——洗三面、長(zhǎng)壽面、接三面”?！　∷^洗三面，就是小孩子剛出生第三天，舉辦了“洗三”儀式，親戚朋友來(lái)吃孩子的面條，祝福他“長(zhǎng)命百歲”，以后每年過(guò)生日，都得吃“長(zhǎng)壽面”“挑壽”，意國(guó)是祝福他“福壽綿長(zhǎng)”，人死之后的第三天，親戚朋友要吃“接三面”，意思是表示對(duì)死者的感情連綿不斷?！　∑鋵?shí)不僅僅是這些，日常生活中，北京人也非常喜歡吃面，炸醬面、打鹵面，好幾種吃法，在這里我們專門講老北京炸醬面?！　”本┤艘话阒怀赞用婧颓忻??！　　?/pre>




編輯推薦
　　經(jīng)典中的小吃，小吃中的經(jīng)典；記憶中的小吃，小吃中的記憶；故事中的小吃，小吃中的故事；文化中的小吃，小吃中的文化。 面對(duì)這些百年依舊、千年不衰的小吃，我們無(wú)法不懷念。因?yàn)榧亦l(xiāng)小吃怕風(fēng)味已經(jīng)融入到我們的血液，像土地一樣，是我們的根系所在。 由于中國(guó)的小吃品種繁多，不僅糕點(diǎn)、年糕、油條、豆?jié){、油茶、粽子、元宵，這一類食品叫小吃，像炒肉皮、黃豆芽、羊肉雜碎等也是小吃，有的地方還把肉類制品叫小吃，有的地方把一些主食當(dāng)小吃，所以《流傳百年的經(jīng)典小吃》盡管力圖搜羅齊全，讓更多的朋友挖掘、品嘗到美味，吃出傳統(tǒng)，從而繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)博大精深的飲食文化。





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