毛澤東飲食趣談

前言

我是1964年到毛主席家，一直到1976年主席逝世，在主席身邊工作了12年。1959年人民大會(huì)堂建成，要從全國(guó)各地挑選服務(wù)員。鹽城地區(qū)也分了一個(gè)名額。經(jīng)過(guò)篩選，我被選送到大會(huì)堂餐廳當(dāng)服務(wù)員。1961年中南海從人民大會(huì)堂選調(diào)兩名服務(wù)員，我又被選中。    我在中南海頤年堂第一次見(jiàn)到毛主席。當(dāng)時(shí)怎么也控制不住自己，為毛主席端的一杯龍井茶，由于手抖得厲害，等走到毛主席面前，茶已經(jīng)灑出了一半。主席見(jiàn)我很緊張，就問(wèn)我：“你是新來(lái)的吧，叫什么名字？”我說(shuō)我叫吳連登。主席問(wèn)我的名字是誰(shuí)起的，我說(shuō)是一個(gè)和尚。主席笑著說(shuō)：“一聽(tīng)就不是父母給起的，這個(gè)名字好。”主席又問(wèn)我是哪里人，我說(shuō)是江蘇鹽城來(lái)的。他說(shuō)：“噢，成城來(lái)的。”我說(shuō)：“不對(duì)，是鹽城?！敝飨α耍骸鞍?，那不就是成城嗎？”毛主席這么幽默，我就沒(méi)那么緊張了。    1964年國(guó)慶節(jié)，毛主席讓身邊的護(hù)士長(zhǎng)吳旭君把我叫過(guò)去，主席說(shuō)：“你不就是那個(gè)成城人嗎？我可記得你噢。我要和你商量點(diǎn)兒事，因?yàn)槲疑磉呌性S多事情，家里也有許多事情，都沒(méi)有人做，我想請(qǐng)你，能不能給我?guī)蛶兔?？”?dāng)時(shí)我既緊張又感動(dòng)，主席竟然這么客氣請(qǐng)我?guī)兔?。我激?dòng)地說(shuō)：“好！”    就這樣我進(jìn)了毛主席的家。到主席那里后，先做管理庫(kù)房，打掃主席、江青房間的衛(wèi)生，清理主席的圖書(shū)等雜項(xiàng)工作，后來(lái)從工資一直到家里孩子們的事，家里生活方面的事情都交給我管理，這一干就是12年。在此期間，主席跟江青、汪東興同志都講過(guò)：“我把這個(gè)家交給小吳我放心。”    作為毛主席的生活管理員，我有幸經(jīng)歷過(guò)許多重要的事情，這是我一生中的寶貴財(cái)富。幾十年過(guò)去了，我走遍了大江南北，很多人請(qǐng)我講課，參加各種會(huì)議，受到多家媒體和電視臺(tái)的采訪，他們都想了解毛主席真實(shí)的日常生活，很多人勸我把自己在主席身邊看到的、經(jīng)歷的事情寫(xiě)出來(lái)，我也覺(jué)得很有必要把所知所見(jiàn)告訴大家。    我想先出一本反映毛主席飲食的書(shū)，把主席日常生活中吃的四菜一湯原原本本地講給大家，讓大家了解毛主席的飲食文化和勤儉節(jié)約的飲食習(xí)慣，并有所借鑒。毛主席在飲食上是個(gè)大家，非常懂得飲食之道，包括很多菜的典故。比如，有一次我給毛主席送一盤(pán)麻婆豆腐，當(dāng)我轉(zhuǎn)身要走的時(shí)候，主席叫住了我，問(wèn)道：“你知道豆腐是誰(shuí)發(fā)明的嗎？”我想了想說(shuō)：“主席，我不知道?！边@時(shí)，毛主席就說(shuō)：“西漢時(shí)期有個(gè)淮南王叫劉安，豆腐就是他發(fā)明的。”    本書(shū)在編寫(xiě)和出版過(guò)程中得到了很多同事、朋友的熱情幫助，特另要感謝的有：毛主席的保健醫(yī)生兼秘書(shū)王鶴濱、衛(wèi)士周福明、廚師程汝明和毛主席的侄女毛小青，他們?cè)诎倜χ袇⑴c并提出了有益的建議；黃建新提供了一些有價(jià)值的圖片資料；_中共中央文獻(xiàn)研究室在出版過(guò)程中給予了大力支持；韶山毛澤東紀(jì)念館的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)同志，提供了準(zhǔn)確的歷史資料；毛澤東照片的攝影者：吳印成、侯波、徐肖冰、杜修賢、呂厚民、錢(qián)嗣杰等；還有毛澤東養(yǎng)生飲食文化研究會(huì)的同志以及其他朋友。    在此，向他們表示最衷心的謝意！

內(nèi)容概要

　　《毛澤東飲食趣談》介紹了毛澤東的飲食特點(diǎn)、毛澤東的四菜一湯、毛澤東外出視察的飲食、毛澤東的生日菜、毛澤東的招待菜、毛澤東曾就餐的店堂以及毛澤東與煙酒茶，最后總結(jié)了毛澤東的飲食觀。在編寫(xiě)體例上，《毛澤東飲食趣談》一改平鋪直敘的表達(dá)方式，敘述中穿插有趣的逸聞趣事，用幽默有趣的故事說(shuō)明深刻的道理，讓讀者在輕松愉快的氣氛中閱讀。

作者簡(jiǎn)介

　　吳連登，江蘇鹽城人，1941年生，1964年至1976年任毛澤東的生活管理員，陪伴毛澤東度過(guò)了最后的12年，他就是毛澤東晚年那位鮮為人知的“管家”?！　≡趽?dān)任毛澤東生活管理員期間，幾乎沒(méi)有他不管的事：負(fù)責(zé)管理毛澤東、江青的工資和日常開(kāi)支；購(gòu)買(mǎi)毛澤東的衣物和日常生活用品；購(gòu)買(mǎi)廚房用品和做飯的糧、萊及每天食譜的安排；負(fù)責(zé)管理倉(cāng)庫(kù)、家產(chǎn)和禮品的登記上繳工作；還要管理江青和孩子的家務(wù)雜事….　　平常毛澤東稱(chēng)他為“吳連登同志”，心情好的時(shí)候，常開(kāi)玩笑喊他“咸城人”，因?yàn)椤胞}是咸的嘛”！有時(shí)毛澤東說(shuō)他“是自己身邊一盞不滅的'燈”'。江青則叫他“管家的”。雖然吳連登的年齡比毛主席的小女兒李訥還小，但按毛澤東立下的“家規(guī)”，直到現(xiàn)在她還叫他“叔叔”！

書(shū)籍目錄

一、毛澤東的飲食特點(diǎn)  獨(dú)特的“規(guī)律”  特殊的習(xí)慣  個(gè)性的口味  家鄉(xiāng)的摯愛(ài)  素雜的偏愛(ài)  魚(yú)類(lèi)的鐘愛(ài)  豐富的小菜二、毛澤東的四菜一湯  四菜一湯的說(shuō)明  與世界衛(wèi)生組織推薦的食品排行榜的比照分析  與《中國(guó)居民膳食指南》的比照分析三、毛澤東外出視察飲食  外出視察的飲食標(biāo)準(zhǔn)  入鄉(xiāng)隨俗嘗美食四、毛澤東的生日菜  新中國(guó)成立前的生日：無(wú)暇顧及  新中國(guó)成立后的生日：以身作則不做壽五、毛澤東的待客菜  毛澤東的客人  毛澤東的待客原則六、毛澤東曾就餐的店堂  下館子怕找麻煩  毛澤東就餐過(guò)的飯店七、毛澤東與煙酒茶  毛澤東與煙  毛澤東與酒  毛澤東與茶八、毛澤東的飲食觀  獨(dú)特的飲食養(yǎng)生觀  飲食中的和諧統(tǒng)一附錄：部分

章節(jié)摘錄

“這就是我的生活規(guī)律?！庇幸淮危珴蓶|在散步時(shí)，沈同勸他說(shuō)：“主席一工作起來(lái)就廢寢忘食，不分晝夜，有時(shí)一天少吃一頓飯，有時(shí)三天才睡兩次覺(jué)，生活總是沒(méi)有規(guī)律，主席您不是說(shuō)革命的道路還長(zhǎng)得很，身體是革命的本錢(qián)嗎？長(zhǎng)期這樣會(huì)生病的?！?   毛澤東聽(tīng)后笑了，他說(shuō)：“你說(shuō)什么叫生活規(guī)律？我一件事辦不完就放不下，心里總是覺(jué)得無(wú)著落，好像是白活了一天，欠下了人民的債，就連飯也不想吃，覺(jué)也不想睡。管它白天黑夜，有時(shí)間就要搶著辦事，只有把事情辦完了，心里才覺(jué)得無(wú)牽無(wú)掛，坦然舒暢，這時(shí)候飯也吃得香了，覺(jué)也睡得甜了，有時(shí)候還要學(xué)學(xué)孔老夫子那個(gè)學(xué)生‘宰予晝寢’。待吃飽睡足之后，就又可以精神飽滿地開(kāi)始新的工作了。你們還以為我的生活沒(méi)有規(guī)律，其實(shí)這就是我的生活規(guī)律?！?   毛澤東又正色地說(shuō)：“如果不去搶時(shí)間、擠時(shí)間，而是照你們說(shuō)的，到了晚上就睡覺(jué)，那還怎么能夠開(kāi)動(dòng)機(jī)器？不能開(kāi)動(dòng)機(jī)器又怎么能夠出產(chǎn)品？革命的事業(yè)靠變魔術(shù)是變不來(lái)的！”    沈同又問(wèn)：“現(xiàn)在人們已經(jīng)有了正規(guī)的作息時(shí)間了，主席為什么還要晝夜不分、廢寢忘食地連續(xù)工作呢？”    毛澤東解答道：“白天總是要和大家一起忙，只有到了夜深人靜時(shí)，才能夠一個(gè)人安下心來(lái)搞些東西，哪個(gè)規(guī)定的夜間就不準(zhǔn)工作和學(xué)習(xí)？難道天要下雨，女人要生孩子，都要等到白天辦嗎？現(xiàn)在人們每天是四加四八小時(shí)工作，我如果每天再加上四個(gè)小時(shí)工作，不是每天就比大家多撿了四個(gè)小時(shí)嗎？這比在地上撿了個(gè)大元寶要有價(jià)值得多嘛！”    毛澤東又說(shuō)：“人沒(méi)生病，事沒(méi)辦完，理應(yīng)繼續(xù)工作，為什么到了夜晚就不能連續(xù)戰(zhàn)斗，一定要去睡覺(jué)，能睡得著嗎？每天都有多少人民的困難和國(guó)家的建設(shè)事業(yè)，在等著我們?nèi)ソ鉀Q去辦理，你還不抓緊時(shí)間，更待何時(shí)！我們是自覺(jué)自愿為人民服務(wù)的嘛，為什么讓人家在屁股后面追著才不得不干呢？夜間搞工作，既可以多擠點(diǎn)時(shí)間，又不受干擾，還能夠提高工作效率，這有何不可？過(guò)去我們就是這樣做的，行之有效，收益不少嘛，已經(jīng)嘗到了甜頭，就成了習(xí)慣，這有什么不好？”    毛澤東問(wèn)沈同：“如果不這樣做，你說(shuō)怎么好？”    沈同說(shuō)：“我要向主席學(xué)習(xí)。”    毛澤東笑著說(shuō)：“你學(xué)不來(lái)，你要是白天睡大覺(jué)，就會(huì)有人來(lái)找你的麻煩?！?   毛澤東還給沈同提了個(gè)問(wèn)題：“你說(shuō)一個(gè)人是為了吃飯才活著呢，還是為了活著才吃飯？”    他好像知道沈同的答案，接著說(shuō)：“我們不能只是為了吃飯才活著，吃飯和睡覺(jué)只是為了填飽肚子，養(yǎng)精蓄銳，好去繼續(xù)戰(zhàn)斗，好鼓足干勁去為人民服務(wù)嘛！要知道，人民的要求，國(guó)家的建設(shè)，一樁接一樁，都需要一班接一班地去做，像中央的政策，中央決定之后，還要一級(jí)一級(jí)地傳達(dá)下去，一步一步地開(kāi)展工作，。一個(gè)人如果為了夜晚要去睡覺(jué)，就放下，去做自己的黃粱夢(mèng)，使國(guó)家的大事和人民的要求在你的手中卡了殼，殊不知全國(guó)有多少只眼睛在看著你，有多少雙勞動(dòng)著的手都要停下來(lái)，他們都是為了國(guó)家的建設(shè)事業(yè)，在等待你拿主意想辦法呢！解決問(wèn)題貴在及時(shí)，時(shí)過(guò)境遷，要你作甚！讓人民等著、逼著你去辦事，這比敵人在屁股后面追著還要讓人難堪！解決的辦法尺有一個(gè)，那就是要主動(dòng)地、全心全意地去為人民服務(wù)！”    毛澤東繼續(xù)說(shuō)：“我們必須要有時(shí)間觀念，有的人明明知道人生幾何，光陰一去不復(fù)返，但還是按部就班地辦公、吃飯、睡覺(jué)，總是喊叫時(shí)間不夠用，好像因?yàn)闀r(shí)間不夠用，所以完不成任務(wù)，切不可怪在他的名下，可是蹉跎之間就時(shí)光飛逝，我看這樣的人就讓他再活一萬(wàn)年，還是會(huì)喊叫時(shí)間不夠用的。上帝就是這樣安排的嘛，人生的時(shí)間就只有這么多，要想干一番事業(yè)，就必須搶時(shí)間、擠時(shí)間，走到時(shí)間的前頭，我們要建設(shè)祖國(guó)，必須只爭(zhēng)朝夕！”    毛澤東漫步自語(yǔ)：“時(shí)間這個(gè)東西，可不分好人和壞人，對(duì)誰(shuí)都是一樣，浪費(fèi)了它就一文不值，利用起來(lái)就價(jià)值千金，小偷和貪官污吏要是抓緊時(shí)機(jī)，一剎時(shí)就可以變成百萬(wàn)富翁，不過(guò)那是竊取別人的勞動(dòng)果實(shí)，屬于不義之財(cái)，但如果為了人類(lèi)的幸福而努力，一剎時(shí)或是多少個(gè)一剎時(shí)，便能夠創(chuàng)造出無(wú)價(jià)之寶，造福人民。所以我們要珍惜時(shí)間，要只爭(zhēng)朝夕。人們都說(shuō)‘寸金難買(mǎi)寸光陰’嘛！    從毛澤東的話里我們可以看出，他有自己獨(dú)特的生活規(guī)律，那就是：    無(wú)規(guī)律本身也是一種規(guī)律，無(wú)規(guī)律之中又有他自己的特殊規(guī)律。    這種無(wú)規(guī)律的規(guī)律對(duì)毛澤東來(lái)講已是順乎自然，久成習(xí)慣，自我適應(yīng)了。    從此，工作人員更進(jìn)一步理解了毛澤東的生活規(guī)律，理解了他為什么一事辦不完，就吃不下飯、睡不著覺(jué)，又為什么為了恢復(fù)極度疲勞的身體，特別是在睡眠中突然被驚醒時(shí)那么生氣。    造成毛澤東一直保持不同尋常作息規(guī)律的原因，大致有以下幾種：    第一，毛澤東公而忘私，一心為國(guó)為民操勞，工作放首位。事情辦不完心里不踏實(shí)，吃不好睡不好，每天事辦完了，時(shí)間也到凌晨了，這時(shí)才安心地休息。    第二，長(zhǎng)期的革命生活，養(yǎng)成的作息習(xí)慣，因工作繁忙，日夜操勞最終保持下來(lái)。    第三，毛澤東作為黨和國(guó)家的最高領(lǐng)導(dǎo)，很多事情需要他作最后的決策和簽字。另外，文件一般都是毛澤東最后批閱，很多文件經(jīng)過(guò)層層審批圈閱，到毛澤東手中時(shí)，已經(jīng)很晚了，他必須連夜處理。    第四，爭(zhēng)分奪秒搶時(shí)間。毛澤東很珍惜時(shí)間，不愿意浪費(fèi)一分一秒，他要把全部精力用到為人民服務(wù)上去。為了多工作，他用晚睡、香煙、濃茶、安眠藥四種方法來(lái)延長(zhǎng)工作時(shí)間，他的一天，不僅僅以24小時(shí)計(jì)算，而是27、28、30小時(shí)，每天工作總往后延長(zhǎng)幾個(gè)小時(shí)，比常人多幾個(gè)小時(shí)，形成了特殊的毛澤東的一天，工作人員習(xí)慣稱(chēng)為“毛澤東日”。P6-P10

編輯推薦

吳連登主編的《毛澤東飲食趣談》我們知道，飲食與健康長(zhǎng)壽息息相關(guān)，毛澤東的健康也與飲食有密切的關(guān)系。那么毛澤東算不算長(zhǎng)壽呢?現(xiàn)在看，83歲不算高齡，但毛澤東一生都經(jīng)歷著不同尋常的身體考驗(yàn)：每天平均工作學(xué)習(xí)20小時(shí)左右，是一般人的3倍；每天只休息四五個(gè)小時(shí)，有時(shí)更少，只是一般人的一半，但他的身體一直很好，并以旺盛的精力投入到革命工作中，可以說(shuō)毛澤東也是一位長(zhǎng)壽老人。

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