給孩子最健康的食物

前言

　　在本書的編寫過程中，各方面人士給予了大力支持，給編者提供了許多的優(yōu)秀文章，在此表示衷心的感謝。同時，由于本書選稿范圍廣，編校時間長，仍有部分文章的作者或不可考或聯(lián)系不上，我們對這部分作者表示誠摯的歉意。希望相關著作權人及時與編者取得聯(lián)系，我們將確保您的正當權益。同時我們熱忱歡迎廣大師生、讀者朋友向我們投稿，或對我們編輯的圖書提出寶貴意見和建議，協(xié)助我們不斷提升圖書品質。我們也將努力地編輯出版更多更好的圖在物質生活豐富的今天，家長們都在努力給孩子最好的教育，努力給孩子最豐富的食物，然而如何“給孩子最健康的食物”卻成了嬰幼兒父母和兒童營養(yǎng)從業(yè)人員最關切的命題。環(huán)境污染、垃圾食品、營養(yǎng)不良、食物過敏等等都在危害著孩子們的健康?！　〗】档氖澄飸撌切迈r、天然、多樣、科學、平衡的?？茖W的營養(yǎng)不僅是嬰幼兒生長發(fā)育的物質基礎、保證嬰幼兒正常的生長發(fā)育，還有利于嬰幼兒心理健康。營養(yǎng)學的研究甚至指出：在某種意義上來說，兒童的智力是吃進去的，合理的營養(yǎng)，對兒童大腦的發(fā)展起到促進作用，因此科學、平衡的營養(yǎng)為嬰幼兒終身發(fā)展奠定良好的健康基礎。

內容概要

　　由于《給孩子最健康的食物：中國福利會托兒所膳食寶典》選稿范圍廣，編校時間長，仍有部分文章的作者或不可考或聯(lián)系不上，我們對這部分作者表示誠摯的歉意。希望相關著作權人及時與編者取得聯(lián)系，我們將確保您的正當權益。同時我們熱忱歡迎廣大師生、讀者朋友向我們投稿，或對我們編輯的圖書提出寶貴意見和建議，協(xié)助我們不斷提升圖書品質。

書籍目錄

第一章 嬰幼兒膳食的科學安排一、平衡膳食基本要求／3二、每日膳食定時定量／7三、每周膳食平衡要點／7四、四季膳食安排要素／8第二章 各種食物的營養(yǎng)烹調一、粗細搭配的雜糧粥／131．血糯蓮子小米粥／142．花生蓉海參煲鮮粥／153．椰香綠豆慧米粥／164．芹黃牛肉山芋粥／175．奶香紫薯麥片羹／18二、品種多樣的面制點心／191．奶酪蔓越莓小蛋糕／202．芋香秋葉小包／213．蝦仁鮮肉小蒸餃／224．山楂果醬小蒸卷／235．花色水晶小兔餃／246．豆蓉甘露一口酥／257．紫蓉香糯小南瓜／268．蝦茸貝貝千層酥／27三、營養(yǎng)豐富的花色米飯／281．春季什錦熱拌飯／292．夏日葷蔬炒飯／303．金秋鴨味米飯／314．冬天增暖煨飯／325．南瓜白玉娃娃飯／336．金珠白米花貓飯／34四、營養(yǎng)全面的花式面條／351．鮮汁娃娃雞茸伊面／362．茄香牛肉意大利拌面／373．鮮汁肉糜菌菇湯面／384．茼萬菜雞鴨血通心湯面／39五、家禽肉的營養(yǎng)烹制／401．紅泥雞柳／412．黃油焗鴨脯／423．京蔥板栗炯雞翅／434．菠蘿鴨煲／445．南瓜雞片／45六、家畜肉的營養(yǎng)烹調／461．紅薯牛柳粒／472．腐乳豆千小肉圓／483．棗香紅果焗肋排／494．沙司圓圓牛肉餅／50七、各種蛋類的營養(yǎng)烹食／511．翡翠黃金白玉卷／522．枸杞花枝芙蓉羹／533．娃娃魚香肉糜小蛋餅／544．寶寶蟹粉蛋／555．海鮮溜蛋餅／566．蘭花雙鳥蛋／577．海參蛋白條／58八、菌藻食品的營養(yǎng)合烹／591．三味金針菇／602．海苔肉松小飯團／613．千貝雙耳芋粒羹／624．山藥燴茵菇／635．雞汁紫菜土豆泥／64九、豆類及制品的營養(yǎng)配制／651．紅油粒粒豆腐／662．海鮮腐衣卷／673．萵筍瑤柱千絲／684．鮮菇鴨血燴豆腐／695．五彩豆腐腦／70十、各味蔬菜的營養(yǎng)燴炒／711．糟香素三絲／732．雙菇燴雙花／743．熱燴彩色素粒／754．寶寶魚香茄子／765．爽口荷蘭豆／776．什錦娃娃菜／78十一、美味瓜茄的營養(yǎng)配食／791．涼瓜蝦條／812．清甜蔬瓜／823．哈密瓜雞?。?34．木瓜魚柳／84十二、魚鮮類的營養(yǎng)烹飪／851．檸汁鱈魚／862．蜜汁烤鯧魚塊／873．軟溜三色魚條／884．酸甜帶魚片／895．三色魚米／906．南瓜魚粒／91十三、鮮蝦類的營養(yǎng)烹食／921．雪花蝦茸／942．蝦球海參蛋／953．奶香翠綠蝦丸／974．芝麻鳳尾蝦／975．玉花紅珠蝦／98十四、奶香菜肴的美味營養(yǎng)／991．奶香魚條／1012．香奶枸杞蓮心粥／1023．紅泥奶香蝦片／1034．牛奶土豆泥／104第三章 食補強身的營養(yǎng)寶典一、健腦益智的聰明食譜／1081．錦繡聰慧蛋絲／1092．干果益智雞?。?103．核桃補腦肉丸／1114．益智菇炒小青菜／112二、健身壯骨的助長食譜／1131．脆爽壯骨三文魚／1142．蟹黃助長魚圓／1153．白果健體鳳尾蝦／1164．雞汁助高蔬菌絲／1175．蝦籽壯骨菜菇／118三、護牙健齒的特效食譜／1191．護牙松仁腰花／1202．健齒蛋卷／1213．鮮貝熱燴利牙海帶結／1224．健齒意式白扁豆／123四、明目護眼的清涼食譜／1241．明眸夾心魚糕片／1252．香鹵護眼心旰／1263．潤眼三絲／1274．明眼蛋?。?28五、潤膚護發(fā)的健美食譜／1291．扔香美膚雞柳／1302．吉利健美鱈魚片／1313．松仁潤發(fā)豆腐／1324．松仁健膚美發(fā)蝦球／1335．麻蓉護發(fā)燕麥粥／134六、強身健體的春養(yǎng)食譜／1351．軟溜健體蝦腰花／1362．洋蔥番茄煲健身魚丸／1373．西汁健胃牛肉粒／1384．干貝健長蛋絲／139七、健脾祛濕的開胃食譜／1401．清涼開冑魚?。?412．番茄黑木耳燴雙色蛋片／1423．果珍健冑棒棒雞絲／1434．蘆筍保健三絲／144八、清熱解毒的夏涼食譜／1451．涼補蘆薈鳳尾蝦／1462．枸杞百合清熱魚片／1473．解暑瓜豆菇／1484．涼瓜鱔背／149九、降火防燥的秋潤食譜／1501．白玉潤燥鱸魚片／1512．陳皮芋頭滋潤鴨／1523．銀耳白糯潤肺粥／1534．山藥海參潤燥面／154十、祛寒增暖的冬補食譜／1551．三色暖補鴨粒／1562．多寶暖蔬片／1573．奶香增暖羊肉粒／1584．沙嗲添暖小牛排／159十一、四季營養(yǎng)保健水譜／1601．冰糖白菊枸杞蘆根茶／1612．西瓜皮綠豆金銀花水／1623．梨香橘皮蜜糖露／1634．冰糖嫩姜紅棗蔥白湯／164十二、自制健康食補小零食／1651．圣果聚寶盆／166……第四章 食療健身的營養(yǎng)寶典中國福利會托兒所營養(yǎng)教育活動掠影附表

章節(jié)摘錄

　　導合理營養(yǎng)，適度運動的新理念，完善了1－6歲嬰幼兒平衡膳食寶塔方案。　　保證了嬰幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養(yǎng)，形成了以植物性食物為主，動物性食物為輔，能量來源以糧食為主的中國特色，又保證了各種營養(yǎng)素的質量。　　3.品種多樣，搭配合理?！　∩攀呈怯墒澄锝M成，由于各種食物所含營養(yǎng)素的量和質并不相同，任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長發(fā)育的需要，只有將不同的食物合理調配，組成人體所需的營養(yǎng)素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養(yǎng)。為此，我們每周營養(yǎng)食譜在食物的花色品種和營養(yǎng)搭配上注重六個搭配?！　。?）米面搭配，熱量增高?！　∶罪埡兔媸车拇钆洌嗯c面點的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入?！　。?）粗細搭配，營養(yǎng)提高?！　〈旨Z與細糧的搭配，如紅薯、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營養(yǎng)價值?！　。?）干稀搭配，營養(yǎng)補充?！　∨Ｈ优c餅干的搭配，米飯與湯的組合，粥與午點的組成，以提高幼兒營養(yǎng)的吸收率，增加水分而達到補充營養(yǎng)的作用。　?。?）咸甜搭配，控制鹽糖?！　「蓾裉瘘c心與濕干咸點心的搭配，以控制食用糖和鹽的過量攝入?！　。?）葷素搭配，營養(yǎng)互補?！　游镱愂称罚~、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品食品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）的搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優(yōu)質蛋白質和提高了蛋白質的互補作用及生理價值。

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