幼兒園四季營養(yǎng)膳食方案

前言

　　幼兒正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵期，其營養(yǎng)狀況將直接影響他們的一生。世界衛(wèi)生組織婦女保健專家委員會在第600號報告中提出，幼兒的合理營養(yǎng)將關(guān)系到他們一生健康和整個民族素質(zhì)的提高。合理的營養(yǎng)是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件，每天為幼兒提供合理的營養(yǎng)，將對兒童體格、大腦、智力、心理與行為等諸方面產(chǎn)生積極的作用。浦東新區(qū)教育行政部門高度重視幼兒的健康養(yǎng)育工作，各級各類幼兒園積極探索科學育兒的方式方法，并在幼兒膳食營養(yǎng)方面積累了一定的經(jīng)驗?！　∫皇瞧胶馐匙V，均衡營養(yǎng)。均衡、合理地攝入食物能充分發(fā)揮各種食物的營養(yǎng)效能，提高食物的生理價值和吸收利用率。新區(qū)各幼兒園根據(jù)幼兒年齡特點、健康狀況、活動（運動）情況以及不同季節(jié)食物供應情況等，為園內(nèi)兒童制訂了全面、均衡的食譜，并通過食前的營養(yǎng)預測和食后的營養(yǎng)分析，為幼兒生長發(fā)育提供各種營養(yǎng)成分和合理配備的數(shù)量模型?！　《强茖W烹飪，保持營養(yǎng)。食物的烹調(diào)將直接影響到幼兒的食欲。為保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分，科學烹飪至關(guān)重要?？茖W烹飪包括在食物清洗階段應注意先洗后切，減少水溶性營養(yǎng)素的流失；淘洗次數(shù)適量，減少維生素B、等營養(yǎng)素的損失；在烹調(diào)階段應根據(jù)食物的特點采用相應的烹調(diào)方法，如用旺火急炒法以減少蔬菜營養(yǎng)素流失等?？茖W烹飪，既能保持食物良好的色香味形，又能確保食物原有營養(yǎng)成分不流失。同時，還應注意對食物的干稀、葷素、粗細、甜咸等進行合理搭配?！　∪蔷虏它c，吸收營養(yǎng)。烹飪食物時，不僅應關(guān)注營養(yǎng)搭配，還應考慮幼兒的心理、生理特點，幼兒好奇好動，易受外部刺激影響，因此在制作膳食時要注意食物的色、香、味和外觀形象，做到品種豐富、色澤美觀、外形新穎、味道鮮美，讓幼兒在進餐時充分調(diào)動各種感覺器官共同參與品嘗食物，引發(fā)幼兒大腦中食物中樞的興奮，誘發(fā)幼兒的愉悅感，促進幼兒的食欲，確保食物營養(yǎng)的吸收?！　∑謻|新區(qū)各幼兒園的保健教師們在婦幼保健院專業(yè)人員的指導幫助下，充分發(fā)揮在幼教第一線工作的優(yōu)勢，積極開展幼兒膳食營養(yǎng)的實踐研究。

內(nèi)容概要

　　合理的營養(yǎng)是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件，每天為幼兒提供合理的營養(yǎng)，將對兒童體格、大腦、智力、心理與行為等諸方面產(chǎn)生積極的作用。浦東新區(qū)教育行政部門高度重視幼兒的健康養(yǎng)育工作，各級各類幼兒園積極探索科學育兒的方式方法，并在幼兒膳食營養(yǎng)方面積累了一定的經(jīng)驗。

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春季夏季秋季冬季

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