臨床營養(yǎng)學

內(nèi)容概要

辛先貴、李一杰主編的《臨床營養(yǎng)學(第2版)》是全國醫(yī)藥高職高專規(guī)劃教材之一，依照教育部教育發(fā)展規(guī)劃綱要等相關(guān)文件要求，結(jié)合衛(wèi)生部相關(guān)執(zhí)業(yè)考試特點，根據(jù)《臨床營養(yǎng)學》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。
全書共分為三篇，十六章，分別介紹了營養(yǎng)學基礎(chǔ)、臨床營養(yǎng)概論和臨床疾病的營養(yǎng)治療等相關(guān)知識。
《臨床營養(yǎng)學(第2版)》本著“理論適度夠用，技術(shù)應用能力突顯”的原則，注重培養(yǎng)醫(yī)藥衛(wèi)生類高職學生的綜合職業(yè)能力，適合醫(yī)藥衛(wèi)生高職教育及?？?、函授及自學高考等相同層次不同辦學形式教學使用，也可作為醫(yī)藥行業(yè)培訓和白學用書。

書籍目錄

第一篇  營養(yǎng)學基礎(chǔ)
  第一章  營養(yǎng)素與能量
  第二章  膳食與營養(yǎng)
  第三章  營養(yǎng)與健康
第二篇  臨床營養(yǎng)概論
  第四章  營養(yǎng)評估與營養(yǎng)治療
  第五章  醫(yī)院膳食的種類
  第六章  臨床營養(yǎng)支持
  第七章  藥物與飲食禁忌
  第八章  食療與藥膳
第三篇  臨床疾病的營養(yǎng)治療
  第九章  心血管疾病的營養(yǎng)治療
  第十章  消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
  第十一章  泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
  第十二章  內(nèi)分泌疾病的營養(yǎng)治療
  第十三章  血液和造血疾病的營養(yǎng)治療
  第十四章  代謝性疾病的營養(yǎng)治療
  第十五章  傳染性疾病的營養(yǎng)治療
  第十六章  外科疾病的營養(yǎng)治療
附錄
參考文獻

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   （3）糕點蜜餞類本類藥膳以糧食或果品為主料，適量選配中藥，研制成細粉或煎取藥汁，再加糖、蜜拌勻，按糕點、蜜餞的制作方法，加工而成。多用作佐餐服食，或作點心零食亦可。這類藥膳便于保存，也方便服食。如陽春白雪糕、瓜蔞知母餅等。 （4）飲料類本類藥膳以藥食相合，制作成液態(tài)或半液態(tài)的飲料，多作佐餐飲用。食品原料，可用鮮品榨汁，亦可用干品浸泡、煎煮、蒸餾取汁，再經(jīng)配合中藥加工制作而成。有藥酒、藥茶、藥露、果蔬汁及濃縮液等種類，其中應用最多的是藥酒。藥酒如養(yǎng)生酒，藥茶如桑菊浙貝茶，藥露如銀翹甘草露，果蔬汁如鮮藕柏葉汁，濃縮液如山楂麥芽膏等。 （5）其他除了上述常用藥膳品種外，還有一些其他的品種，如米面食品，制作成的茯苓包子、山藥面、八寶飯等；罐頭食品的桂圓八寶粥、蟲草鴨子罐頭等；干粉沖劑的芝麻核桃糊等等。 （三）中醫(yī)藥膳的應用原則 藥膳具有藥物的性能與功效，一般必須具有較明確的適應證方能施用，這與藥物治療是一致的。因此，藥膳不同于一般膳食，施用必須遵循一定的原則。歸納起來，有以下幾項原則。 1.平衡陰陽陰陽在正常狀態(tài)下處于平衡狀態(tài)，即所謂”陰平陽秘”。一旦發(fā)生偏盛或偏衰的變化，出現(xiàn)了不平衡，就成為病理狀態(tài)，表現(xiàn)為不同程度的病證。如陰盛則陽衰，陽盛則陰虛，陰虛則陽亢，陽虛則陰盛，分別表現(xiàn)為寒證、熱證。從各病證的特性看，寒熱反映陰陽的基本特性，能正確審別寒熱，也就能在相應的程度上分清陰陽。因此，協(xié)調(diào)陰陽是施膳的重要原則。 2.調(diào)整臟腑臨床的病證，均以臟腑功能失調(diào)為其主要機制，表現(xiàn)為各臟的或虛或?qū)?，或此虛彼實，或虛實兼見。五臟之間存在相生相克的生理關(guān)系，及相互影響的病理變化，對臟腑功能的調(diào)治，就是消除病理狀態(tài)，恢復人體的生理功能。這種調(diào)治，可能是對某一臟的或補或瀉，也可能是對多個相關(guān)臟腑的調(diào)理。藥膳按照中醫(yī)辨證論治理論，調(diào)整臟腑以恢復其正常生理功能。 3.扶正祛邪中醫(yī)學認為，“正氣內(nèi)存，邪不可干”，“邪之所湊，其氣必虛”，人所以發(fā)生疾病，是由于病邪的侵襲，損傷了正氣，擾亂了人體的臟腑氣血陰陽，治療的根本目的就是祛除邪氣，扶助正氣，以達到正勝邪卻，恢復健康。故病證與正虛與邪犯相關(guān)，施膳必須認識是正虛為主，還是邪盛為主，是內(nèi)生病邪，還是外邪來犯?；驹瓌t是，邪盛祛邪，邪去則正復，正虛則以扶正為主，正復則邪卻。

編輯推薦

《全國醫(yī)藥高職高專規(guī)劃教材:臨床營養(yǎng)學(供護理及相關(guān)醫(yī)學專業(yè)用)(第2版)》由辛先貴、李一杰主編，共分三篇十六章，內(nèi)容包括營養(yǎng)學基礎(chǔ)，臨床營養(yǎng)概論和臨床疾病的營養(yǎng)治療。本教材由長期從事高職高專護理專業(yè)《臨床營養(yǎng)學》教學的一線教師共同編寫，具有較強的針對性?？晒└呗毟邔Ｗo理專業(yè)教學以及在職護理人員和臨床營養(yǎng)工作者繼續(xù)教育使用。同時，對患者及其家屬甚至社區(qū)居民仍不失為一本有實用價值的參考資料。

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