健康步步為贏

內(nèi)容概要

　　本書是從北京市營養(yǎng)源研究所的專家們在幾十年從事的營養(yǎng)健康研究、開發(fā)、教育方面所取得的成果中精選出的優(yōu)秀文章整理匯編而成的一部科普圖書。這些文章與人們的健康息息相關，內(nèi)容包括營養(yǎng)與健康的關系、營養(yǎng)對疾病康復的輔助作用等人們廣泛關注的健康問題，非常適合大眾閱讀?！督】挡讲綖橼A》由蔣峰、趙軍主編。

作者簡介

蔣峰  政府津貼專家，北京市營養(yǎng)源研究所人類營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)主要領導人。主持編撰理論專著——《系統(tǒng)營養(yǎng)論》、《食物成分與藥用功效》、《健康節(jié)律運動學》；主持編撰營養(yǎng)學工具書《營養(yǎng)健康教育指南》、《中國飲食營養(yǎng)第一書》、《系統(tǒng)營養(yǎng)與人體健康》系列叢書、《神奇的藥食同源》等大量著作。先后主持完成“母乳化氨基酸譜完全蛋白質(zhì)的研究”、“復合蔬菜水果營養(yǎng)素”、“真菌多糖的提取與應用”等科研項目30多項，獲市部級科技進步獎、重大科技進步獎多項；發(fā)表論文10多篇，獲得國家專利20余項。先后應北京市衛(wèi)生局及多省政府邀請，作為專家講師為醫(yī)師等進行百余場營養(yǎng)健康教育培訓。曾就公眾營養(yǎng)健康系列問題多次接受中央電視臺、北京電視臺和西班牙電視臺的專訪，并就中國營養(yǎng)健康與產(chǎn)業(yè)發(fā)展等問題多次主持接待英國工貿(mào)部、新加坡、新西蘭等外國政府、專業(yè)團體的訪問交流。
    趙軍  北京市營養(yǎng)源研究所研究員。北京市系統(tǒng)營養(yǎng)重點實驗室——“人類健康預警測評與營養(yǎng)干預研究中心”副主任?！氨笨圃航】倒婵破枕椖俊敝v師團骨干成員，“北京市營養(yǎng)源研究所開放實驗室項目”主要負責人。參與編撰營養(yǎng)理論著作《系統(tǒng)營養(yǎng)論》、《系統(tǒng)營養(yǎng)與人體健康》系列叢書，發(fā)表論文10余篇。參加科研課題30余項，獲得中國發(fā)明專利12項，其中5項獲中國發(fā)明專利獎。

書籍目錄

第一篇 科學養(yǎng)生，享受健康
1．謹防現(xiàn)代“煉丹術(shù)”
2．正確認識養(yǎng)生
3．人體健康的根本是細胞健康
【營養(yǎng)聚焦】
第二篇 營養(yǎng)為什么能“治病”
1．一只檸檬撐起的“日不落帝國”
2．“聰明孩子得60分”的啟示
3．細胞“重建”——疾病康復的關鍵
4．營養(yǎng)讓免疫更有活力
5．走出“膳食營養(yǎng)”誤區(qū)
【營養(yǎng)聚焦】
第三篇 系統(tǒng)營養(yǎng)與人體健康
1．人體健康就像“蓋房子”，系統(tǒng)營養(yǎng)是關鍵
【營養(yǎng)聚焦】
2．胃腸道的一封來信
·請關注我的益生茵
·讓我合理蠕動，讓您遠離便秘和腹瀉
·我也是肉，為什么沒有被自己消化掉
·對我無知，讓您“無胃”
【營養(yǎng)聚焦】
3．打贏血管“保衛(wèi)戰(zhàn)”
·都是高膽固醇惹的禍
·下一個12秒會是誰
·清淡飲食吃出的高血脂
·“兩阻三促”營養(yǎng)干預打贏血管“保衛(wèi)戰(zhàn)”
·將“保衛(wèi)戰(zhàn)”進行到底
【營養(yǎng)聚焦】
4．“骨市”投資，穩(wěn)投不賠
·生命中的“骨脆脆”
·別讓“骨金”流失
·關節(jié)——“骨市”中不得不投的“潛力股”
·小心“骨性關節(jié)炎”誘發(fā)健康“大盤”暴跌
·50拐點，加大“骨市”投資
·如何投資“骨市”
【營養(yǎng)聚焦】
5．打通微循環(huán)，眼明身體健
·微循環(huán)——生命之環(huán)
·點亮心靈之“窗”
·擁堵的微循環(huán)——百病之源
·微循環(huán)的“修復工程”
【營養(yǎng)聚焦】
6．一呼一吸話健康
·“吸塵器”——呼吸器官
·營養(yǎng)幫助我們清洗“吸塵器”
【營養(yǎng)聚焦】
7．身體里的交響樂隊——內(nèi)分泌激素
【營養(yǎng)聚焦】
第四篇 糖友與糖尿病
1．糖友過度控制飲食害處多
2．如何讓糖友的細胞吃好吃飽
【溫馨提示】
3．糖尿病微循環(huán)病變及營養(yǎng)支持
【溫馨提示】
4．糖尿病與感染
【小知識】
5．便秘、腹瀉與乳酸菌一糖尿病合并腹瀉或便秘的營養(yǎng)支持療法
【小知識】
6．糖尿病與高脂血癥
7．糖尿病與骨骼疾病
8．糖尿病與口腔潰瘍
9．糖尿病及并發(fā)癥風險預警測評及營養(yǎng)干預
【營養(yǎng)聚焦】
第五篇 健康管理與你同行
1．我的健康誰做主
2．測出亞健康，防病于未然
3．科學運動為健康護航
附錄 系統(tǒng)營養(yǎng)與節(jié)律運動干預方案
后記

章節(jié)摘錄

　　1．謹防現(xiàn)代“煉丹術(shù)”　　——根據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所“東方倍力”專家在老年大學講座的錄音稿整理　　擁有健康是今天每一個人的夢想。長生不老也曾是古人的追求和夢想。　　在古代，許多帝王為了長生不老，期望能通過無限的生命來延續(xù)無上的權(quán)力，繼續(xù)享受榮華富貴。由于科學不發(fā)達或別有用心，一些道士嘗試一種延年益壽的良方——煉丹術(shù)，結(jié)果這些帝王不僅沒有長命，大都死的還更早。據(jù)史料記載，僅唐朝死于煉丹術(shù)的皇帝就有6位。今天，雖然煉丹術(shù)已經(jīng)消亡，但健康的誤區(qū)依然在傷害著我們。　　極為鮮活的例子莫過于曾今一度鬧得沸沸揚揚的“綠豆”事件。有些人的一句話在媒體的包裝造勢下，就成了綠豆包治百病，結(jié)果出現(xiàn)了大家紛紛搶購綠豆，綠豆價格上漲，堪比肉價的現(xiàn)象。這個事件只是一個典型，其實類似事件如吃活泥鰍等也不乏存在。這些事件的出現(xiàn)，結(jié)果是我們無緣無故的把錢花掉，卻得不到健康。因此，追求健康，不能誰說的都聽，應該有理性意識，辨別真?zhèn)??！　‖F(xiàn)在人們常說的“七八分飽”這句話對嗎？估計好多人都會說是對的。但事實是，這句話并不完全對。因為，隨著年齡的增長，老人消化吸收功能減弱，利用率降低，經(jīng)常出現(xiàn)營養(yǎng)不足。老人應該控制脂肪，也就是油。但要保證蛋白質(zhì)、蔬菜、必要的糧食的充足供給。老人刻意的七八分飽就有可能會營養(yǎng)不足，免疫低下，易發(fā)疾病。不是每個人都要提倡七八分飽的。不是有句話說“老人能吃是個寶”、“老人健康全靠飯撐著”嗎？　　有人說，植物蛋白比動物蛋白好。這句話對不對呢？大部分人會說對的。為什么呢？因為他們聽的植物蛋白生產(chǎn)廠家的宣傳多了。醫(yī)生會怎么說呢？不同的醫(yī)生站的角度不一樣，比如循環(huán)科、心血管科的醫(yī)生會告訴你，植物蛋白好，而肝腎科的醫(yī)生會說動物蛋白好。醫(yī)生是基于他的職業(yè)特點來區(qū)分的，植物蛋白攜帶的是不飽和脂肪酸，對于高脂血癥患者和心腦血管疾病患者會好一點；而肝腎科醫(yī)生考慮的是蛋白質(zhì)在代謝過程中對肝腎的負擔問題。因為，植物蛋白在代謝的過程中會產(chǎn)生更多的不平衡氨基酸，會加重肝腎的負擔，而動物蛋白就好的多。所以，當病人進入肝昏迷、腎衰竭的時候，是禁止使用植物蛋白的。因此，不同的情況對蛋白的要求也是不一樣的。正確的理解是在人體的代謝過程中，不是植物蛋白好也不是動物蛋白好，而是復合在一起的最好，最標準的就是母乳化氨基酸譜的最好。　　再比如，老人健康大步走，對不對呢？我們說對70歲以上的老人不適合，一個是他年紀大了，平衡能力差容易出現(xiàn)跌倒；第二是腳后跟骨關節(jié)負荷增加帶來的骨質(zhì)增生。因此，健康大步走也是有條件的，它更適合中青年人的鍛煉。也有人說多運動更健康，對不對？答案是不對的。我們知道，運動過程中要消耗大量的營養(yǎng)，如果營養(yǎng)不能保證供給，就會出現(xiàn)一種癥狀，我們叫它運動免疫抑制。這種抑制使得運動者免疫力下降，各類感染等疾病發(fā)生率升高。我們曾經(jīng)做過一個關于癌癥病人康復的課題，在康復的過程中，癌癥病人每天要求運動兩個小時，但有的癌癥病人會運動3、4個小時，極端的還有運動5、6個小時。結(jié)果就發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，過度的運動縮短了存活時間。我們又進行了一個研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人體營養(yǎng)獲得、儲存都有一定的量，由于過度的運動要消耗更多的營養(yǎng)，這個時候免疫細胞所需營養(yǎng)就跟不上。免疫營養(yǎng)不夠，能夠和癌癥細胞作斗爭的免疫細胞力量就弱，反而促進了癌癥細胞生長。所以，運動是在營養(yǎng)保證的情況下促進健康；當營養(yǎng)不能保證的時候，運動經(jīng)常是適得其反。生活中，我們經(jīng)常會聽說，有的老同志好不容易出院回來，想通過多運動一點促進健康，結(jié)果運動太多又住院了，其實也是這個道理?！　〕诉@些，我們還會經(jīng)常聽到，老年爬山、爬樓梯鍛煉好，每周運動三次、食物相克傳說、酸性體質(zhì)理論、小分子水試驗、納米杯的廣告等等。對于這些“新時代的煉丹術(shù)”，其中有些根本就是錯誤的東西，有些則是傳播不完整的觀念和理論?！　∧敲?，我們究竟應該聽誰的？聽醫(yī)生的？運動教練的？廚師的？還是營養(yǎng)專家的？正確的方法是，我們要有辨別的去聽，醫(yī)生更擅長的是診病和治療；運動教練擅長的是運動健身；廚師擅長的是把菜做的色香味俱全；營養(yǎng)專家擅長的是營養(yǎng)干預。當他們講擅長的知識時，我們要努力學，講他專業(yè)之外的一些知識時，我們消費者要警惕的聽，僅供參考。正所謂術(shù)業(yè)有專攻，沒有萬能的人。　　總之，面對社會上各種各樣的“學說”，大家要學會自我保護，要聽政府的，要聽科學的，要聽專業(yè)專家的。明白了這個道理，我們就能少犯一半的錯誤?！　?．正確認識養(yǎng)生　　——根據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所“東方倍力”在北京人民廣播電臺“東　　方倍力健康家園”欄目的錄音稿整理　　目前，養(yǎng)生已經(jīng)成為人們普遍關注的一個社會熱門話題。但很多人對養(yǎng)生的盲目追求，結(jié)果是往往投入大量的金錢和精力，卻弄巧成拙，無病添病。　　……

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