健康步步為贏

內(nèi)容概要

　　本書(shū)是從北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的專家們?cè)趲资陱氖碌臓I(yíng)養(yǎng)健康研究、開(kāi)發(fā)、教育方面所取得的成果中精選出的優(yōu)秀文章整理匯編而成的一部科普?qǐng)D書(shū)。這些文章與人們的健康息息相關(guān)，內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)對(duì)疾病康復(fù)的輔助作用等人們廣泛關(guān)注的健康問(wèn)題，非常適合大眾閱讀?！督】挡讲綖橼A》由蔣峰、趙軍主編。

作者簡(jiǎn)介

蔣峰  政府津貼專家，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所人類營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)人。主持編撰理論專著——《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論》、《食物成分與藥用功效》、《健康節(jié)律運(yùn)動(dòng)學(xué)》；主持編撰營(yíng)養(yǎng)學(xué)工具書(shū)《營(yíng)養(yǎng)健康教育指南》、《中國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)第一書(shū)》、《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)與人體健康》系列叢書(shū)、《神奇的藥食同源》等大量著作。先后主持完成“母乳化氨基酸譜完全蛋白質(zhì)的研究”、“復(fù)合蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)素”、“真菌多糖的提取與應(yīng)用”等科研項(xiàng)目30多項(xiàng)，獲市部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)、重大科技進(jìn)步獎(jiǎng)多項(xiàng)；發(fā)表論文10多篇，獲得國(guó)家專利20余項(xiàng)。先后應(yīng)北京市衛(wèi)生局及多省政府邀請(qǐng)，作為專家講師為醫(yī)師等進(jìn)行百余場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)健康教育培訓(xùn)。曾就公眾營(yíng)養(yǎng)健康系列問(wèn)題多次接受中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)和西班牙電視臺(tái)的專訪，并就中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康與產(chǎn)業(yè)發(fā)展等問(wèn)題多次主持接待英國(guó)工貿(mào)部、新加坡、新西蘭等外國(guó)政府、專業(yè)團(tuán)體的訪問(wèn)交流。
    趙軍  北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所研究員。北京市系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室——“人類健康預(yù)警測(cè)評(píng)與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究中心”副主任?！氨笨圃航】倒婵破枕?xiàng)目”講師團(tuán)骨干成員，“北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目”主要負(fù)責(zé)人。參與編撰營(yíng)養(yǎng)理論著作《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論》、《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)與人體健康》系列叢書(shū)，發(fā)表論文10余篇。參加科研課題30余項(xiàng)，獲得中國(guó)發(fā)明專利12項(xiàng)，其中5項(xiàng)獲中國(guó)發(fā)明專利獎(jiǎng)。

書(shū)籍目錄

第一篇 科學(xué)養(yǎng)生，享受健康
1．謹(jǐn)防現(xiàn)代“煉丹術(shù)”
2．正確認(rèn)識(shí)養(yǎng)生
3．人體健康的根本是細(xì)胞健康
【營(yíng)養(yǎng)聚焦】
第二篇 營(yíng)養(yǎng)為什么能“治病”
1．一只檸檬撐起的“日不落帝國(guó)”
2．“聰明孩子得60分”的啟示
3．細(xì)胞“重建”——疾病康復(fù)的關(guān)鍵
4．營(yíng)養(yǎng)讓免疫更有活力
5．走出“膳食營(yíng)養(yǎng)”誤區(qū)
【營(yíng)養(yǎng)聚焦】
第三篇 系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)與人體健康
1．人體健康就像“蓋房子”，系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵
【營(yíng)養(yǎng)聚焦】
2．胃腸道的一封來(lái)信
·請(qǐng)關(guān)注我的益生茵
·讓我合理蠕動(dòng)，讓您遠(yuǎn)離便秘和腹瀉
·我也是肉，為什么沒(méi)有被自己消化掉
·對(duì)我無(wú)知，讓您“無(wú)胃”
【營(yíng)養(yǎng)聚焦】
3．打贏血管“保衛(wèi)戰(zhàn)”
·都是高膽固醇惹的禍
·下一個(gè)12秒會(huì)是誰(shuí)
·清淡飲食吃出的高血脂
·“兩阻三促”營(yíng)養(yǎng)干預(yù)打贏血管“保衛(wèi)戰(zhàn)”
·將“保衛(wèi)戰(zhàn)”進(jìn)行到底
【營(yíng)養(yǎng)聚焦】
4．“骨市”投資，穩(wěn)投不賠
·生命中的“骨脆脆”
·別讓“骨金”流失
·關(guān)節(jié)——“骨市”中不得不投的“潛力股”
·小心“骨性關(guān)節(jié)炎”誘發(fā)健康“大盤(pán)”暴跌
·50拐點(diǎn)，加大“骨市”投資
·如何投資“骨市”
【營(yíng)養(yǎng)聚焦】
5．打通微循環(huán)，眼明身體健
·微循環(huán)——生命之環(huán)
·點(diǎn)亮心靈之“窗”
·擁堵的微循環(huán)——百病之源
·微循環(huán)的“修復(fù)工程”
【營(yíng)養(yǎng)聚焦】
6．一呼一吸話健康
·“吸塵器”——呼吸器官
·營(yíng)養(yǎng)幫助我們清洗“吸塵器”
【營(yíng)養(yǎng)聚焦】
7．身體里的交響樂(lè)隊(duì)——內(nèi)分泌激素
【營(yíng)養(yǎng)聚焦】
第四篇 糖友與糖尿病
1．糖友過(guò)度控制飲食害處多
2．如何讓糖友的細(xì)胞吃好吃飽
【溫馨提示】
3．糖尿病微循環(huán)病變及營(yíng)養(yǎng)支持
【溫馨提示】
4．糖尿病與感染
【小知識(shí)】
5．便秘、腹瀉與乳酸菌一糖尿病合并腹瀉或便秘的營(yíng)養(yǎng)支持療法
【小知識(shí)】
6．糖尿病與高脂血癥
7．糖尿病與骨骼疾病
8．糖尿病與口腔潰瘍
9．糖尿病及并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警測(cè)評(píng)及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
【營(yíng)養(yǎng)聚焦】
第五篇 健康管理與你同行
1．我的健康誰(shuí)做主
2．測(cè)出亞健康，防病于未然
3．科學(xué)運(yùn)動(dòng)為健康護(hù)航
附錄 系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)與節(jié)律運(yùn)動(dòng)干預(yù)方案
后記

章節(jié)摘錄

　　1．謹(jǐn)防現(xiàn)代“煉丹術(shù)”　　——根據(jù)北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所“東方倍力”專家在老年大學(xué)講座的錄音稿整理　　擁有健康是今天每一個(gè)人的夢(mèng)想。長(zhǎng)生不老也曾是古人的追求和夢(mèng)想?！　≡诠糯?，許多帝王為了長(zhǎng)生不老，期望能通過(guò)無(wú)限的生命來(lái)延續(xù)無(wú)上的權(quán)力，繼續(xù)享受榮華富貴。由于科學(xué)不發(fā)達(dá)或別有用心，一些道士嘗試一種延年益壽的良方——煉丹術(shù)，結(jié)果這些帝王不僅沒(méi)有長(zhǎng)命，大都死的還更早。據(jù)史料記載，僅唐朝死于煉丹術(shù)的皇帝就有6位。今天，雖然煉丹術(shù)已經(jīng)消亡，但健康的誤區(qū)依然在傷害著我們。　　極為鮮活的例子莫過(guò)于曾今一度鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“綠豆”事件。有些人的一句話在媒體的包裝造勢(shì)下，就成了綠豆包治百病，結(jié)果出現(xiàn)了大家紛紛搶購(gòu)綠豆，綠豆價(jià)格上漲，堪比肉價(jià)的現(xiàn)象。這個(gè)事件只是一個(gè)典型，其實(shí)類似事件如吃活泥鰍等也不乏存在。這些事件的出現(xiàn)，結(jié)果是我們無(wú)緣無(wú)故的把錢(qián)花掉，卻得不到健康。因此，追求健康，不能誰(shuí)說(shuō)的都聽(tīng)，應(yīng)該有理性意識(shí)，辨別真?zhèn)巍！　‖F(xiàn)在人們常說(shuō)的“七八分飽”這句話對(duì)嗎？估計(jì)好多人都會(huì)說(shuō)是對(duì)的。但事實(shí)是，這句話并不完全對(duì)。因?yàn)?，隨著年齡的增長(zhǎng)，老人消化吸收功能減弱，利用率降低，經(jīng)常出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足。老人應(yīng)該控制脂肪，也就是油。但要保證蛋白質(zhì)、蔬菜、必要的糧食的充足供給。老人刻意的七八分飽就有可能會(huì)營(yíng)養(yǎng)不足，免疫低下，易發(fā)疾病。不是每個(gè)人都要提倡七八分飽的。不是有句話說(shuō)“老人能吃是個(gè)寶”、“老人健康全靠飯撐著”嗎？　　有人說(shuō)，植物蛋白比動(dòng)物蛋白好。這句話對(duì)不對(duì)呢？大部分人會(huì)說(shuō)對(duì)的。為什么呢？因?yàn)樗麄兟?tīng)的植物蛋白生產(chǎn)廠家的宣傳多了。醫(yī)生會(huì)怎么說(shuō)呢？不同的醫(yī)生站的角度不一樣，比如循環(huán)科、心血管科的醫(yī)生會(huì)告訴你，植物蛋白好，而肝腎科的醫(yī)生會(huì)說(shuō)動(dòng)物蛋白好。醫(yī)生是基于他的職業(yè)特點(diǎn)來(lái)區(qū)分的，植物蛋白攜帶的是不飽和脂肪酸，對(duì)于高脂血癥患者和心腦血管疾病患者會(huì)好一點(diǎn)；而肝腎科醫(yī)生考慮的是蛋白質(zhì)在代謝過(guò)程中對(duì)肝腎的負(fù)擔(dān)問(wèn)題。因?yàn)椋参锏鞍自诖x的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生更多的不平衡氨基酸，會(huì)加重肝腎的負(fù)擔(dān)，而動(dòng)物蛋白就好的多。所以，當(dāng)病人進(jìn)入肝昏迷、腎衰竭的時(shí)候，是禁止使用植物蛋白的。因此，不同的情況對(duì)蛋白的要求也是不一樣的。正確的理解是在人體的代謝過(guò)程中，不是植物蛋白好也不是動(dòng)物蛋白好，而是復(fù)合在一起的最好，最標(biāo)準(zhǔn)的就是母乳化氨基酸譜的最好。　　再比如，老人健康大步走，對(duì)不對(duì)呢？我們說(shuō)對(duì)70歲以上的老人不適合，一個(gè)是他年紀(jì)大了，平衡能力差容易出現(xiàn)跌倒；第二是腳后跟骨關(guān)節(jié)負(fù)荷增加帶來(lái)的骨質(zhì)增生。因此，健康大步走也是有條件的，它更適合中青年人的鍛煉。也有人說(shuō)多運(yùn)動(dòng)更健康，對(duì)不對(duì)？答案是不對(duì)的。我們知道，運(yùn)動(dòng)過(guò)程中要消耗大量的營(yíng)養(yǎng)，如果營(yíng)養(yǎng)不能保證供給，就會(huì)出現(xiàn)一種癥狀，我們叫它運(yùn)動(dòng)免疫抑制。這種抑制使得運(yùn)動(dòng)者免疫力下降，各類感染等疾病發(fā)生率升高。我們?cè)?jīng)做過(guò)一個(gè)關(guān)于癌癥病人康復(fù)的課題，在康復(fù)的過(guò)程中，癌癥病人每天要求運(yùn)動(dòng)兩個(gè)小時(shí)，但有的癌癥病人會(huì)運(yùn)動(dòng)3、4個(gè)小時(shí)，極端的還有運(yùn)動(dòng)5、6個(gè)小時(shí)。結(jié)果就發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，過(guò)度的運(yùn)動(dòng)縮短了存活時(shí)間。我們又進(jìn)行了一個(gè)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人體營(yíng)養(yǎng)獲得、儲(chǔ)存都有一定的量，由于過(guò)度的運(yùn)動(dòng)要消耗更多的營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)時(shí)候免疫細(xì)胞所需營(yíng)養(yǎng)就跟不上。免疫營(yíng)養(yǎng)不夠，能夠和癌癥細(xì)胞作斗爭(zhēng)的免疫細(xì)胞力量就弱，反而促進(jìn)了癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)。所以，運(yùn)動(dòng)是在營(yíng)養(yǎng)保證的情況下促進(jìn)健康；當(dāng)營(yíng)養(yǎng)不能保證的時(shí)候，運(yùn)動(dòng)經(jīng)常是適得其反。生活中，我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)說(shuō)，有的老同志好不容易出院回來(lái)，想通過(guò)多運(yùn)動(dòng)一點(diǎn)促進(jìn)健康，結(jié)果運(yùn)動(dòng)太多又住院了，其實(shí)也是這個(gè)道理?！　〕诉@些，我們還會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到，老年爬山、爬樓梯鍛煉好，每周運(yùn)動(dòng)三次、食物相克傳說(shuō)、酸性體質(zhì)理論、小分子水試驗(yàn)、納米杯的廣告等等。對(duì)于這些“新時(shí)代的煉丹術(shù)”，其中有些根本就是錯(cuò)誤的東西，有些則是傳播不完整的觀念和理論?！　∧敲?，我們究竟應(yīng)該聽(tīng)誰(shuí)的？聽(tīng)醫(yī)生的？運(yùn)動(dòng)教練的？廚師的？還是營(yíng)養(yǎng)專家的？正確的方法是，我們要有辨別的去聽(tīng)，醫(yī)生更擅長(zhǎng)的是診病和治療；運(yùn)動(dòng)教練擅長(zhǎng)的是運(yùn)動(dòng)健身；廚師擅長(zhǎng)的是把菜做的色香味俱全；營(yíng)養(yǎng)專家擅長(zhǎng)的是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。當(dāng)他們講擅長(zhǎng)的知識(shí)時(shí)，我們要努力學(xué)，講他專業(yè)之外的一些知識(shí)時(shí)，我們消費(fèi)者要警惕的聽(tīng)，僅供參考。正所謂術(shù)業(yè)有專攻，沒(méi)有萬(wàn)能的人?！　】傊?，面對(duì)社會(huì)上各種各樣的“學(xué)說(shuō)”，大家要學(xué)會(huì)自我保護(hù)，要聽(tīng)政府的，要聽(tīng)科學(xué)的，要聽(tīng)專業(yè)專家的。明白了這個(gè)道理，我們就能少犯一半的錯(cuò)誤?！　?．正確認(rèn)識(shí)養(yǎng)生　　——根據(jù)北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所“東方倍力”在北京人民廣播電臺(tái)“東　　方倍力健康家園”欄目的錄音稿整理　　目前，養(yǎng)生已經(jīng)成為人們普遍關(guān)注的一個(gè)社會(huì)熱門(mén)話題。但很多人對(duì)養(yǎng)生的盲目追求，結(jié)果是往往投入大量的金錢(qián)和精力，卻弄巧成拙，無(wú)病添病?！　　?/pre>








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