心血管疾病食療智慧

前言

民以食為天，此語(yǔ)道破了吃在人們心目中的地位。自從有了人類，花草根葉、蔬菜瓜果、禽獸魚(yú)蟲(chóng)、五谷雜糧就成了人們食用的基本物質(zhì)。隨著人們生活水平的提高，吃的學(xué)問(wèn)、吃的智慧也在不斷地升華。現(xiàn)代人不再單單以吃好、吃飽、維持生存為目的，他們更多地是關(guān)注如何才能夠吃出健康、吃出美麗、吃出長(zhǎng)壽，簡(jiǎn)單說(shuō)就是如何利用日常飲食來(lái)達(dá)到強(qiáng)身健體養(yǎng)顏的目的。    內(nèi)調(diào)外養(yǎng)是人體保健的最佳選擇?！梆B(yǎng)生之道，莫先于食?！痹诒姸嗟酿B(yǎng)生方法中，食療被譽(yù)為養(yǎng)生之首選。食物不僅可以為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，還具有強(qiáng)身健體、防治疾病、延緩衰老的作用?！八幨惩础?，智慧的人們將藥物和食物這兩者結(jié)合起來(lái)，將那些對(duì)健康的呵護(hù)，對(duì)疾病的防治悄無(wú)聲息地融入到日常飲食中，貫徹到一日三餐之中。利用這些食物治病、養(yǎng)生、健身、美容也是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分。    食療真的這么厲害嗎？說(shuō)起食療，或許有人會(huì)不屑，吃喝誰(shuí)不會(huì)呀？其實(shí)，吃喝是需要智慧的，吃喝的學(xué)問(wèn)很大。人類80%以上的疾病都與吃有關(guān)。以高脂肪、高蛋白飲食為主的人群，其膽結(jié)石的發(fā)病率是以蔬菜、碳水化合物類飲食為主的人群的5倍以上；攝入動(dòng)物脂肪較多、鹽過(guò)多、經(jīng)常吃甜食、過(guò)度飽食是冠心病、糖尿病形成的誘發(fā)因素。幾乎一切非傳染性疾病，都可以從食物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)上找到原因。飲食，對(duì)于人類，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。飲食像水一樣，既能載舟，亦能覆舟，既能營(yíng)養(yǎng)身體，亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美麗和健康，不懂吃的智慧的人則會(huì)吃出衰老和疾病。學(xué)會(huì)對(duì)癥“下藥”，懂得從眾多食材中選擇最適合自己的，多補(bǔ)充體內(nèi)所缺少的營(yíng)養(yǎng)素，才能做到均衡膳食、健康美麗。合理的飲食，可以使人身體健壯，益壽延年；反之，則會(huì)病從口入。所以說(shuō)，吃是一門大學(xué)問(wèn)、大智慧，大家一定要學(xué)好這門學(xué)問(wèn)、擁有這個(gè)智慧。    最好的醫(yī)生是自己，最好的心情是寧?kù)o，最好的運(yùn)動(dòng)是步行，最好的藥物是食物！如果說(shuō)食療為健康養(yǎng)生開(kāi)辟了一條新的“出路”，那么，這套食療智慧養(yǎng)生堂叢書(shū)就是巡行這一出路的“GPS導(dǎo)航系統(tǒng)”。這套叢書(shū)遵循營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理，指導(dǎo)大家合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，根據(jù)每個(gè)人的健康和身體情況科學(xué)安排日常飲食，通過(guò)改善飲食條件與食物組成，最大程度地發(fā)揮食物本身的生理調(diào)節(jié)功能以提高人類健康水平，達(dá)到延緩衰老、抵抗疾病的效果。讓我們?cè)陲嬍持邢硎芸鞓?lè)、享受健康吧！    手不釋卷，生命的奇跡出現(xiàn)，生命的長(zhǎng)度從此改變。養(yǎng)生，就讓我們從此書(shū)出發(fā)！    余增麗    2012年7月

內(nèi)容概要

陶健、謝新華主編的《心血管疾病食療智慧》主要介紹了高血壓、冠心病和高脂血癥等三種最常見(jiàn)的心血管疾病的食療相關(guān)知識(shí)。精選的大量食療方和菜譜既有制作方法，又有功效介紹，內(nèi)容翔實(shí)?！缎难芗膊∈朝熤腔邸房晒┬难芗膊』颊呤朝熓褂?，也適用于一般人群日常保健參考。

書(shū)籍目錄

第一章 心血管疾病食療概述
 一、心血管疾病的定義
 二、心血管疾病在我國(guó)的治療壩狀與涉及人群
 三、心血管疾病的食療原則
 高血壓
 冠心病
 高脂血癥
第二章 高血壓
 一、高血壓的概述
 二、禹血壓的癥狀
 三、高血壓的自測(cè)
 四、高血壓的危害
 五、離血壓響藥物治療原則
 六、高血壓的常見(jiàn)誤區(qū)
 七、高血壓的飲食調(diào)養(yǎng)原則
 八、高血壓的食療調(diào)養(yǎng)
 ◎菜肴類
 山藥炒荷蘭豆
 炒絲瓜
 果蔬牛蛙
 炒胡蘿卜片
 芹菜豆腐干
 木耳藕片
 醋泡花生仁
 腐乳醬龍須
 拌菠菜
 熘胡蘿卜丸子
 銀絲黃瓜
 炒什錦
 清蒸滋補(bǔ)雞
 藥膳烏雞
 核桃里脊肉
 醬豬腰
 紅燜栗子素雞
 北菇燴素菜
 香菇燒淡菜
 天麻雙豆
 糖醋素子雞
 多昧白菜
 水晶皮蛋羹
 柱侯蒸鯇魚(yú)
 番茄雙蛋
 家常燒面筋
 三絲紫甘藍(lán)
 茭白炒雞蛋
 芹菜拌墨魚(yú)
 金針菇炒芋艿
 金針菇炒菱角
 草菇炒絲瓜
 麻辣苤藍(lán)
 ◎粥類
 荷葉山藥粥
 芹菜粥
 菊花粥
 綠豆海帶粥
 何首烏大棗粥
 紅棗麥粥
 百合茯苓粥
 棗仁粥
 冬瓜粥
 薏仁白米粥
 海帶粳米粥
 大蒜海參粥
 紫蘇肉片粥
 黑米黨參山楂粥
 小米粉粥
 枸杞牛膝燉煮玉米粥
 山楂橘皮粥
 決明糙米粥
 玉米粥
 鵪鶉杜仲粥
 月季花粥
 花生蔥白粥
 ◎湯類
 草魚(yú)冬瓜湯
 銀耳海味湯
 海帶清火湯
 香菇冬筍湯
 金針菇瘦肉湯
 淡菜薺菜湯
 枸杞雞肝湯
 三鮮雞湯
 苘蒿蛋湯
 羊肉鮮湯
 生地苦瓜湯
 洋參山楂烏雞湯
 牡蠣夏枯草瘦肉湯
 赤小豆白菜湯
 橫舌赤豆葛湯
 杜仲黃瓜湯
 牛肉鮮菜湯
 玉竹鳳爪湯
 參須金龜湯
 薏米鴨肉冬瓜海參湯
 蓮藕蠔豉發(fā)菜豬舌湯
 黨參薏苡仁豬爪湯
 ◎水果類
 蘋(píng)果山楂羹
 葡萄降脂湯
 燴水果
 五汁蜜膏
 草莓檸檬汁
 胡蘿卜無(wú)花果汁
 八寶香瓜
 香蕉粥
 葡萄汁
 冰糖雪耳椰子盅
 綠豆西瓜粥
第三章 冠心病
 一、冠心病的概述
 二、冠心病的癥狀及分類
 三、冠心病的自測(cè)
 四、冠心病的危害
 五、冠心病的治療原則
 六、冠心扁的常見(jiàn)誤區(qū)
 七、冠心病的飲食調(diào)養(yǎng)原則
 八、冠心病的食療調(diào)養(yǎng)
 ◎菜肴類
 枸杞炒豬肝
 烏梅生地綠豆糕
 魚(yú)頭燉豆腐
 蝦皮炒韭菜
 蜇皮拌芹菜
 海米燒蘿卜
 蝦皮炒黃瓜片
 醋熘青椒
 椒油藕片
 青椒海帶絲
 素炒魔芋絲
 決明燒茄子
 香菇豆角
 白菜炒豆芽
 黃瓜拌綠豆芽
 香菇油菜
 蘿卜雞絲
 辣油水豆腐
 炒金針菇
 芝麻炒油菜
 甜椒蒜苔
 拌蘭花腐竹
 五更豆酥魚(yú)
 筍片菜心
 兩吃燙片鴨
 銀芽牛肉
 紅燒筍豆
 ◎粥類
 桃仁粥
 當(dāng)歸粥
 玉米粉粥
 靈芝丹參粥
 葛根薏苡仁粥
 葵花仁粥
 山楂桃仁粥
 金櫻子粥
 蓮子桂圓粥
 川貝雪梨粥
 桔梗貝母粥
 甘松粳米粥
 大棗桂芪粥
 茉莉花粥
 茵陳淡竹葉粥
 拔粥
 甜石榴西米粥
 二紅粥
 葛根綠豆菊花粥
 ◎湯類
 紫菜黃瓜湯
 豬心紅棗湯
 香螺春筍湯
 大棗冬菇湯
 冬菇莧菜湯
 番茄菠菜湯
 洋蔥湯
 鮑魚(yú)蘆筍湯
 木耳白菜湯14l
 白蘿卜湯
 砂鍋白菜粉條湯
 豆瓣湯
 椒鹽鯽魚(yú)湯
 蓮子桂圓湯
 人參瘦肉湯
 鱔魚(yú)粉絲湯
 香菇鳳足湯
 橘皮鯽魚(yú)湯
 山楂枸杞子兔肉湯
 ◎水果類
 山楂蘋(píng)果湯
 紅豆火龍果粥
 木瓜小米粥
 圣女果芒果果汁
第四章 高脂血癥
 一、高脂血癥的概述
 二、高脂血癥的癥狀
 三、高脂血癥的危害
 四、高脂血癥的藥物治療原則 15B
 五、高脂血癥的常見(jiàn)誤區(qū)
 六、高脂血癥的飲食調(diào)養(yǎng)原則
 七、高脂血癥的食療調(diào)養(yǎng)
 ◎菜肴類
 油燜腐竹
 爆炒三鮮
 爆素鱔片
 四季豆拌豆腐干
 燒花菜
 熗腐竹鮮蘑
 圓蔥絲拌土豆
 雙瓜菜窩頭
 雜果釀番茄
 芝麻香兔
 白果芥藍(lán)
 腰果拌西芹
 蜜桃果泥
 撣熗黃花菜
 花蛤仔面
 黃豆拌蒜苔
 竹蓀燉乳鴿
 炸香蕉
 涼拌萵苣絲
 鹵豆油皮松
 鍋塌銀魚(yú)
 魚(yú)香鴿蛋
 紅棗綠豆燉排骨
 平菇燉豆腐
 清蒸帶魚(yú)
 牛奶燜飯
 ◎粥類
 蕎麥粥
 山楂粥
 澤瀉粥
 菊花決明子粥
 三七首烏粥
 豆?jié){粳米粥
 田三七粥
 首烏百合粥
 鮮菇小米粥
 荷葉郁金粥
 玉米刺梨粥
 綠豆薏仁粥
 葛根粥
 山楂桑葚粥
 桂花糖粥
 海帶黃花蛋粥
 發(fā)菜馬蹄粥
 山藥枸杞苦瓜粥
 冬菇云耳瘦肉粥
 ◎湯類
 山楂鯉魚(yú)湯
 昆布海藻瘦肉湯
 清燉冬菇湯
 粟米湯
 白水蘿卜湯
 桔梗香菇湯
 洋蔥椰菜紅蘿卜土豆湯
 紅蘿卜鮮木耳豆腐湯
 豆腐海帶湯
 香菇降脂湯
 冬菇莧菜湯
 筍菇素雞酸菜湯
 營(yíng)養(yǎng)鮮蘑菇竹蓀湯
 三豆冬瓜湯
 豆腐百花湯
 薺菜地栗湯
 木耳粉絲肉丸湯
 ◎水果類
 百合葡萄汁
 紅桃蜜
 銀耳水果綠豆粥
 燕麥蘋(píng)果粥

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   一、心血管疾病的定義 心血管疾病是一個(gè)比較籠統(tǒng)廣泛的概念。嚴(yán)格說(shuō)，因?yàn)楦鞣N原因造成心臟以及與心臟相連接的大血管，結(jié)構(gòu)或功能的不正常狀態(tài)都叫心血管病，其病種多種多樣，常見(jiàn)的心血管疾病包括高血壓、冠心病、心絞痛、心肌梗死、心律失常、心肌病、心肌炎等。其中高血壓、冠心病、高脂血癥是發(fā)病率較高的病種。 心血管疾病發(fā)病隱匿，常常是一體多病，多因多果。眾多研究表明，導(dǎo)致心血管疾病的危險(xiǎn)因素分為不可改變的危險(xiǎn)因素（年齡、性別、家族史、種族）與可改變的危險(xiǎn)因素（血脂因素、吸煙、膳食、缺乏體力活動(dòng)、精神壓力）兩類。 二、心血管疾病在我國(guó)的治療現(xiàn)狀與涉及人群 近年來(lái)，我國(guó)心血管疾病發(fā)病趨勢(shì)嚴(yán)峻。有資料統(tǒng)計(jì)，中國(guó)平均每10秒鐘就有1人死于心血管疾病，每年約為300萬(wàn)人，心血管病已成為中國(guó)城鄉(xiāng)人群第一位死亡原因，占死亡原因的近40%。在我國(guó)近年來(lái)隨著居民生活水平的不斷提高，自然環(huán)境的不斷惡化，生活節(jié)奏的加快、工作壓力的加大等各種因素，各個(gè)人群心血管疾病的患病率、發(fā)病率和死亡率都呈逐年上升的趨勢(shì)，在我國(guó)預(yù)防治療心血管疾病已經(jīng)變的刻不容緩，這在無(wú)形中對(duì)我國(guó)心血管領(lǐng)域的臨床醫(yī)師在疾病防治上提出了更高的要求與挑戰(zhàn)。 近20多年來(lái)，我國(guó)心血管疾病治療模式發(fā)生了重大變化，特別是介入性治療技術(shù)和某些外科手術(shù)的臨床應(yīng)用，其中最主要的是冠心病和心律失常的介入性治療，目前幾乎已經(jīng)普及到國(guó)內(nèi)縣級(jí)以上各級(jí)醫(yī)院。但是，這些治療新技術(shù)在國(guó)內(nèi)不同醫(yī)院間的應(yīng)用水平極不平衡。近年大量臨床試驗(yàn)證明靜息心率與冠心病、高脂血癥、高血糖及肥胖患者的心血管死亡有關(guān)，是全因死亡和心血管死亡的獨(dú)立預(yù)測(cè)因子，控制靜息心率是防治心血管疾病死亡的重要手段。受體阻滯劑具有抗高血壓、抗心律失常、降低心肌耗氧量、抗動(dòng)脈粥樣硬化及改善心功能等作用，是目前治療心血管疾病的一線藥物。 目前，心血管病已成為危害人們健康和生命的主要疾病。高齡、男性、早年發(fā)生冠心病的家族史、個(gè)體類型、高血壓、高脂血癥、肥胖癥、糖尿病、吸煙、飲酒、口服避孕藥等人群是心血管疾病患病率較高的。這些人群應(yīng)當(dāng)盡早參加心血管疾病的評(píng)估，了解自身潛在的健康危機(jī)。具體來(lái)說(shuō)比如機(jī)關(guān)干部、企事業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、知識(shí)分子等。由于他們每天壓力過(guò)大，精神高度緊張，生活極度不規(guī)律、體力活動(dòng)非常少，導(dǎo)致人體神經(jīng)失調(diào)，新陳代謝發(fā)生紊亂；主要器官功能失去平衡，易造成動(dòng)脈硬化，從而引起冠心病和腦血栓。

編輯推薦

《食療智慧養(yǎng)生堂叢書(shū):心血管疾病食療智慧》將我國(guó)傳統(tǒng)的食療醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代的心血管疾病結(jié)合起來(lái)，通過(guò)精心挑選的大量詳細(xì)實(shí)用、豐富多彩的食譜，供廣大高血壓、冠心病和高脂血癥患者食療使用。

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