不貧血就這樣簡單

前言

民以食為天，此語道破了吃在人們心目中的地位。自從有了人類，花草根葉、蔬菜瓜果、禽獸魚蟲、五谷雜糧就成了人們食用的基本物質(zhì)。隨著人們生活水平的提高，吃的學(xué)問、吃的智慧也在不斷地升華?，F(xiàn)代人不再單單以吃好、吃飽、維持生存為目的，他們更多地是關(guān)注如何才能夠吃出健康、吃出美麗、吃出長壽，簡單說就是如何利用日常飲食來達到強身健體養(yǎng)顏的目的。    內(nèi)調(diào)外養(yǎng)是人體保健的最佳選擇?！梆B(yǎng)生之道，莫先于食。”在眾多的養(yǎng)生方法中，食療被譽為養(yǎng)生之首選。食物不僅可以為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素，還具有強身健體、防治疾病、延緩衰老的作用?！八幨惩础?，智慧的人們將藥物和食物這兩者結(jié)合起來，將那些對健康的呵護，對疾病的防治悄無聲息地融入到日常飲食中，貫徹到一日三餐之中。利用這些食物治病、養(yǎng)生、健身、美容也是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分。    食療真的這么厲害嗎？說起食療，或許有人會不屑，吃喝誰不會呀？其實，吃喝是需要智慧的，吃喝的學(xué)問很大。人類80%以上的疾病都與吃有關(guān)。以高脂肪、高蛋白飲食為主的人群，其膽結(jié)石的發(fā)病率是以蔬菜、碳水化合物類飲食為主的人群的5倍以上；攝入動物脂肪較多、鹽過多、經(jīng)常吃甜食、過度飽食是冠心病、糖尿病形成的誘發(fā)因素。幾乎一切非傳染性疾病，都可以從食物的營養(yǎng)學(xué)上找到原因。飲食，對于人類，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。飲食像水一樣，既能載舟，亦能覆舟，既能營養(yǎng)身體，亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美麗和健康，不懂吃的智慧的人則會吃出衰老和疾病。學(xué)會對癥“下藥”，懂得從眾多食材中選擇最適合自己的，多補充體內(nèi)所缺少的營養(yǎng)素，才能做到均衡膳食、健康美麗。合理的飲食，可以使人身體健壯，益壽延年；反之，則會病從口入。所以說，吃是一門大學(xué)問、大智慧，大家一定要學(xué)好這門學(xué)問、擁有這個智慧。    最好的醫(yī)生是自己，最好的心情是寧靜，最好的運動是步行，最好的藥物是食物！如果說食療為健康養(yǎng)生開辟了一條新的“出路”，那么，這套食療智慧養(yǎng)生堂叢書就是巡行這一出路的“GPS導(dǎo)航系統(tǒng)”。這套叢書遵循營養(yǎng)學(xué)基本原理，指導(dǎo)大家合理營養(yǎng)，平衡膳食，根據(jù)每個人的健康和身體情況科學(xué)安排日常飲食，通過改善飲食條件與食物組成，最大程度地發(fā)揮食物本身的生理調(diào)節(jié)功能以提高人類健康水平，達到延緩衰老、抵抗疾病的效果。讓我們在飲食中享受快樂、享受健康吧！    手不釋卷，生命的奇跡出現(xiàn)，生命的長度從此改變。養(yǎng)生，就讓我們從此書出發(fā)！    余增麗    2012年7月

內(nèi)容概要

付瑞燕、李瑜主編的《不貧血就這樣簡單》詳細介紹了食療對貧血患者的作用，以富含鐵的日常食物為主線，從養(yǎng)生角度適當搭配其他食材，烹飪出色、香、味、形俱佳且營養(yǎng)健康的家常補血菜肴，以達到通過合理的膳食預(yù)防并改善貧血的目的。《不貧血就這樣簡單》是貧血患者的良師益友，也是養(yǎng)生保健愛好者的參考書。

書籍目錄

第一章 解讀貧血
 一、什么是貧血？
 二、貧血的明顯癥狀
 三、貧血離我們遠嗎
 四、貧血對身體有什么危害
 五、貧血的常見類型
第二章 貧血與飲食的關(guān)系
一、中醫(yī)改善貧血
 二、藥膳改善貧血
 人參枸杞子酒
 阿膠酒
 首烏桂圓酒
 鴨血白酒
 黃精枸杞酒
 淡菜酒
 核桃酒
 三、貧血患者的飲食禁忌
第三章 合理膳食改善缺鐵性貧血
 一、缺鐵性貧血
 ◎五谷雜糧類
 小麥
 蕎麥
 小米
 黑米
 紫米
 芝麻
 花生
 核桃
 ◎豆類
 黃豆
 黑豆
 蠶豆
 ◎植物類
 海帶
 發(fā)菜
 紫菜
 韭菜
 芹菜
 油菜
 雪里蕻
 莧菜
 菠菜
 萵苣
 甘藍
 空心菜
 胡蘿卜
 落葵
 香椿
 菜花
 苦瓜
 百合
 山藥
 蓮藕
 番茄
 辣椒
 洋蔥
 黃豆芽
 綠豆芽
 黃瓜
 荸薺
 馬鈴薯
 青豆
 茼蒿
 大白菜
 慈姑
 蘿卜
 青椒
 南瓜
 ◎水果干果類
 山楂
 桑椹
 獼猴桃
 荔枝
 杏
 櫻桃
 甘蔗
 葡萄
 桃
 桂圓
 紅棗
 ◎動物類
 豬肝
 羊肝
 牛肝
 雞肝
 鴨肝
 海參
 牡蠣
 螺
 淡菜
 泥鰍
 墨魚
 帶魚
 鯧魚
 鰻魚
 鮭魚
 桂魚
 魷魚
 黑魚
 鱔魚
 歸脾桃仁脆餅
第四章 合理膳食改善巨幼紅細泡性貧血
 一、維生素B12缺乏所致的巨幼紅
 細胞性貧血
 二、葉酸缺乏所致的巨幼紅細胞性貧血
 三、哪些人容易發(fā)生巨幼紅細胞性貧血
 四、巨幼紅細胞性貧血的營養(yǎng)原則
 五、合理加工食材、科學(xué)烹飪美食
 六、營養(yǎng)康復(fù)食譜
 水果沙拉
 獼猴桃果羹
 芹菜沙豐寺
 豬肉炒芥藍
 番茄熘豬肝
 炒鮮萵苣
 蘆筍沙拉
 清炒荷蘭豆
 黑椒蘆筍青椒炒魷魚
 青椒炒卷心菜
 干煸牛肉絲
 咸鴨蛋蒸肉
 豆豉豆腐
 豆豉牛肉
 油爆豬肝
 熘墨魚卷
 爆蛤仁
 軟熘里脊
 芹菜炒牛肉
 牛肉炒菠菜
第五章 膳食輔助治療非營養(yǎng)性貧血
 一、再生障礙性貧血
 ◎飲類
 紫米飯
 芝麻山藥飯
 血糯八寶飯
 ◎茶飲類
 藕節(jié)大棗茶
 藕節(jié)花生茶
 ◎湯類
 羊脛骨大棗湯
 鰱魚豆腐湯
 山藥桂圓甲魚湯
 牛尾湯
 豬脊髓燉蓮藕湯
 豬蹄湯
 豬蹄花生大棗湯
 準杞鱉肉湯
 魚鰾膠湯
 圓肉花生湯
 荔枝干紅棗湯
 淡菜薺菜湯
 莧菜芙蓉蛋湯
 ◎粥類
 羊骨粥
 肉糜薺菜粥
 薺棗粥
 菟絲子粥
 小米紅棗粥
 芍藥花粥
 紅棗羊骨粥
 糯米小麥粥
 ◎菜肴類
 清湯香菇甲魚
 拌薺菜花生
 薺菜干絲
 香蕈燉豆腐
 茅根雞
 石耳燉風翅
 烏賊骨燉豬皮
 薺菜羹
 薺菜炒雙丁
 涼拌莧菜
 素炒莧菜
 莧菜炒豆腐
 燒莧菜
 西紅柿莧菜盅
 黑木耳黃花菜
 涼拌馬齒莧
 火腿絲拌馬齒莧
 蒜泥馬齒莧．
 馬齒莧蛋白羹
 椒泥茄子
 玻璃茄子
 肉末魚香茄
 扒茄子
 油燜茄子
 涼拌扁豆
 二冬燒扁豆
 涼拌蘿卜萵筍
 蜜汁甜藕
 拌薺菜松
 淮山圓肉燉甲魚
 山藥參棗燉肉
 阿膠龍骨粥
 三七母雞湯
 鱔魚強筋壯骨湯
 參棗湯
 阿膠生地湯
 補血湯
 蒜棗參湯
 山藥人參紅棗燉肉
 枸杞羊骨湯
 生地烏雞湯
 蟲草紅棗燉甲魚
 大棗補血湯
 當歸燉甲魚
 強力烘蛋糕
 健脾補血包子
 三甲瘦肉湯
 枸杞三七雞
 阿膠燉肉
 當歸鴨盅
 地黃羊肉湯
 藕節(jié)側(cè)柏茶
 糯米阿膠粥
 阿膠燉肉
 鵪鶉大棗黃芪藕節(jié)湯
 決明燒茄子
 二、溶血性貧血
 鱔魚肉餃
 紅棗蓮肉花生阿膠湯
 豬皮紅棗羹
 龍眼花生湯
 早蓮草紅棗湯
 仙鶴紅棗茶
 蘆筍汁阿膠牛奶
 蛤蜊
 蜆
 甲魚
 豬肉
 豬腎
 豬心
 豬蹄
 雞肉
 鴨肉
 牛肉
 羊肉
 烏雞
 鵪鶉蛋
 鴿蛋
 雞蛋
 ◎動物血液
 豬血
 鴨血
 牛血
 羊血
 雞血
 ◎菇蕈類
 木耳
 香菇
 口蘑
 螺旋藻
 ◎其他食材
 藏紅花
 枸杞
 蜂蜜
 紅糖
 ◎五谷雜糧類
 棗糕饃
 小米面窩頭
 小米豆蓉粥
 小米蕓豆糕
 黑米雞肉湯
 紫米發(fā)糕
 芝麻牛肉
 芝麻醬涼拌空心菜
 桑椹芝麻面
 麻香羊肉
 芝麻鰻魚條
 香肥帶魚
 芝麻紅糖飲
 花生燉豬腳
 花生米燉章魚
 花生山藥粥
 豬骨粥
 果仁里脊丁
 核桃仁豌豆泥
 蜜棗核挑羹
 核桃冬瓜薏米湯
 核桃肉雞丁
 酥炸桃仁
 ◎豆類
 黃豆雍菜梗
 黃豆墨魚湯
 豆面窩頭
 豆豉酥鯽魚
 毛豆炒淡菜
 黃豆排骨煨湯
 烏豆腐皮湯
 黑豆鳳爪湯
 青豆米稀粥
 椿芽蠶豆
 拌蠶豆
 醋漬蠶豆
 ◎蔬菜類
 海帶肉絲
 海帶牡蠣湯
 腐竹燒海帶扣
 發(fā)菜扣牡蠣
 豆芽黃花菜
 三絲黃花菜
 金針菜燉豬蹄
 紫菜豬肉湯
 紫菜魚片湯
 蛋絲炒韭菜
 煎韭菜盒
 鍋攤韭菜
 炒芹菜
 拌芹菜葉
 杏仁豆腐芹菜
 人參地芹莖
 淡菜炒芹菜
 紅椒雙丁
 豆腐燒油菜
 雞油燴油菜
 海米炒油菜平菇
 多味油菜心
 蘑菇油菜心
 翡翠蜆尖
 雪菜筍絲湯
 香辣土豆
 雪菜鯰魚
 山楂蛤蜊燉莧菜
 蘋果菠菜牛奶
 菠菜粥
 菠菜拌豆腐皮
 姜絲菠菜
 菠菜豆腐湯
 椒鹽菠菜
 熗腐竹菠菜
 牛奶菠菜泥湯
 生煎菠菜
 生煸菠菜
 菠菜雞內(nèi)金粥
 菠菜汁
 翡翠肉絲
 兩吃菠菜
 糖醋萵苣絲
 涼拌蘿卜萵筍
 熘萵筍丁
 生炒萵筍肉絲
 牛奶萵筍
 鮮蘑萵筍尖
 玫瑰櫻桃
 慈姑蠶豆泥
 櫻桃醬
 櫻桃鮮奶凍
 櫻桃白雪雞
 腌葡萄
 桂圓紅棗雞
 三圓燉鴨
 桂圓蓮子粥
 桂圓童子雞
 龍眼雞蛋湯
 八寶飯
 鵪鶉桂圓羹
 紅棗豆腐
 薺菜棗肉包
 棗泥鮭魚
 雞湯大米粥
 羊肉餃子
 蘿卜大棗粥
 胡蘿卜紅棗茶
 蛋黃山藥粳米粥
 桑椹大棗粥
 紅棗羊骨粥
 炸棗泥鱖魚
 八寶紅魚
 煮南瓜
 紅棗山藥燉南瓜
 棗蓮蒸雞
 ◎動物肝臟
 豬肝綠豆粥
 炒豬肝
 豬肝瘦肉粥
 韭菜炒豬肝
 胡蘿卜炒豬肝
 苦瓜炸肝片
 西紅柿炒豬肝
 豌豆肝米
 菜心豬肝蘑菇湯
 南煎豬肝
 菊花豬肝湯
 羊肝粥
 羊肝炒荸薺
 魚香牛肝
 洋蔥炒牛肝
 雞肝餛飩
 軟炸雞肝
 鮮奶雞肝米
 熘鴨肝
 蝦茸鴨肝
 黃豆芽豬血湯
 豬血粥
 酒蒸鴨血
 三鮮雞血湯
 豆腐雞血湯
 椒鹽泥鰍
 泥鰍牡蠣湯
 木耳粥
 炒墨魚花
 木耳黃瓜
 馬蹄木耳
 炒黑白菜
 熗蠣黃
 黑木耳鯧魚湯
 木耳炒魚片
 蜆肉炒木耳
 蒜香肉片炒木耳
 鴿蛋燴銀耳
 銀耳雞蛋羹
 茉莉銀耳
 爆魷魚卷
 炒香菇荸薺
 香菇馬鈴薯鴿蛋’
 冬菇雞蓉粟米粥
 香菇燒淡菜
 生煸絲瓜
 芡實蒸蛋
 香菇燉豬手
 八寶西紅柿
 軟熘鯧魚片
 口蘑鍋巴湯
 口蘑湯
 口蘑燒扁豆
 枸杞燉牛
 枸杞番茄魚片
 枸杞油燜大蝦
 枸杞汁大排湯
 枸杞肉絲
 枸杞魚片
 枸杞滑熘里脊片
 枸杞蛤蜊燉萵苣
 枸杞蓮子燉豬手
 蜜汁番茄
 豆汁粥
 小米花生粥
 紅棗小米粥
 小米面蜂糕
 血糯山藥
 黑芝麻核桃肉湯
 芝麻鴨肝
 芝麻菠菜
 拔絲葡萄
 蔥燉豬蹄
 赤棗蓮米粥
 花生衣紅棗汁
 花生棗泥粥
 糖餞紅棗
 花生平茹炒芹菜
 枸杞核桃燉羊肉
 銀耳桃仁鴿蛋湯
 桃仁拌芹菜
 玫瑰棗糕
 什錦豬蹄
 黃豆燉豬肝
 海帶黃豆湯
 雪菜豆瓣湯
 翡翠豆泥
 海帶燜木耳
 龍眼發(fā)菜
 枸杞干絲炒韭菜
 芹菜湯
 芹菜炒羊肝
 芹菜牛肝湯
 西芹炒鴨血
 素絲芹菜
 菠菜麻油拌芹菜
 油萊炒豬肝
 沙鍋油菜
 軟炸鴨肝
 冬菇菜心
 二冬油菜
 炒雙色素菜
 口蘑蒸雞
 羊肝菠菜湯
 三色魚丸
 菠菜豬肝湯
 豬肝粉絲粥
 雙菇菠菜
 枸杞菠菜魚片湯
 櫻桃香菇
 雪耳櫻桃
 雪花櫻桃
 龍眼紅棗蓮子雞蛋湯
 生炒糯米飯
 小麥米飯
 龍眼棗肉粥
 龍眼紅棗蓮子粥
 龍眼大棗生姜湯
 棗圓蒸甲魚
 圓肉枸杞蒸鴿蛋
 龍眼豬腦
 紅杞桂圓雞
 龍眼鮮鏈羹
 紅棗煮雞肝
 豆腐豬血諺
 紅棗木耳湯
 棗菇蒸雞
 紅棗香菇湯
 紅棗枸杞蛋湯
 枸杞大棗茶
 棗杞鯽魚湯
 金銀炒肝片
 酸甜豬肝
 炸熘豬肝尖
 枸杞肝奠湯
 枸杞爆肝尖
 豬肝枸杞雞蛋湯
 枸杞牛肝湯
 香菇雞肝湯
 魚香雞肝
 水耳筍片鵪鶉蛋
 銀耳鵪蛋
 清燉木耳香菇
 煎轉(zhuǎn)鯧魚
 雙耳炒海螺
 金華燉乳鴿
 桂圓枸杞粥
 紫米粥
 核桃黑豆芝麻粥
 芝麻杞子烏雞湯
 花生大棗銀耳湯
 花生紅棗肚片湯
 黃豆花生紅棗羹
 海帶扣泥鰍
 枸杞蟶子炒韭菜
 金針甲魚湯
 黃花菜蒸豬肝
 枸杞木耳燉鯉魚
 棗圓蒸鴨
 紅花香菇鮮蔬
 五元鶉蛋
 銀杞雞肝湯
 銀耳枸杞龍眼湯
 銀耳益壽鴿蛋湯
 五圓鴿子
 二、寶寶的補血美食
 肝泥粥
 肉菜卷
 四彩珍珠湯
 雞汁粥
 脊肉粥
 蒸西紅柿油菜
 三、適宜缺鐵性貧血患者的藥膳
 阿膠大棗蒸雞
 阿膠大棗茶
 黃芪雞汁粥
 烏魚雞米粥
 黃芪紅棗羊肉湯
 黃芪猴棗湯
 黃芪鯽魚湯
 鹿肉黃芪湯
 黃芪雞汁粥
 黃芪軟炸里脊
 黃芪鱔魚湯
 乳鴿湯
 泥鰍黃芪湯
 豬蹄當歸粳米粥
 當歸火鍋
 當歸羊肉湯
 當歸酒香雞
 當歸金針扣老鴨
 蘭花豬排
 花生牛筋湯
 人參菠菜餃
 人參蒸雞
 人參燉烏雞
 參棗米飯
 參杞燒肚片
 人參爆雞片
 沙鍋人參雞
 野參群鮮湯
 參棗百合泥蛙湯
 黨參紅棗汁
 黨參生魚
 人參桂圓燉豬心
 人參木耳煲鳳翅
 參棗醬牛肉
 參苓山藥湯圓
 熟地粥
 熟地牛骨湯
 三妙湯
 地黃烏雞火鍋
 首烏枸杞肝片
 龍眼首烏花生茶
 何首烏煨雞
 首烏紅棗蛋
 萸香肝片
 何首烏粥
 花生葉茶
 黑芝麻山藥何首烏粉
 蟲草燉海螺
 蟲草燉烏雞
 蟲革雞絲湯
 歸芪蒸雞
 烏骨雞歸黃湯
 四仙羊肉湯
 黨參黃芪菠菜餃
 兔肉健脾湯
 參芪鴨條
 參芪牛肉燒花菜
 參芪燒鲆魚
 黃芪黨參醬牛肉
 參歸燉豬心
 歸參山藥豬腰
 歸參木耳燉母雞
 鯧魚參歸湯
 歸參山藥豬腎
 歸參鱔魚羹
 補益雞
 參歸蒸仔雞
 海帶燜牛肉
 歸地燒羊肉
 當歸羊肉
 益氣鱔魚羹
 歸芪熟地蒸雞
 歸芪補血雞
 歸參熟地鱔魚湯
 八珍燉肉
 叉燒參歸全雞
 熟地黃芪羊肉湯
 芪歸雞湯
 八寶雞湯
 烏雞補血湯
 十全大補湯

章節(jié)摘錄

一、什么是貧血？    如果紅細胞代謝失去平衡，紅細胞生成不足或破壞過多，就會出現(xiàn)貧血。所謂貧血是指外周血液中血紅蛋白濃度、紅細胞計數(shù)和(或)紅細胞壓積低于同年齡、同性別、同地區(qū)正常值的下限。其中血紅蛋白濃度是最容易被我們掌握的指標，它就是人們常說的“血色素”。現(xiàn)在國內(nèi)診斷貧血的標準為：在平原地區(qū)，成年男性血紅蛋白低于120g／L，成年女性低于110g／L，孕婦低于100g／L。    不過，這個數(shù)字作為判斷貧血的標準不是絕對的。嬰兒和兒童的血紅蛋白的正常濃度比成人低。久居高原的居民的血紅蛋白濃度比平原居民的高。當生病失水時，如腹瀉、嘔吐，由于血液濃縮，血紅蛋白濃度偏高，即使本來是有貧血的，此時血紅蛋白濃度可以在正常范圍內(nèi)或減低較少；相反，當妊娠、低蛋白血癥、心力衰竭，或有全身水腫時，血漿量增加，由于血液稀釋，血紅蛋白濃度偏低，即使血紅蛋白濃度本來是正常的，此時可被誤認為有貧血。    二、貧血的明顯癥狀    貧血時，血紅蛋白減少，血液攜氧能力降低，全身組織器官發(fā)生缺氧變化，機體發(fā)生相應(yīng)的代償作用，例如脈率加快、心搏出量增加、呼吸加速、紅細胞生成素提高及血紅蛋白與氧親和力降低等，使更多的血液流向缺氧較為敏感的器官如腦、心臟等。這些代償作用加上供氧不足，就引起一系列癥狀，表現(xiàn)在人體主要有以下幾種癥狀。    1．疲倦、軟弱、精神萎靡、四肢無力    這些是最常見，也是最早出現(xiàn)的癥狀，但也可出現(xiàn)于其他情況之后。    2．蒼白    貧血再加上供氧不足，致使皮膚得不到滋養(yǎng)，面部血液顏色多淡，引起面色蒼白，因此，貧血病人常有皮膚蒼白，但皮膚蒼白并不一定就是貧血。原因在于皮膚的顏色除受血液里血紅蛋白的影響外，還與皮膚的厚度、皮下組織含水量多少、皮膚顏色的深淺、皮膚內(nèi)微血管的數(shù)量均有很大關(guān)系。另外，溫度、情緒、皮膚色素等多種因素還可以影響皮膚和口唇色調(diào)。因此單憑皮膚顏色判斷有無貧血，常有誤差。    貧血一般在三個部位表現(xiàn)最明顯。一是口唇?？诖降拿氀苁重S富，健康人口唇紅潤光澤，當血紅蛋白含量減低或毛細血管充盈不足時，口唇即呈蒼白。二是指甲。指甲是半透明的，也是觀察有無貧血的較佳部位。三是眼瞼。眼瞼結(jié)膜是黏膜，更容易看清楚，只要將下眼瞼皮膚輕輕往下一拉，瞼結(jié)合膜就翻出，紅潤或蒼白一目了然。但是，檢查一定要在安靜、溫暖的環(huán)境里進行，運動后，面部皮膚會充血，掩蓋了貧血表現(xiàn)?？梢姡跈z查一位病人是否貧血時，一般以觀察口唇、指甲及眼瞼結(jié)膜等的顏色較為可靠。    嚴重的急性失血性貧血時，由于皮膚血管強烈收縮，面色變得特別“死白”。溶血性貧血患者蒼白中帶有黃的色調(diào)。    3．皮膚    皮膚干枯、毛發(fā)缺少光澤常見于較重的慢性貧血患者。有些病人面部出現(xiàn)色素沉著。皮膚和鞏膜黃染出現(xiàn)于大量溶血時。慢性下肢潰瘍，特別好發(fā)于踝部，不易愈合，可出現(xiàn)于某幾種遺傳性貧血，特別是鐮狀細胞貧血，反甲可出現(xiàn)于缺鐵性貧血。    4．眼底    一般貧血患者眼底沒有明顯的改變。貧血嚴重者，眼底蒼白最為常見。如果同時有血小板減少或是老年患者，最常見眼底有火焰狀或斑狀出血。出血如累及黃斑部，可影響視力。    5．發(fā)熱    貧血嚴重者可有低熱，體溫大約在37．2℃～38．2℃。高熱往往是由原發(fā)病或并發(fā)癥所引起的。    6．心慌、氣短、憋氣    貧血造成機體供氧量減少，為維持氧的供應(yīng)，機體不得不加快呼吸和心跳，這樣就會引起上述癥狀。特別是運動后，癥狀會更加突出。有些患者還會因貧血而加重心肌的缺血程度，發(fā)生心絞痛。    7．頭暈、耳鳴、眼花、疲乏怠倦、注意力不集中、怕冷等    貧血嚴重時，常會出現(xiàn)以上這些癥狀，主要是由于腦部缺氧而降低了大腦功能而引起的，常見于老年患者。貧血如急劇發(fā)生，患者常煩燥不安。    8．食欲不振    這是最常見的癥狀之一，有時還會出現(xiàn)惡心、腹脹、便秘、腹瀉等癥狀。貧血嚴重者，肝臟可有輕度腫大，發(fā)生心力衰竭時尤其明顯，并常有壓痛。    9．泌尿系統(tǒng)    貧血時，腎血管收縮和腎臟缺氧可導(dǎo)致腎功能變化。早期有多尿、尿比重降低以及尿中出現(xiàn)少量蛋白。發(fā)生急性血管內(nèi)大量溶血時，尿色可呈紅茶或醬油樣顏色(血紅蛋白尿)，如果同時有循環(huán)衰竭，可發(fā)生少尿、無尿和急性腎衰竭。    10．月經(jīng)不調(diào)    女性患者會出現(xiàn)月經(jīng)不規(guī)則的癥狀，閉經(jīng)是最為常見的一種，嚴重貧血者多有性欲減退的癥狀。    以上并不是貧血所獨有的癥狀，而且有些患者癥狀甚至無法察覺。因此，當我們懷疑可能發(fā)生貧血時，不能光靠癥狀自我判斷，還需要找醫(yī)生來診治。    由于小兒的生理特點決定了小兒對于貧血的耐受能力超過成人，因此，年齡較小的孩子多數(shù)不會自己述說貧血癥狀，多由家長仔細觀察后發(fā)現(xiàn)，或者因其他疾病就診時被醫(yī)生發(fā)覺。兒童貧血容易觀察到的表現(xiàn)是皮膚蒼白、口唇黏膜及甲床蒼白、精神萎靡、食欲不佳，大點的孩子會表現(xiàn)為無精打采、不愿活動，或者煩躁不安。長期貧血，孩子會表現(xiàn)為抵抗力低、容易生病，經(jīng)常會出現(xiàn)呼吸道和消化道感染。缺鐵時，有的孩子會出現(xiàn)異食癖的特殊表現(xiàn)，如吃泥土等。    應(yīng)當指出，貧血與胖瘦之間沒有必然的聯(lián)系，因為一般來說，體型的胖瘦是與體內(nèi)脂肪的聚集多少有關(guān)，而貧血是由于體內(nèi)血紅素指標過低引起的。    三、貧血離我們遠嗎    貧血是一種常見病。在我國，貧血患者的比例較高，據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計全球約有30億人存在不同程度的貧血，每年因息貧血導(dǎo)致各類疾病而死亡的人數(shù)已達上千萬，中國的貧血患者人數(shù)高于西方國家。    大多數(shù)情況下(由某些疾病導(dǎo)致的除外)，貧血是被看為營養(yǎng)障礙疾病的一種，因此，進食不當是造成貧血的主要原因。在預(yù)防貧血的飲食方式中，杜絕攝取過量或不足的營養(yǎng)素，保持其平衡是非常重要的。所謂“飽食”或“豐食”的時代，很難相信會出現(xiàn)營養(yǎng)障礙的問題，但是，確實有許多人因飲食習慣不正確，而導(dǎo)致貧血。    貧血每個人都有可能發(fā)生，但有些特定的人群是貧血的高危人群。對于營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致的貧血而言，兒童、孕婦和老年人屬于高危人群。如果你屬于這類人群，那就應(yīng)該更加留意。    P2-4

編輯推薦

貧血是與飲食關(guān)系極為密切的疾病之一，付瑞燕、李瑜主編的《不貧血就這樣簡單》介紹了貧血中醫(yī)食療的理論基礎(chǔ)、藥膳方面的基本知識，以及貧血患者在日常飲食方面的一些禁忌。如何通過合理膳食糾正缺鐵性貧血和巨幼紅細胞性貧血這兩類營養(yǎng)性貧血，分別簡要介紹了這兩類營養(yǎng)性貧血的形成原因，提出了相應(yīng)的營養(yǎng)原則。特別是對于缺鐵性貧血，本書詳細介紹了48種富含鐵的家常食材，以及57種有助提高補鐵效果的食材。本書以富含鐵的日常食材為主線，適當搭配其他食材，精選了200余例補鐵美食，藥肴制作過程簡單易行，可使您快速烹飪出色、香、味、形俱佳，且營養(yǎng)健康的家常補血菜肴。每類食材以鐵含量高低為序，讀者可根據(jù)喜好的補鐵食材，直接找到該食材的各種烹制方法，查閱非常方便。并且，對于同一食材，本書提供了各種類型、多種口味的菜肴，給了讀者更多的選擇。

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