系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論

內(nèi)容概要

　　《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論（第2版）》是建立在傳統(tǒng)養(yǎng)生理論、近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代營(yíng)
養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)上，特別是吸取了當(dāng)代分子營(yíng)養(yǎng)、細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)等最新研究成果， 采用系統(tǒng)論的思維方式，依照整體、全面、協(xié)同、動(dòng)態(tài)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來闡
明營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系。 《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論（第2版）》系統(tǒng)和全面地介紹了人體的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)，人體器
官與組織的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生理代謝的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)治療、營(yíng)養(yǎng)支持及 營(yíng)養(yǎng)素的優(yōu)化，細(xì)胞系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)代謝的間接調(diào)節(jié)等內(nèi)容。用系統(tǒng)思維方式，
從營(yíng)養(yǎng)滿足全身整體細(xì)胞的正常新陳代謝、營(yíng)養(yǎng)滿足機(jī)體各子系統(tǒng)細(xì)胞的 正常生理功能、調(diào)節(jié)性營(yíng)養(yǎng)素對(duì)細(xì)胞工作狀態(tài)的系統(tǒng)調(diào)節(jié)三個(gè)層面上來分
析營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝與需求，注重整體效應(yīng)，希望找到促進(jìn)人體健康的更優(yōu) 化方案。
本書是在2008年出版的《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論》第一版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了全面修 訂和擴(kuò)充，將更有助于讀者全面系統(tǒng)地理解營(yíng)養(yǎng)與生命的關(guān)系。

作者簡(jiǎn)介

　　蔣峰，政府津貼專家。主持完成“母乳化氨基酸譜完全蛋白質(zhì)的研究”、“復(fù)合蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)素”、“真菌多糖的提取與應(yīng)用”、“益生菌的研究開發(fā)與應(yīng)用”、“骨骼營(yíng)養(yǎng)”、“血紅素的開發(fā)研究與應(yīng)用”、“大豆提取異黃酮”等科研項(xiàng)目30多項(xiàng)，其中獲市部級(jí)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)3項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，重大科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)，國(guó)家輕工業(yè)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)；發(fā)表各種論文10多篇，獲得國(guó)家專利lO余項(xiàng)。主編的《終身的財(cái)富——營(yíng)養(yǎng)健康教育指南》一書已出版發(fā)行。陳朝青，北京中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)碩士，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所人體健康預(yù)警測(cè)評(píng)與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究中心助理研究員。參與國(guó)家自然科學(xué)基金課題、全軍醫(yī)藥衛(wèi)生科研基金課題、潛趨亞臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)測(cè)評(píng)與分析實(shí)驗(yàn)課題，參與北京市科學(xué)技術(shù)研究院科普大行動(dòng)、科技服務(wù)百姓生活、創(chuàng)新工程、萌芽計(jì)劃等多項(xiàng)課題研究。發(fā)表了“腎纖維化的細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)及中醫(yī)藥防治研究進(jìn)展”、“姜黃素對(duì)UU0大鼠腎小管上皮細(xì)胞轉(zhuǎn)分化及TGF-β／Smads信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑影響的實(shí)驗(yàn)研究”、“姜黃素對(duì)UUO大鼠細(xì)胞外基質(zhì)表達(dá)影響的實(shí)驗(yàn)研究”、“灰樹花提取物對(duì)大鼠胃黏膜的保護(hù)作用”等多篇論文。參加編著了《食物成分與藥用功效》、《健康步步為贏》等多部科普?qǐng)D書。

書籍目錄

第一章　人體的大系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)——基礎(chǔ)性營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié)　人體的基本結(jié)構(gòu)——細(xì)胞
一、細(xì)胞膜
二、細(xì)胞質(zhì)
三、細(xì)胞核
第二節(jié)　細(xì)胞的基礎(chǔ)化學(xué)組成——營(yíng)養(yǎng)成分
一、水與無機(jī)鹽
二、各種有機(jī)化合物
第三節(jié)　生命與系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素——代謝
一、新陳代謝與系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素
二、生長(zhǎng)發(fā)育與系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素
三、生命過程中系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素的相互作用
第四節(jié)　系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論應(yīng)用實(shí)例——蛋白質(zhì)粉的配方設(shè)計(jì)
一、理想的蛋白質(zhì)模式
二、蛋白質(zhì)的消化、吸收與利用
三、促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素供給
四、蛋白質(zhì)的代謝與環(huán)境
五、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)配方的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素設(shè)計(jì)方案
第二章　人體器官與組織的子系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)——功能性營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié)　各組織和器官的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)
一、免疫系統(tǒng)中的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)
二、神經(jīng)系統(tǒng)中的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)
三、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)中的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)
四、心血管系統(tǒng)中的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié)　系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論應(yīng)用實(shí)例——骨質(zhì)疏松癥的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持方案
一、骨質(zhì)疏松癥的概念
二、骨質(zhì)疏松癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)
三、骨質(zhì)疏松癥的類型及表現(xiàn)
四、骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病機(jī)理
五、骨質(zhì)疏松癥的藥物治療
六、骨質(zhì)疏松癥的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持——骨營(yíng)養(yǎng)素的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)方案
第三節(jié)　系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論應(yīng)用實(shí)例——慢性乙肝患者的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持方案
一、乙型病毒性肝炎發(fā)病機(jī)理
二、乙型病毒性肝炎患者肝臟的代謝表現(xiàn)
三、系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論對(duì)乙型病毒性肝炎的營(yíng)養(yǎng)支持基本觀點(diǎn)
四、慢性乙型病毒性肝炎患者的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持方案
第三章　促進(jìn)生理代謝的針對(duì)性系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)——調(diào)節(jié)性營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié)　生理穩(wěn)態(tài)與生理調(diào)節(jié)
一、生理穩(wěn)態(tài)
二、營(yíng)養(yǎng)代謝與生理調(diào)節(jié)
第二節(jié)　細(xì)胞的代謝調(diào)節(jié)與調(diào)節(jié)性營(yíng)養(yǎng)
一、生理調(diào)節(jié)與調(diào)節(jié)性營(yíng)養(yǎng)
二、機(jī)體內(nèi)環(huán)境與調(diào)節(jié)性營(yíng)養(yǎng)
三、微循環(huán)狀況與調(diào)節(jié)性營(yíng)養(yǎng)
四、微生態(tài)平衡與調(diào)節(jié)性營(yíng)養(yǎng)
五、細(xì)胞代謝的間接調(diào)節(jié)——生物物理干預(yù)
第三節(jié)　細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)代謝調(diào)節(jié)的應(yīng)用實(shí)例
一、糖耐量低減的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)——內(nèi)分泌細(xì)胞代謝偏離的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)
二、輕度認(rèn)知障礙的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)——神經(jīng)細(xì)胞代謝偏離的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)
三、微生態(tài)調(diào)節(jié)與人體健康——益生菌的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)
第四章　營(yíng)養(yǎng)治療、營(yíng)養(yǎng)支持及營(yíng)養(yǎng)素的優(yōu)化
第一節(jié)　細(xì)胞的適應(yīng)、損傷及修復(fù)與系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素
一、細(xì)胞的適應(yīng)
二、細(xì)胞的變性
三、細(xì)胞的死亡
四、細(xì)胞的損傷與修復(fù)
五、細(xì)胞損傷修復(fù)的物質(zhì)基礎(chǔ)
第二節(jié)　系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素與藥物
一、營(yíng)養(yǎng)素與藥物消化吸收的相互作用
二、營(yíng)養(yǎng)素與藥物代謝的相互作用
三、營(yíng)養(yǎng)素功能與藥物功能的相互作用
第三節(jié)　營(yíng)養(yǎng)治療、營(yíng)養(yǎng)支持及營(yíng)養(yǎng)素的優(yōu)化
一、營(yíng)養(yǎng)治療
二、營(yíng)養(yǎng)支持
三、營(yíng)養(yǎng)素的優(yōu)化
第四節(jié)　營(yíng)養(yǎng)支持治療實(shí)例——損傷性疾病與系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)
一、創(chuàng)傷（手術(shù)、外傷）的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持方案
二、燒傷的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持方案
三、骨折的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持方案
四、放射性損傷的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持方案
第五章　細(xì)胞系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)代謝的間接調(diào)節(jié)
第一節(jié)　運(yùn)動(dòng)過程中的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持
一、運(yùn)動(dòng)對(duì)人體代謝的影響
二、運(yùn)動(dòng)過程中的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持原則
三、運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)實(shí)例——降脂減肥的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持方案
第二節(jié)　生物理療的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持
一、生物理療
二、生物理療的治療原理
三、生物理療對(duì)人體的影響
四、生物理療促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)代謝方案——關(guān)節(jié)炎的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持方案
參考文獻(xiàn)

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無

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