藥食兩用植物

內(nèi)容概要

　　《藥食兩用植物：馬蘭》是一部介紹馬蘭的專(zhuān)著，共分八章。根據(jù)植物研究“先易后難”和生產(chǎn)上“先栽培后加工”的一般次序，分別對(duì)馬蘭植物學(xué)特性、營(yíng)養(yǎng)成分、化學(xué)成分、藥理作用、有效成分提取技術(shù)、人工栽培技術(shù)、遺傳育種、保鮮及加工技術(shù)等八大方面進(jìn)行了研究和評(píng)述，并詳細(xì)介紹了馬蘭4種不同栽培方法的栽培技術(shù)。書(shū)后還附有浙江省麗水市地方標(biāo)準(zhǔn)馬蘭生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等。　　《藥食兩用植物：馬蘭》率先對(duì)馬蘭研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀進(jìn)行了全面系統(tǒng)的總結(jié)和評(píng)述，是廣大從事森林野菜和藥用植物研究、教學(xué)、生產(chǎn)、加工等科研及生產(chǎn)人員不可多得的一部專(zhuān)業(yè)性參考用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　劉躍鈞，浙江松陽(yáng)人，碩士研究生，1985年畢業(yè)于浙江林校，現(xiàn)任麗水市林業(yè)科學(xué)研究院副院長(zhǎng)、高級(jí)工程師。長(zhǎng)期從事野生植物資源開(kāi)發(fā)利用技術(shù)研究與推廣。先后主持和參加省部級(jí)科研項(xiàng)目6項(xiàng)、市級(jí)科研項(xiàng)目10余項(xiàng)；獲獎(jiǎng)項(xiàng)目有“浙西南森林野菜產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究推廣”等14項(xiàng)，其中獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)3項(xiàng)（主持1項(xiàng)），廳局級(jí)二等獎(jiǎng)6項(xiàng)，廳局級(jí)三等獎(jiǎng)5項(xiàng)；選育出3個(gè)野生馬蘭優(yōu)良類(lèi)型，在核心期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文35篇，其中獲全國(guó)優(yōu)秀碩士論文1篇，麗水市自然科學(xué)優(yōu)秀論文二等獎(jiǎng)1篇、三等獎(jiǎng)1篇；申報(bào)專(zhuān)利1項(xiàng)；出版專(zhuān)著6部（主編2部，副主編1部）。　　潘心禾，浙江松陽(yáng)人，碩士研究生，1993年畢業(yè)于浙江林學(xué)院，現(xiàn)任浙江省麗水市林業(yè)科學(xué)研究院中藥材研究所所長(zhǎng)、高級(jí)工程師。長(zhǎng)期從事野生植物資源開(kāi)發(fā)利用研究，先后主持和參加省部級(jí)科技項(xiàng)目5項(xiàng)，市廳級(jí)科技項(xiàng)目12項(xiàng)。獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)2項(xiàng)，市廳級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)11項(xiàng)。在國(guó)家一級(jí)期刊和核心期刊發(fā)表論文16篇，主編、參編專(zhuān)著4部。系浙江省“151”第三層次培養(yǎng)人員，麗水市第三屆科技新秀。

書(shū)籍目錄

概述第一章 馬蘭的植物學(xué)研究第一節(jié) 馬蘭屬的種類(lèi)與分支分類(lèi)第二節(jié) 馬蘭的形態(tài)特征第三節(jié) 馬蘭的生態(tài)學(xué)特性第四節(jié) 馬蘭的藥材鑒別方法第五節(jié) 馬蘭的植物學(xué)研究評(píng)述第二章 馬蘭的營(yíng)養(yǎng)成分研究第一節(jié) 不同產(chǎn)地的馬蘭營(yíng)養(yǎng)元素含量的差異性第二節(jié) 不同類(lèi)型的馬蘭營(yíng)養(yǎng)成分差異第三節(jié) 不同季節(jié)的馬蘭營(yíng)養(yǎng)成分差異第四節(jié) 馬蘭的營(yíng)養(yǎng)成分研究評(píng)述第三章 馬蘭的化學(xué)成分研究第一節(jié) 馬蘭全草化學(xué)成分鑒定第二節(jié) 馬蘭揮發(fā)性成分研究第三節(jié) 馬蘭籽油中脂肪酸的分析研究第四節(jié) 馬蘭三萜類(lèi)成分的研究第五節(jié) 馬蘭的化學(xué)成分研究評(píng)述第四章 馬蘭的藥理研究第一節(jié) 馬蘭的抗炎鎮(zhèn)痛作用研究第二節(jié) 馬蘭提取物抗氧化活性研究第三節(jié) 馬蘭對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制作用第四節(jié) 馬蘭的現(xiàn)代臨床應(yīng)用研究第五節(jié) 馬蘭的藥性、功能及主治第六節(jié) 馬蘭的藥理研究評(píng)述第五章 馬蘭的有效成分提取技術(shù)研究第一節(jié) 馬蘭水溶性粗多糖提取工藝的研究第二節(jié) 超聲波輔助法提取馬蘭總黃酮的研究第三節(jié) 馬蘭總黃酮提取工藝優(yōu)化及不同部位含量測(cè)定第四節(jié) 馬蘭的有效成分提取技術(shù)研究評(píng)述第六章 馬蘭人工栽培技術(shù)研究第一節(jié) 馬蘭播種育苗技術(shù)研究第二節(jié) 馬蘭不同栽培方法對(duì)產(chǎn)量和效益的影響第三節(jié) 馬蘭莖腐病癥狀及病原鑒定第四節(jié) 馬蘭莖腐病防治技術(shù)試驗(yàn)研究第五節(jié) 馬蘭人工栽培技術(shù)第六節(jié) 馬蘭的人工栽培技術(shù)研究評(píng)述第七章 馬蘭的遺傳育種研究第一節(jié) 10個(gè)馬蘭種質(zhì)遺傳多樣性研究第二節(jié) 野生馬蘭優(yōu)良栽培類(lèi)型篩選第三節(jié) 馬蘭的遺傳育種研究評(píng)述第八章 馬蘭的保鮮及加工技術(shù)研究第一節(jié) 森林野菜的保鮮貯藏第二節(jié) 森林野菜的加工與利用第三節(jié) 馬蘭貯藏期間品質(zhì)和生理變化特性研究第四節(jié) 脫水馬蘭加工特性的研究第五節(jié) 馬蘭保鮮及加工技術(shù)研究評(píng)述森林蔬菜馬蘭生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第八章馬蘭的保鮮及加工技術(shù)研究馬蘭的加工由來(lái)已久。據(jù)《本草綱目》記載：“馬蘭，湖澤卑濕處甚多，二月生苗，赤莖白根，長(zhǎng)葉有刻齒，狀似澤蘭，但不香爾。南人多采汋曬干為蔬及饅餡?！庇纱丝梢?jiàn)，早在明朝我國(guó)勞動(dòng)人民就已掌握了煮后曬干這種傳統(tǒng)而簡(jiǎn)易的加工方法。目前，我國(guó)蔬菜保鮮和加工工藝已越來(lái)越成熟，技術(shù)也越來(lái)越先進(jìn)。但是同發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)葉菜采后處理與保鮮流通體系仍處于相對(duì)滯后狀態(tài)。有資料表明，我國(guó)多數(shù)葉菜以未經(jīng)采后貯藏與處理的毛菜形式出售，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失是發(fā)達(dá)國(guó)家的5倍～6倍。因此，加強(qiáng)葉菜類(lèi)的保鮮與加工技術(shù)研究仍是一個(gè)重要的課題?！　　叭觳怀郧?，嘴上冒火星”。馬蘭具有清熱解毒的功效，且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常符合健康飲食的觀念和消費(fèi)需求，是一種越來(lái)越受到廣大居民青睞和垂愛(ài)的葉菜類(lèi)森林野菜。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)馬蘭、枸杞等特色森林野菜的保鮮加工技術(shù)研究較少。因此，研究馬蘭貯藏保鮮及加工技術(shù)，有利于延長(zhǎng)馬蘭售貨期、提高產(chǎn)品附加值、促進(jìn)馬蘭產(chǎn)業(yè)乃至森林野菜保鮮加工業(yè)的健康發(fā)展?！　〉谝还?jié)森林野菜的保鮮貯藏　　采收的森林野菜直到加工食用前，仍然是一個(gè)獨(dú)立的生物體，還進(jìn)行著呼吸、蒸騰等一系列生理作用。要控制森林野菜新鮮度的急劇下降和品質(zhì)劣變，必須根據(jù)各種森林野菜的采后生理變化，結(jié)合各地的自然條件和生產(chǎn)條件，采用相應(yīng)的保鮮貯藏方式。　　森林野菜的保鮮貯藏，是把采收的森林野菜放在適宜的環(huán)境下，維持最低的生命活動(dòng)，使森林野菜體內(nèi)物質(zhì)變化變緩，保持它的新鮮度、硬度及應(yīng)有的色、香、味，延長(zhǎng)它的衰老變化過(guò)程，從而使森林野菜貨架期長(zhǎng)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)和食用品質(zhì)良好。森林野菜的貯藏保鮮包括防腐爛、防失重、防衰老等方面的內(nèi)容，主要有常溫保鮮貯藏、低溫保鮮貯藏、氣調(diào)保鮮貯藏、其他保鮮貯藏等方式?！　∫弧⒊乇ｕr貯藏　　森林野菜的常溫保鮮貯藏是指常溫下利用棚架、地窖、防空洞等場(chǎng)所貯藏，適當(dāng)延長(zhǎng)森林野菜保質(zhì)期的方法，在北方也可以建造通風(fēng)庫(kù)進(jìn)行保鮮貯藏。常溫下的森林野菜貯藏保鮮要注意以下幾個(gè)問(wèn)題?！　　?/pre>








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