生物化學(xué)

前言

　　本教材為全國(guó)醫(yī)藥高職高專規(guī)劃教材之一，是按照全國(guó)醫(yī)藥高職高專規(guī)劃教材建設(shè)委員會(huì)的要求，本著以人才市場(chǎng)為導(dǎo)向，以技能培養(yǎng)為核心，以職業(yè)教育人才培養(yǎng)必需知識(shí)體系為要素，結(jié)合國(guó)家執(zhí)業(yè)資格考試內(nèi)容和崗位職業(yè)能力的需要，力求體現(xiàn)高等醫(yī)學(xué)職業(yè)教育、高等醫(yī)學(xué)?？平逃奶厣帉?xiě)的一本符合我國(guó)醫(yī)學(xué)事業(yè)發(fā)展需要的教材?！　”窘滩目晒┽t(yī)學(xué)類高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院和醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校護(hù)理及相關(guān)醫(yī)學(xué)專業(yè)使用。全書(shū)由生物化學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)兩部分組成，理論部分共分15章，第一章至第十二章介紹了生物化學(xué)的基本理論，第十三章至第十五章介紹了臨床生化的相關(guān)內(nèi)容。第十六章實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)重點(diǎn)介紹了血糖的測(cè)定、分光光度計(jì)的使用及酶的特異性等7個(gè)實(shí)驗(yàn)。在教學(xué)過(guò)程中，各學(xué)?？筛鶕?jù)自己的具體情況對(duì)教材內(nèi)容做適當(dāng)調(diào)整?！　”緯?shū)在編寫(xiě)過(guò)程中，盡量體現(xiàn)“理論必需、知識(shí)夠用”的原則，盡可能在內(nèi)容取舍上貼近國(guó)家執(zhí)業(yè)資格考試內(nèi)容和滿足學(xué)生崗位職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。在每章中增加了“知識(shí)鏈接”的內(nèi)容，以增加本書(shū)的知識(shí)性和趣味性，在各章的最后還增加了“本章小結(jié)”和“本章主要考點(diǎn)”內(nèi)容，以便使學(xué)生在學(xué)完一章后對(duì)每章的重要內(nèi)容和主要考點(diǎn)有個(gè)明確的認(rèn)識(shí)和理解?！　”緯?shū)由多所醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校和高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院的老師編寫(xiě)，其中，陳明雄老師編寫(xiě)序言和第七章；邵紅英老師編寫(xiě)第一章和第三章；朱榮林老師編寫(xiě)第二章和第五章；韓霞老師編寫(xiě)第六章和第十章；郭勁霞老師編寫(xiě)第八章和第十三章；胡玉萍老師編寫(xiě)第十一章和第十二章；陳莉老師編寫(xiě)第九章、第十四章和第十五章；胡玉萍老師和陳莉老師合編第四章。另外，部分插圖由郭勁霞老師幫助修改，在此表示衷心的感謝?！　∮捎诰幷咚接邢?，加上時(shí)間較緊張，書(shū)中疏漏和錯(cuò)誤在所難免，敬請(qǐng)同行專家和使用本書(shū)的師生批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

　　《全國(guó)醫(yī)藥高職高專規(guī)劃教材：生物化學(xué)（供護(hù)理及相關(guān)醫(yī)學(xué)專業(yè)用）》是全國(guó)醫(yī)藥高職高專規(guī)劃教材之一，依照教育部[2006]16號(hào)文件要求，結(jié)合我國(guó)高職教育的發(fā)展特點(diǎn)，根據(jù)《生物化學(xué)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫(xiě)而成。全書(shū)由16章組成，第一章至第十二章為理論生物化學(xué)部分，包括蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶、維生素與微量元素、糖代謝，生物氧化、氨基酸代謝、核苷酸代謝、核酸的生物合成、蛋白質(zhì)的生物合成、基因工程；第十三章至第十五章為臨床生物化學(xué)部分，包括肝臟生物化學(xué)、血液生物化學(xué)，水與無(wú)機(jī)鹽代謝及酸堿平衡；第十六章為實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)?！　”窘滩暮?jiǎn)明扼要，針對(duì)性、實(shí)用性強(qiáng)，適合醫(yī)學(xué)類高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院和醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校護(hù)理及相關(guān)醫(yī)學(xué)專業(yè)使用。

書(shū)籍目錄

緒論一、生物化學(xué)研究的對(duì)象二、生物化學(xué)研究的內(nèi)容三、生物化學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)介四、生物化學(xué)與醫(yī)學(xué)的關(guān)系第一章 蛋白質(zhì)的化學(xué)第一節(jié) 蛋白質(zhì)的重要性一、蛋白質(zhì)是人體的基本結(jié)構(gòu)成分二、蛋白質(zhì)的多種生物學(xué)功能第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成一、蛋白質(zhì)的元素組成二、蛋白質(zhì)的基本組成單位第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)一、肽鍵和肽鍵平面二、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)第四節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系一、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系第五節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)一、蛋白質(zhì)的兩性電離性質(zhì)二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)三、蛋白質(zhì)的變性四、蛋白質(zhì)的沉淀五、蛋白質(zhì)的其他理化性質(zhì)第六節(jié) 蛋白質(zhì)的分類一、按蛋白質(zhì)的化學(xué)組成分類二、按蛋白質(zhì)分子的形狀分類三、按蛋白質(zhì)的功能分類第二章 核酸的化學(xué)第一節(jié) 核酸的分子組成一、組成核酸的基本成分二、核酸的基本結(jié)構(gòu)單位——核苷酸第二節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)一、DNA的分子結(jié)構(gòu)二、RNA的種類和分子結(jié)構(gòu)第三節(jié) 核酸的理化性質(zhì)與分子雜交一、核酸的一般性質(zhì)二、DNA的變性三、DNA的復(fù)性與分子雜交第三章 酶第一節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能一、酶的分子組成二、酶的活性中心三、酶原與酶原的激活四、同工酶第二節(jié) 酶催化作用的特點(diǎn)一、酶的高催化效率二、酶的高度特異性三、酶催化活性的可調(diào)節(jié)性四、酶活性的不穩(wěn)定性第三節(jié) 影響酶促反應(yīng)的因素一、底物濃度的影響二、酶濃度的影響三、溫度的影響四、pH的影響五、激活劑的影響六、抑制劑的影響第四節(jié) 酶的分類和命名一、酶的分類二、酶的命名第四章 維生素與微量元素第一節(jié) 維生素概述一、維生素的概念二、維生素的命名和分類三、維生素的缺乏與中毒第二節(jié) 脂溶性維生素一、維生素A二、維生素D三、維生素E四、維生素K第三節(jié) 水溶性維生素一、維生素B1二、維生素B2三、維生素PP四、維生素B6五、泛酸六、生物素七、葉酸八、維生素B12九、維生素C第四節(jié) 微量元素一、微量元素的概念和功能二、重要的微量元素第五章 糖代謝第一節(jié) 概述一、糖的生理作用二、糖的消化吸收三、糖代謝的概況第二節(jié) 糖的分解代謝一、糖的無(wú)氧分解（糖酵解）二、糖的有氧氧化三、磷酸戊糖途徑第三節(jié) 糖原的代謝一、糖原的合成代謝二、糖原的分解代謝三、糖原合成與分解代謝的生理意義四、糖原合成與分解代謝的調(diào)節(jié)第四節(jié) 糖的異生作用一、糖異生的概念二、糖異生的過(guò)程三、糖異生的調(diào)節(jié)四、糖異生的生理意義第五節(jié) 血糖一、血糖的來(lái)源與去路二、血糖濃度的調(diào)節(jié)三、糖代謝的異常第六章 脂類代謝第一節(jié) 脂類的分布與生理作用一、脂類的分布二、脂類的生理作用第二節(jié) 脂肪的分解代謝一、脂肪的動(dòng)員二、甘油的代謝三、脂肪酸的氧化四、酮體的生成和利用第三節(jié) 脂肪的合成代謝一、a-磷酸甘油的生成二、脂酰CoA的來(lái)源三、脂肪的合成第四節(jié) 磷脂的代謝一、甘油磷脂的合成二、甘油磷脂的分解第五節(jié) 膽固醇的代謝一、膽固醇的合成二、膽固醇的酯化……第七章 生物氧化第八章 氨基酸代謝第九章 核苷酸代謝第十章 核酸的生物合成第十一章 蛋白質(zhì)的生物合成第十二章 基因工程第十三章 肝臟生物化學(xué)第十四章 血液生物化學(xué)第十五章 水與無(wú)機(jī)鹽代謝及酸堿平衡第十六章 實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)

章節(jié)摘錄

　　第一章蛋白質(zhì)的化學(xué)　　蛋白質(zhì)（protein）是由氨基酸組成的一類高分子有機(jī)化合物，在生物體內(nèi)含量豐富、功能復(fù)雜、種類繁多，它是一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。生物體的組成、生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)都與蛋白質(zhì)有關(guān)?！　〉谝还?jié)蛋白質(zhì)的重要性　　一、蛋白質(zhì)是人體的基本結(jié)構(gòu)成分　　人體所有的器官、組織都含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本成分。據(jù)估算，人體約含蛋白質(zhì)10萬(wàn)余種，占人體干重的45％?！　《?、蛋白質(zhì)的多種生物學(xué)功能　　1．促進(jìn)組織細(xì)胞的生長(zhǎng)、發(fā)育、更新和修復(fù) 人體在發(fā)育過(guò)程中，各種組織如肌肉、血液、骨骼、神經(jīng)、毛發(fā)的形成都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，成年人的組織更新、組織損傷的修復(fù)等都需要蛋白質(zhì)?！　?．參與多種生理活動(dòng)　　（1）催化和調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝生命的基本特征是新陳代謝，體內(nèi)的物質(zhì)代謝能有序而高效地進(jìn)行，主要是通過(guò)特殊的蛋白質(zhì)——酶的催化作用而完成的。物質(zhì)代謝過(guò)程錯(cuò)綜復(fù)雜，代謝反應(yīng)彼此相互聯(lián)系、相互制約，在這個(gè)過(guò)程中有許多調(diào)控物質(zhì)的參加，而這些調(diào)控物質(zhì)如胰島素、生長(zhǎng)素和多種促激素物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)?！　。?）參與肌肉收縮和凝血人體的許多活動(dòng)都伴有肌肉的收縮，如軀體運(yùn)動(dòng)、心臟的跳動(dòng)、肺臟的呼吸、血液的流動(dòng)，這些活動(dòng)均與肌肉的收縮與舒張有關(guān)。肌肉的收縮和舒張則是由肌肉組織中的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白的相互作用來(lái)完成的?！　⊙耗绦枰蜃訁⑴c，而大部分凝血因子都是蛋白質(zhì)，所以蛋白質(zhì)在血液凝固方面也具有重要作用。

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