缺鐵性貧血食療主食

前言

貧血是由于血液中紅細胞數(shù)量的不足造成身體組織中供氧不足而引起的。而缺鐵性貧血是由于體內(nèi)缺少鐵質(zhì)而影響血紅蛋白結(jié)合所引起的一種常見的貧血。貧血的臨床表現(xiàn)為皮膚和黏膜蒼白，經(jīng)常會感到無力、倦怠、眩暈、畏寒，活動后呼吸短促，食欲不振、消化不良等癥狀。引起機體缺鐵性貧血的原因是鐵供不應(yīng)求或鐵吸收障礙、鐵消耗過多，加之食物營養(yǎng)中又缺鐵，往往會造成缺鐵性貧血的發(fā)生。缺鐵性貧血患者除了靠增補鐵劑外，科學(xué)合理的飲食調(diào)養(yǎng)，對缺鐵性貧血患者的治療和康復(fù)也起著不可低估的作用。中國的食補、食療文化，是世界食文化中輝煌的一頁。中醫(yī)講究藥、食同源，這是種回歸自然的療法。將治病寓于日常的飲食之中，在科學(xué)合理的膳食調(diào)養(yǎng)中吃出健康，以達到“不治而愈”的目的，是現(xiàn)代人防病、調(diào)養(yǎng)身體的首選。為了讓缺鐵性貧血患者通過科學(xué)膳食早日康復(fù)，我們會同國內(nèi)著名的醫(yī)師、藥師、營養(yǎng)學(xué)家、烹飪名師，以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，精確的理論依據(jù)，針對缺鐵性貧血患者的不同病因，根據(jù)各種食物、藥物的不同性、味，藥理和療效，將祖國傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，科學(xué)組方搭配，組合成各式營養(yǎng)主食，其中既保留了食物的營養(yǎng)作用，又具有藥物的防病治病功效。該書詳細介紹了60款具有補鐵補血作用的營養(yǎng)主食。以簡潔的文字與精美的彩色圖譜，對每款主食的營養(yǎng)成分、藥理和療效、用料配比、制作方法、成品特點與操作提示均做了詳細的介紹，對主要制作過程還配有示范圖片。圖文并茂，步驟清晰，原料易取，搭配科學(xué)，通俗易懂，易學(xué)易做。食用后，可大大改善機體的營養(yǎng)狀況，促進康復(fù)。本書是集食補、食療于一體的食譜書，也是一本家庭及美食愛好者的理想飲食指導(dǎo)用書。

內(nèi)容概要

本書詳細介紹了60款缺鐵性貧血食療主食。作者以簡潔的語言對每款主食的用料配比、制作方法、功效、特點、操作提示等均做了詳細的說明，并配有精美的彩圖。按書習(xí)作，您一定會烹制出色、香、味俱佳的美味主食，使您和您的家人在享受美味的同時，擁有健康的身體！

書籍目錄

1.黑米蛋黃粥2.吉利堂五丁粥3.鵪鶉蛋番茄粥4.杞棗蛋黃粥5.吉利堂補血粥6.桑椹杞子大棗粥7.海參鴿肉粥8.吉利堂果味粥9.豬心赤豆蓮子粥10.吉利堂雙色豆腐粥11.香菇兔肉粥12.吉利堂銀蓮棗粥13.牛肉彩豆?fàn)F飯14.魚丁炒飯15.鮮香藕片玉米米查粒飯16.翡翠蝦仁肉末面17.吉利堂三寶湯面18.菠蘿豬肝湯面19.碧菠魚丸湯面20.吉利堂八珍湯面21.青翠肉絲玉米條22.吉利堂砂鍋湯面23.蘆筍肉丁鹵面24.雙鮮鹵面25.海帶雞絲鹵面26.紅燒雞肉鹵面27.菠菜羊腰鹵面28.棗香牛肉海帶面29.魚香肉絲炒面30.吉利堂豬心炒面31.吉利堂菊花炒餅32.雞肉雙色炒餅33.番茄牡蠣燴餅34.枸杞子雙絲燴餅35.吉利堂多彩面片36.青翠淡菜炒面片37.歸芪黑色面片湯38.蛤蜊玉米面片湯39.吉利堂多彩面丁40.蘭花莖炒玉米面丁41.吉利堂三鮮餛飩42.吉利堂雞肉荷包43.紅杞海參肉湯餃44.熟地豬骨湯餃45.吉利堂補血湯餃46.蔥香豬肝水餃47.莧菜豬肉水餃48.瓜香黃金餃49.首烏汁豬肉蒸餃50.清香雞肉蒸餃51.芪汁什錦豬肉包52.吉利堂雙鮮黑包53.肉蓯蓉羊肉包子54.吉利堂雞蛋花卷55.吉利堂松粉棗泥包56.果仁玉米面蒸糕57.棗泥燒餅58.吉利堂紅杞餅59.參棗牛肉盒子60.吉利堂合面餡餅

章節(jié)摘錄

插圖：1.黑米蛋黃粥原料：黑米150克，糯米50克，咸鴨蛋黃75克，番茄50克，水發(fā)海參25克，冰糖20克。制作步驟：（1）黑米、糯米淘洗干凈，用清水泡透。海參治凈，與鴨蛋黃、番茄均切成丁。鍋內(nèi)放入清水，下入黑米、糯米燒開。（2）下入海參丁攪勻、燒開，煮至微熟。（3）下入鴨蛋黃丁、番茄丁攪勻燒開，煮至熟爛，加入冰糖煮至溶化，出鍋裝碗即成。特點：色澤美觀，軟爛稠滑，香甜鮮美，營養(yǎng)滋補。功效：黑米中含有較多的蛋白質(zhì)、鋅、鐵、銅、硒及多種維生素，有滋陰補腎，健脾養(yǎng)血的功能。鴨蛋黃中含有豐富的鐵質(zhì)。番茄中富含鐵質(zhì)，所含豐富的維生素C在枸椽酸的保護下，加熱后也不會遭到破壞，可促進人體對鴨蛋黃中鐵的吸收和利用。海參是一種高蛋白、低脂肪的食物，鐵的含量豐富，有補腎益精，養(yǎng)血潤燥的功能。它們在此同組，使此款主食富含鐵質(zhì)，是缺鐵性貧血患者的一款美味補血主食。操作提示：原料丁一定要切得大小均勻。用小火燒煮。2.吉利堂五丁粥原料：大米150克，細玉米楂50克，魷魚、水發(fā)香菇、油菜、胡蘿卜、蓮藕各50克，蔥花、姜末各10克，料酒10克，醋2克，精鹽2克，雞精3克，味精1克，花生油20克。制作步驟：（1）大米、細玉米楂放在一起淘洗干凈。魷魚、香菇、油菜、胡蘿卜、蓮藕均切成小丁。鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥花、姜末熗香，下入魷魚丁、香菇丁煸炒，烹入醋、料酒，加入清水。（2）下入大米、玉米楂用手勺攪勻、燒開，煮至微熟。（3）下入胡蘿卜丁、蓮藕丁攪勻、燒開，煮至熟爛。下入油菜丁、精鹽、雞精攪勻、燒開，煮至油菜丁微熟。加味精攪勻，出鍋裝碗即成。特點：色澤美觀，口感軟爛，口味咸鮮，營養(yǎng)滋補。功效：魷魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，有養(yǎng)血滋陰，補益肝腎的功能。香菇中富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等，對貧血有一定療效。蓮藕中富含鐵和維生素C，有補血作用。油菜、胡蘿卜中均富含鐵質(zhì)，是補鐵補血的佳品。它們在此與大米、玉米楂同組共用，可為缺鐵性貧血患者補充豐富的鐵質(zhì)，促進身體康復(fù)。操作提示：原料丁一定要切得大小均勻。用小火熟煮。

編輯推薦

享受美味，吃出健康，生活細節(jié)，決定健康。《缺鐵性貧血食療主食》由中國醫(yī)藥科技出版社出版。

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