中老年人補(bǔ)鈣食療主食

前言

鈣，是維持人體結(jié)構(gòu)和功能的一種主要元素。它不僅是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，也是維持機(jī)體細(xì)胞正常生理功能所必需的元素，還是機(jī)體中許多酶系統(tǒng)的激活劑，對(duì)人的健康長(zhǎng)壽起著極為重要的作用。由于機(jī)體的新陳代謝，每天都有一定數(shù)量的鈣流失，再通過膳食予以補(bǔ)充。然而，中老年人由于生理功能減退。細(xì)胞主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)鈣的能力大大下降。加之老年人牙齒脫落，食物得不到充分咀嚼，胃液和消化液分泌減少，食物中的鈣未能被充分溶解，更降低了鈣的吸收率。膳食鈣攝入不足直接導(dǎo)致骨骼中鈣沉積減少，缺乏鈣的骨骼重量輕而且脆弱，在較小的外力作用下即可發(fā)生骨折。缺鈣是導(dǎo)致中老年骨質(zhì)疏松癥的重要原因之一。而且缺鈣還可引起高血壓病?？茖W(xué)合理的飲食調(diào)養(yǎng)可以補(bǔ)充鈣，能防止或大大延緩骨質(zhì)疏松的發(fā)生。中國(guó)的食補(bǔ)、食療文化，是世界飲食文化中輝煌的一頁。中醫(yī)講究藥、食同源，這是一種回歸自然的自然療法。為了能讓中老年人在一日三餐的飲食調(diào)養(yǎng)中吸取到豐富的鈣。達(dá)到壯骨強(qiáng)身、延年益壽的目的。我們會(huì)同國(guó)內(nèi)著名醫(yī)師、藥師、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、烹飪名師，以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、精確的理論依據(jù)，根據(jù)中老年人不同的身體特質(zhì)、生理特點(diǎn)和各種藥物、食物的不同藥理和療效，將傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，科學(xué)合理搭配組合成各式營(yíng)養(yǎng)主食。該書詳細(xì)介紹了60款具有補(bǔ)鈣壯骨作用的營(yíng)養(yǎng)主食，并以簡(jiǎn)潔的文字和精美的彩色圖譜，對(duì)每款米面食的營(yíng)養(yǎng)成分、藥理和療效、用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)、操作提示均做了詳細(xì)的介紹。對(duì)主要制作過程還配有示范圖片。圖文并茂，步驟清晰，原料易取，易學(xué)易做。中老年人食用后，可大大改善身體的營(yíng)養(yǎng)狀況，不僅可以達(dá)到補(bǔ)鈣壯骨，預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)軟化癥的目的，而且還可增進(jìn)健康，益壽延年！是集食療、食補(bǔ)于一書的科學(xué)飲食指導(dǎo)用書。

內(nèi)容概要

　　60款中老年人補(bǔ)鈣食療主食。作者以簡(jiǎn)潔的語言對(duì)每款主食的用料配比、制作方法、功效、特點(diǎn)、操作提示均作了詳細(xì)說明，并配有精美的彩圖，按書習(xí)作，您一定能烹制出色、香、味俱佳的美味主食，使您及您的家人在享受美味的同時(shí)，增進(jìn)健康、延年益壽。

書籍目錄

1.吉利堂豬肝粥2.美味海鮮粥3.吉利堂蘭花粥4.雙豆豬骨粥5.枸杞子鵪鶉蛋粥6.吉利堂三彩蹄花粥7.芹丁鮮貝粥 8.什錦蝦皮粥 9.吉利堂無花果粥10.牛奶果味粥 11.香菇兔肉粥12.吉利堂脊骨彩粥13.山茱萸核桃仁粥 14.吉利堂蚌肉粥 15.豆干魚丁燜飯 16.杞子雙鮮綠豆飯17.吉利堂豬排燜飯18.吉利堂甲魚湯面19.香菇豬排湯面20.鮮香白菜奶湯面21.吉利堂補(bǔ)骨湯面22.蝦米莧菜湯面23.蠔香五絲湯面24.吉利堂鮮香湯面25.芪杞魚絲炒面26.洋蔥蝦仁燜面27.什錦海帶肉絲面28.熟地素雞鹵面29.枸杞子雙鮮鹵面30.黃花兔肉絲拌面31.綠意雙耳面丁湯32.巴戟香菇面片湯33.火腿雙蔬面片34.翡翠豬肝炒面片35.西芹蛤蜊炒面片36.吉利堂杞蓉燴餅37.吉利堂什錦餅丁38.山茱萸帶絲餛飩39.吉利堂三味餛飩40.牛肉雙蔬骨湯餃41.合面羊肉湯餃42.吉利堂桑椹湯餃43.豬肉番茄水餃44.魷魚蘭花水餃45.鯉魚莧萊水餃46.鹿肉核桃仁水餃47.吉利堂豬肉荷包48.合面牛肉蒸餃49.吉利堂黑牡丹餃50.雞肉鍋貼51.核桃仁麻醬花卷52.核桃仁棗泥包53.香菜羊肉煎包54.雙耳鴨肉包55.吉利堂棗泥煎包56.雙鮮餡餅57.吉利堂韭香合58.吉利堂麻香餡餅59.吉利堂魚肉餡餅60.吉利堂雙仁兔糕

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《中老年人補(bǔ)鈣食療主食》由中國(guó)醫(yī)藥科技出版社出版。享受美味，吃出健康，生活細(xì)節(jié)，決定健康。

圖書封面

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