膳食誤區(qū)

內(nèi)容概要

我們意在為讀者劃出一個(gè)關(guān)于“吃”的行為邊界，使讀者能更多地體會(huì)到“吃”的自由與樂(lè)趣?！　?duì)于我們中國(guó)居民而言，由于傳統(tǒng)觀念、習(xí)慣做法、生活常識(shí)等各方面的原因，在包含營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，存在著觀念方面的、操作方面的以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的認(rèn)識(shí)方面的諸多誤區(qū)。而嚴(yán)峻的食品安全問(wèn)題和一些市場(chǎng)的誤導(dǎo)宣傳也在進(jìn)一步加重這種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)與操作的程度。    許多以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)的行為，實(shí)際上卻并沒(méi)有對(duì)我們的健康起到促進(jìn)作用，有些甚至產(chǎn)生了程度不一的危害。本書參照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的食品分類進(jìn)行構(gòu)架，分別從飲食誤區(qū)、食用禁忌、最營(yíng)養(yǎng)的吃法、營(yíng)養(yǎng)餐推薦等4個(gè)方面予以介紹，不但列出存在的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和做法，還基于營(yíng)養(yǎng)理論解釋原因，并給出專家級(jí)的營(yíng)養(yǎng)方案。同時(shí)，還選取部分相關(guān)知識(shí)，以小常識(shí)的形式穿插在主體內(nèi)容之中，利于讀者更簡(jiǎn)單地把握以上內(nèi)容。

書籍目錄

谷類　大米　　飲食誤區(qū)　　　長(zhǎng)期單一食用／煮米前少洗米保營(yíng)養(yǎng)／淘洗完就下鍋煮／經(jīng)常食用精白米／煮米粥時(shí)加堿　　食用禁忌　　　大米食品切忌放涼吃　　最營(yíng)養(yǎng)的吃法　　　煮米飯有學(xué)問(wèn)　　營(yíng)養(yǎng)餐推薦　　　粽　　小常識(shí)　玉米　　飲食誤區(qū)　　　偏食玉米／制作玉米制品時(shí)不加堿／　　食用禁忌　　　受潮發(fā)霉的玉米在太陽(yáng)下曬過(guò)后仍不能食用　　最營(yíng)養(yǎng)的吃法　　　加油烹制／高溫，較長(zhǎng)時(shí)間地加熱　　營(yíng)養(yǎng)餐推薦　　　玉米沙拉　小麥面粉　　飲食誤區(qū)　　　長(zhǎng)期食用精面粉／長(zhǎng)期偏食小麥面粉制品　　食用禁忌　　　切忌食用增白的面粉　　最營(yíng)養(yǎng)的吃法　　　大豆粉和面粉按1:9的比例混合食用　　營(yíng)養(yǎng)餐推薦　　　豆面白面面條　　小常識(shí)　小米　　食用禁忌　　　發(fā)霉的小米曝曬后仍然不能食用　　最營(yíng)養(yǎng)的吃法　　　粗細(xì)搭配最合理　　營(yíng)養(yǎng)餐推薦　　　小米金瓜粥　　小常識(shí)蔬菜水果類動(dòng)物性食物奶類和豆類油脂類

圖書封面

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