膳食誤區(qū)

內(nèi)容概要

我們意在為讀者劃出一個關(guān)于“吃”的行為邊界，使讀者能更多地體會到“吃”的自由與樂趣?！　τ谖覀冎袊用穸裕捎趥鹘y(tǒng)觀念、習(xí)慣做法、生活常識等各方面的原因，在包含營養(yǎng)領(lǐng)域，存在著觀念方面的、操作方面的以及對營養(yǎng)物的認識方面的諸多誤區(qū)。而嚴峻的食品安全問題和一些市場的誤導(dǎo)宣傳也在進一步加重這種錯誤認識與操作的程度。    許多以增強營養(yǎng)為出發(fā)點的行為，實際上卻并沒有對我們的健康起到促進作用，有些甚至產(chǎn)生了程度不一的危害。本書參照中國營養(yǎng)學(xué)會的食品分類進行構(gòu)架，分別從飲食誤區(qū)、食用禁忌、最營養(yǎng)的吃法、營養(yǎng)餐推薦等4個方面予以介紹，不但列出存在的錯誤認識和做法，還基于營養(yǎng)理論解釋原因，并給出專家級的營養(yǎng)方案。同時，還選取部分相關(guān)知識，以小常識的形式穿插在主體內(nèi)容之中，利于讀者更簡單地把握以上內(nèi)容。

書籍目錄

谷類　大米　　飲食誤區(qū)　　　長期單一食用／煮米前少洗米保營養(yǎng)／淘洗完就下鍋煮／經(jīng)常食用精白米／煮米粥時加堿　　食用禁忌　　　大米食品切忌放涼吃　　最營養(yǎng)的吃法　　　煮米飯有學(xué)問　　營養(yǎng)餐推薦　　　粽　　小常識　玉米　　飲食誤區(qū)　　　偏食玉米／制作玉米制品時不加堿／　　食用禁忌　　　受潮發(fā)霉的玉米在太陽下曬過后仍不能食用　　最營養(yǎng)的吃法　　　加油烹制／高溫，較長時間地加熱　　營養(yǎng)餐推薦　　　玉米沙拉　小麥面粉　　飲食誤區(qū)　　　長期食用精面粉／長期偏食小麥面粉制品　　食用禁忌　　　切忌食用增白的面粉　　最營養(yǎng)的吃法　　　大豆粉和面粉按1:9的比例混合食用　　營養(yǎng)餐推薦　　　豆面白面面條　　小常識　小米　　食用禁忌　　　發(fā)霉的小米曝曬后仍然不能食用　　最營養(yǎng)的吃法　　　粗細搭配最合理　　營養(yǎng)餐推薦　　　小米金瓜粥　　小常識蔬菜水果類動物性食物奶類和豆類油脂類

圖書封面

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