食品安全知識(shí)讀本

內(nèi)容概要

本書旨在普及食品安全常識(shí)，重點(diǎn)介紹了如何安全選購與食用一些常見的食品。全收采用問答形式，內(nèi)容實(shí)用，通俗易懂，適合社區(qū)居民閱讀。

書籍目錄

第一章　食品安全常識(shí)　一、食品污染的來源有哪些？　　1.生物性污染　　2.化學(xué)性污染　　3.物理性污染　二、什么是飲食風(fēng)險(xiǎn)？　三、食品污染性慢性中毒的嚴(yán)重危害有哪些？　　1.黃曲霉素可造成慢性中毒　　2.多環(huán)芳烴類致癌物質(zhì)　　3.亞硝胺促人衰老和致癌　　4.亞硝胺是強(qiáng)致癌物　　5.雕白塊可造成慢性中毒　　6.植物生長調(diào)節(jié)劑慢性中毒　四、什么是食物中毒？　五、會(huì)引起食物中毒的食品有哪些？　六、食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)有哪些？　七、引起食物中毒的常見病菌及寄生蟲有哪些，如何預(yù)防？　　1.副溶血性弧菌引起的食物中毒及預(yù)防措施　　2.沙門菌引起的食物中毒及預(yù)防措施　　3.金黃色葡萄球菌引起的食物中毒及預(yù)防措施　　4.志賀菌引起的食物中毒及預(yù)防措施　　5.囊尾蚴的危害及預(yù)防措施　　6.姜片蟲的危害及預(yù)防措施　　7.蛔蟲的危害及預(yù)防措施　八、確保食品安全的要點(diǎn)有哪些？　九、家庭防范食品污染的措施有哪些？　十、家庭對(duì)食品中有毒物質(zhì)的去毒解毒方法　　1.如何清除果蔬中的殘留農(nóng)藥？　　　2.如何去除肉類中殘留的農(nóng)藥？　　　3.如何消除食品中的致癌物？　　　4.如何減除魚類組胺毒物？　　　5.如何預(yù)防河豚魚中毒？　　6.如何去除菠蘿中的菠蘿蛋白酶？　　　7.四季豆如何去毒？　　　8.鮮黃花菜如何去毒？　　9.發(fā)芽馬鈴薯如何去毒？　　十一、發(fā)生食物中毒時(shí)如何進(jìn)行家庭急救？第二章　食品安全選購知識(shí)　一、如何正確識(shí)別標(biāo)簽？　二、正確理解標(biāo)簽的內(nèi)容　　1.如何正確理解食品名稱？　　2.如何正確理解配料表？　　　3.如何識(shí)別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期？　　　4.凈含量或固形物含量有何區(qū)別？　　　5.如何識(shí)別進(jìn)口食品標(biāo)簽？　　三、如何正確理解食品質(zhì)量安全標(biāo)志？　　1.QS標(biāo)志　　……第三章　大米、面粉與食用油的安全選購與食用第四章　蔬菜與水果應(yīng)如何安全選購與食用第五章　豆制品、面筋的安全選購與食用第六章　乳品、蜂蜜、藕粉和糕點(diǎn)的安全選購與食用第七章　肉與肉制品的安全選購與食用第八章　禽蛋及其制品的安全選購與食用第九章　水產(chǎn)品的安全選購與食用第十章　水、茶葉及飲料的安全選購與飲用第十一章　酒類的安全選購與飲用第十二章　罐頭食品的安全選購與食用第十三章　保健食品的安全選購與食用第十四章　保健儀器的安全選購與食用第十五章　調(diào)味品的安全選購與食用第十六章　平衡膳食與食品安全第十七章　食品安全消費(fèi)保護(hù)知識(shí)

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