保健食品工藝學(xué)

內(nèi)容概要

　　《保健食品工藝學(xué)》以2005年7月1日起實施的《保健食品注冊管理辦法（試行）》為準則，系統(tǒng)地介紹了保健食品工藝新政策、新理論、新方法。作者突出實用原則，結(jié)合長期從事保健食品研發(fā)、生產(chǎn)、監(jiān)管、審評等方面工作經(jīng)驗，介紹了保健食品工藝學(xué)的概念、工藝設(shè)計與技術(shù)審評要點、生產(chǎn)技術(shù)、穩(wěn)定性研究、包裝、工藝學(xué)實驗方法。并對常見的保健食品劑型（片劑、膠囊劑、保健糖果、蛋白粉、口服液、茶劑、飲料、顆粒劑、保健酒）生產(chǎn)工藝分別作了詳細論述，并附有研發(fā)申報實例，可作為保健食品企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、管理人員的實用參考書，也可作為保健食品相關(guān)專業(yè)研究生和大學(xué)生的參考教材。

作者簡介

　　范青生，1963年6月出生。長期從事保健食品的研究、開發(fā)與審評工作，為國家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評專家，南昌大學(xué)中德聯(lián)合研究院、教育部食品科學(xué)重點實驗室研究員，保健食品方向研究生導(dǎo)師，美國賓州州立大學(xué)訪問學(xué)者，創(chuàng)辦了中國保健食品網(wǎng)。已主持或作為骨干參加并完成了已通過國家及省部級鑒定的科研項目20項，在國內(nèi)外雜志發(fā)表論文50余篇，著書6部。

書籍目錄

第一章 概述一、保健食品工藝學(xué)的內(nèi)容和任務(wù)二、保健食品生產(chǎn)工藝原則三、保健食品工藝研究及工藝制定依據(jù)第二章 保健食品制備工藝一、保健食品生產(chǎn)工藝詳細說明二、保健食品制備工藝的敘述要求三、正交設(shè)計法四、生產(chǎn)工藝注意事項及申報常見問題第三章 保健食品生產(chǎn)技術(shù)一、中藥材炮制技術(shù)二、粉碎技術(shù)三、篩析技術(shù)四、提取技術(shù)五、濃縮技術(shù)六、干燥技術(shù)七、滅菌技術(shù)八、膜分離技術(shù)九、分子蒸餾技術(shù)十、超臨界流體萃取技術(shù)十一、微膠囊技術(shù)第四章 保健食品穩(wěn)定性研究一、保健食品穩(wěn)定性研究的意義二、保健食品穩(wěn)定性研究的范圍三、引起保健食品不穩(wěn)定的因素及解決方法四、保健食品穩(wěn)定性實驗五、保健食品穩(wěn)定性實驗實例第五章 保健食品的包裝一、包裝的目的二、包裝的作用三、包裝的分類四、包裝材料五、包裝材料相關(guān)國家標準第六章 工藝學(xué)實驗方法一、水分測定法二、片劑的脆碎度檢查法三、崩解時限檢查法四、粉體流動性的測定五、乙醇量測定法六、粉末直接壓片配方設(shè)計及影響因素考察實驗七、脂肪與脂肪油及其酸敗的相關(guān)指標測定八、相對密度測定法九、灰分的測定法第七章 片劑一、概述二、片劑常用輔料三、片劑的制備四、片劑制備中可能發(fā)生的問題及原因分析五、片劑的質(zhì)量檢查六、片劑的包裝和貯存七、片劑的包衣八、薄膜包衣存在的問題及解決方法九、片劑生產(chǎn)管理規(guī)程十、片劑批生產(chǎn)管理記錄十一、片劑制備舉例第八章 膠囊劑一、概述二、硬膠囊劑的制備三、軟膠囊劑的制備四、膠囊劑的質(zhì)量評價及貯藏五、膠囊劑制備中存在的問題及解決方法六、膠囊劑生產(chǎn)管理規(guī)程七、膠囊劑批生產(chǎn)管理記錄八、膠囊制備實例第九章 保健糖果一、硬糖二、軟糖三、奶糖四、淀粉糖漿第十章 大豆蛋白粉一、大豆蛋白粉的制備二、蛋白粉的質(zhì)量要求三、蛋白粉制備實例第十一章 口服液一、概述二、口服液概念和特點三、口服液的制備四、口服液的質(zhì)量檢查五、口服液生產(chǎn)管理規(guī)程六、口服液批生產(chǎn)管理記錄七、口服液制備舉例第十二章 茶劑一、概述二、茶劑的類型與制備三、茶劑的質(zhì)量檢查四、茶劑制備實例第十三章 保健飲料一、概述二、保健飲料的制備三、保健飲料的質(zhì)量檢查四、保健飲料生產(chǎn)管理規(guī)程五、保健飲料制備實例第十四章 顆粒劑一、概述二、顆粒劑的輔料三、顆粒劑的制備四、顆粒劑的質(zhì)量要求五、顆粒劑生產(chǎn)管理規(guī)程六、顆粒劑批生產(chǎn)管理記錄七、顆粒劑制備實例第十五章 保健酒一、概述二、保健酒的制備三、保健酒的質(zhì)量保證四、保健酒生產(chǎn)管理規(guī)程五、保健酒制備實例附錄附錄一 保健食品注冊管理辦法（試行）附錄二 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽通則附錄三 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則（JJF 1070-2005）參考文獻

圖書封面

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