天然保健食品及食療的研究與應(yīng)用

內(nèi)容概要

本書論述了中醫(yī)藥理論指導(dǎo)研究、開發(fā)天然保健食品和食療的特點、優(yōu)勢、思路、配方設(shè)計，以及相關(guān)制備新技術(shù)。同時介紹了衛(wèi)生部允許用作保健食品的物品200多種，以及民間習(xí)慣用作食療的一些中藥，對這些中藥的保健功能、使用注意事項、用作保健食品與食療（藥膳、藥酒、藥茶、涼茶）的配方及制作方法等，做了較全面的介紹。此外，作者依據(jù)多年從事中藥、保健食品研究與開發(fā)的經(jīng)驗，提出“研發(fā)參考”，與讀者共享，期望對讀者有所幫助。     本書內(nèi)容較豐富，取材較新。既有理論指導(dǎo)性，又有實用性。可供食品、保健食品行業(yè)、餐飲業(yè)，醫(yī)院營養(yǎng)師，以及喜歡制作藥膳的家庭參考，也適合高校食品專業(yè)、中藥專業(yè)師生及科研人員閱讀參考。

書籍目錄

上篇 總 論　第一章 保健食品概述　　第一節(jié) 保健食品的發(fā)育及市場前景　　第二節(jié) 保健食品的概念　　第三節(jié) 研發(fā)保健食品的兩種思路　　第四節(jié) 中醫(yī)藥理論指導(dǎo)研發(fā)保健食品的特色和優(yōu)勢　　第五節(jié) 食療與營養(yǎng)治療　第二章 保健食品保健功能的定位及配方設(shè)計　　第一節(jié) 產(chǎn)品保健功能的定位　　第二節(jié) 調(diào)節(jié)血壓　　第三節(jié) 調(diào)節(jié)血脂　　第四節(jié) 調(diào)節(jié)血糖　　第五節(jié) 潤暢通便　　第六節(jié) 減肥　　第七節(jié) 改善睡眠　　第八節(jié) 產(chǎn)品配方設(shè)計　第三章 配方物料　　第一節(jié) 凡藥必制，依法炮制　　第二節(jié) 中藥品種及道地藥材　　第三節(jié) 鮮藥的應(yīng)用　　第四節(jié) 胚芽類中藥　　第五節(jié) 綠色保健食品　第四章 先進(jìn)制備技術(shù)的應(yīng)用　　第一節(jié) 超臨界萃取技術(shù)　　第二節(jié) 超聲技術(shù)　　第三節(jié) 微波技術(shù)　　第四節(jié) 超細(xì)粉碎技術(shù)　　第五節(jié) 其他技術(shù)　第五章 食療種類及制作方法　　第一節(jié) 藥膳（藥粥、藥湯）　　第二節(jié) 藥飲（藥酒、藥茶、涼茶）　　第三節(jié) 食物的相宜與相忌　　第四節(jié) 食療文化及食療市場　　第五節(jié) 食療的國際化下篇 各論　第一章 補(bǔ)養(yǎng)類　　第一節(jié) 補(bǔ)氣類　　　1.人參（附：人參葉、人參果）　　　2.西洋參　　　3.黨參　　　4.太子參　　　5.刺五加　　　6.絞股藍(lán)　　　7.黃芪　　　8.黃精　　　9.山藥　　　10.白術(shù)　　　11.甘草　　　12.大棗（附：黑棗）   ……第二章 理氣類第三章 理血類第四章 消導(dǎo)類第五章 安神類第六章 熄風(fēng)鎮(zhèn)痙類第七章 溫里祛寒類第八章 芳香化濕類第九章 利水滲濕類第十章 祛風(fēng)濕類第十一章 收澀類第十二章 瀉下類第十三章 化痰止咳類第十四章 解表類第十五章 清熱類第十六章 其他附錄Ⅰ：主要參考書目附錄Ⅱ：衛(wèi)生部受理保健食品的保健功能附錄Ⅲ：既是食品又是藥品的物品名單附錄Ⅳ：可用于保健食品的物品名單附錄Ⅴ：保健食品禁用物品名單

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