食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系實施指南

內(nèi)容概要

本書系統(tǒng)介紹了食品行業(yè)中三種質(zhì)量管理體系的實施程序和方法，并提供了許多范例以供參考。同時，還介紹了無公害零產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品生產(chǎn)的關(guān)鍵要求，以及申請認(rèn)證的主要程序，本書可供食品行業(yè)和農(nóng)業(yè)工作人員參考，也可作為食品衛(wèi)生監(jiān)督和質(zhì)量認(rèn)證部門的參考書。

作者簡介

　　季建剛，1983年畢業(yè)于江蘇農(nóng)學(xué)院食品衛(wèi)生專業(yè)，后結(jié)業(yè)于蘇州大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)研究生班?，F(xiàn)任蘇州高新區(qū)、虎丘區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所副所長、副主任醫(yī)師；江蘇省預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生專業(yè)委員會理事；國家認(rèn)可委注冊質(zhì)量審核員，HACCP實習(xí)審核員。 20多年來，長期在食品加工、質(zhì)量管

書籍目錄

第一章 食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系基本概念　第一節(jié) 質(zhì)量　第二節(jié) 質(zhì)量管理和質(zhì)量管理體系　第三節(jié) 質(zhì)量管理發(fā)展史　第四節(jié) 食品與食品行業(yè)質(zhì)量管理體系　第五節(jié) 食品行業(yè)建立質(zhì)量管理體系的意義　第六節(jié) 食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的種類　第七節(jié) 各種食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的關(guān)系第二章 食品行業(yè)建立ISO9000的理論與實踐　第一節(jié) ISO及ISO9000基礎(chǔ)知識　第二節(jié) 八項質(zhì)量管理原則　第三節(jié) ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)簡介和術(shù)語　第四節(jié) ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)的理解及其在食品行業(yè)的實施要點　第五節(jié) 食品行業(yè)質(zhì)量管理體系的建立　第六節(jié) 食品行業(yè)質(zhì)量管理手冊的編寫及案例　第七節(jié) 食品行業(yè)質(zhì)量管理程序文件的編寫及案例　第八節(jié) 食品行業(yè)質(zhì)量管理作業(yè)指導(dǎo)書編寫及案例　第九節(jié) 食品行業(yè)記錄文件編寫及案例第三章 HACCT的理論與實踐　第一節(jié) HACCP的簡介　第二節(jié) 食品中的危害因素及預(yù)防措施　第三節(jié) HACCP的建立　第四節(jié) ISO22000食品安全管理體系范例第四章 食品行業(yè)良好管理規(guī)范及其實施　第一節(jié) GMP的基本概念　第二節(jié) GMP國內(nèi)外實施情況　第三節(jié) 食品行業(yè)實施GMP的步驟　第四節(jié) 如何制訂食品GMP文件和記錄　第五節(jié) 機(jī)構(gòu)和人員方面如何實施食品GMP　第六節(jié) 物料管理方面如何實施食品GMP　第七節(jié) 設(shè)計與設(shè)施方面如何實施食品GMP　第八節(jié) 衛(wèi)生管理方面如何實施食品GMP　第九節(jié) 生產(chǎn)過程部分如何實施食品GMP　第十節(jié) 品質(zhì)管理部分如何實施食品GMP　第十一節(jié) 保健食品行業(yè)實施GMP申報資料范例第五章 綠色食品生產(chǎn)綜合技術(shù)與申報　第一節(jié) 綠色食品概念　第二節(jié) 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)　第三節(jié) 綠色食品標(biāo)志申報第六章 無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)綜合技術(shù)與申報　第一節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品概念　第二節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系　第三節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)體系　第四節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理體系　第五節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品申報和認(rèn)定第七章 有機(jī)食品生產(chǎn)綜合技術(shù)與申報　第一節(jié) 有機(jī)食品的基本概念　第二節(jié) 有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)　第三節(jié) 有機(jī)食品的申請程序附錄一 食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定附錄二 食品安全管理體系一要求（HACCP—EC—01）（idt ISO 22000：2005）附錄三 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范審查方法和評價準(zhǔn)則附錄四 無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法附錄五 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法附錄六 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工認(rèn)證規(guī)范主要參考文獻(xiàn)

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