兒童膳食與營(yíng)養(yǎng)

內(nèi)容概要

內(nèi)容提要
本書是一本介紹兒童吃飯問(wèn)題的科普讀物。不要小看兒童的吃
飯問(wèn)題，目前從我們接觸到的孩子中看出，約有一半疾病是源于不正
確的膳食與營(yíng)養(yǎng)，其中最常見(jiàn)的如厭食癥、單純性肥胖癥、糖尿病、鋅
缺乏癥（可導(dǎo)致異食癖癥）……。
本書共分18章，前10章著重介紹了兒童營(yíng)養(yǎng)的基本概念，即營(yíng)
養(yǎng)的意義、食物的消比與吸收、各種營(yíng)養(yǎng)素（六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）功能及缺
乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題。后9章為具體操作內(nèi)容，分以下階段：胎兒
（懷孕期母親）、嬰兒（授乳母親）、幼兒、學(xué)齡兒、青少年。具體介紹如
何給孩子調(diào)配膳食，并使家長(zhǎng)知其然又知其所以然，最后介紹一些具
體的食品制作方法。

書籍目錄

目 錄
第一章 營(yíng)養(yǎng)的重要性
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與生命
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與健康
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)生
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與疾病
第五節(jié) 世界食物消費(fèi)類型
第六節(jié) 我國(guó)食物消費(fèi)
第七節(jié) 未來(lái)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
第二章 熱 能
第一節(jié) 人體需要的能量
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素與熱能
第三節(jié) 人體熱能消耗
第四節(jié) 基礎(chǔ)代謝消耗熱能
第五節(jié) 食物特殊動(dòng)力作用消耗熱能
第六節(jié) 兒童生長(zhǎng)發(fā)育消耗熱能
第七節(jié) 人體熱能總需要
第八節(jié) 人體熱能平衡
第三章“繁忙”的消化系統(tǒng)
第一節(jié) 消化系統(tǒng)
第二節(jié) 口腔功能
第三節(jié) 胃的功能
第五節(jié) 維生素B
第六節(jié) 維生素C
第八章 礦物質(zhì)元素
第一節(jié) 鈉
第二節(jié) 鈣
第三節(jié) 磷
第四節(jié) 鐵
第五節(jié) 鉀
第六節(jié) 鎂
第七節(jié) 碘
第八節(jié) 氟
第九節(jié) 鋅
第十節(jié) 硒
第十一節(jié) 銅
第十節(jié) 針
第九章 水
第一節(jié) 水的生理功能及含量
第二節(jié) 脫水
第十章 合理營(yíng)養(yǎng)和合理膳食
第一節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求
第二節(jié) 三種熱源質(zhì)的平衡
第三節(jié) 氨基酸平衡
第四節(jié) 維生素平衡
第五節(jié) 食物成分表
第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素需要量與供給量
第七節(jié) 合理膳食意義
第八節(jié) 平衡膳食組成
第九節(jié) 具體的平衡膳食
第十一章 嬰兒膳食
第一節(jié) 兒童營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第二節(jié) 母乳喂養(yǎng)好
第三節(jié) 人工喂養(yǎng)
第四節(jié) 新生兒的喂養(yǎng)方法
第五節(jié) 家庭消毒法
第六節(jié) 嬰兒輔食
第十二章 幼兒膳食
第一節(jié) 幼兒營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第二節(jié) 幼兒膳食特點(diǎn)
第十三章 學(xué)齡兒童膳食
第一節(jié) 學(xué)齡兒童生理與營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第二節(jié) 學(xué)齡兒童膳食一般原則
第三節(jié) 小學(xué)生膳食特點(diǎn)
第四節(jié) 糾正壞的飲食習(xí)慣
第十四章 青少年膳食
第一節(jié) 青春發(fā)育期生理與營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第二節(jié) 中學(xué)生膳食
第三節(jié) 大學(xué)生膳食
第四節(jié) 其他膳食要點(diǎn)
第十五章 孕婦膳食（胎兒營(yíng)養(yǎng)）
第一節(jié) 孕期生理變化
第二節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)特殊意義與要求
第三節(jié) 妊娠各期合理膳食
第四節(jié) 妊娠膳食注意事項(xiàng)
第十六章 授乳母親膳食
第一節(jié) 產(chǎn)婦膳食
第二節(jié) 乳母膳食
第十七章 嬰兒輔助食品制作
第一節(jié) 湯、汁、水類
第二節(jié) 泥、糊、醬類
第三節(jié) 粥、面類
第四節(jié) 粉、羹（凍）類
第十八章 幼兒食品制作
第一節(jié) 各種肉松
第二節(jié) 炒菜類
第三節(jié) 豆腐類
第四節(jié) 蛋類
附錄 食物成分表

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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