花生中黃曲霉毒素污染和控制

內(nèi)容概要

姜宗亮、門愛軍、張藝兵主編的《花生中黃曲霉毒素污染和控制》編者多年來一直工作在出口花生的檢驗(yàn)監(jiān)管崗位上，深感有必要通過全面系統(tǒng)地總結(jié)該領(lǐng)域過去的工作，編寫一本較全面介紹花生黃曲霉毒素污染和控制方面的書。本書共分五章，系統(tǒng)介紹了產(chǎn)毒真菌的種類，產(chǎn)毒機(jī)理，對植物、動(dòng)物和人類的危害，污染概況，風(fēng)險(xiǎn)評估，檢測技術(shù)，控制措施等。本書可供出入境檢驗(yàn)檢疫部門、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測部門、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門、政府實(shí)驗(yàn)室和食品企業(yè)品管部門、第三方實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)人員參考，也可為與食品安全檢驗(yàn)、檢測相關(guān)的學(xué)校專業(yè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、科研人員提供指導(dǎo)。

書籍目錄

第一章  緒論
  第一節(jié)  花生貿(mào)易發(fā)展
    一、世界花生貿(mào)易發(fā)展
    二、中國花生對外貿(mào)易發(fā)展
    三、山東花生對外貿(mào)易發(fā)展
  第二節(jié)  影響花生貿(mào)易的因素
    一、市場因素
    二、技術(shù)壁壘因素
第二章  產(chǎn)黃曲霉毒素真菌
  第一節(jié)  產(chǎn)黃曲霉毒素真菌生物學(xué)特性
    一、黃曲霉菌生物學(xué)特性
    二、寄生曲霉菌生物學(xué)特性
    三、黃曲霉和寄生曲霉的分布
  第二節(jié)  黃曲霉菌的生長預(yù)測模型
  第三節(jié)  黃曲霉毒素生物合成機(jī)理
    一、黃曲霉毒素的生物合成
    二、黃曲霉毒素生物合成中的相關(guān)酶類
    三、黃曲霉毒素合成的相關(guān)基因
    四、含有黃曲霉毒素生物合成相關(guān)基因的其他曲霉
第三章  花生中黃曲霉毒素污染及風(fēng)險(xiǎn)評估
  第一節(jié)  花生中黃曲霉毒素的污染情況
  第二節(jié)  黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)評估
  第三節(jié)  危害和風(fēng)險(xiǎn)
    一、對動(dòng)物的毒害
    二、對免疫系統(tǒng)的影響
    三、對造血功能的影響
    四、肝臟中毒癥
    五、致畸致癌效應(yīng)
    六、協(xié)同作用
第四章  黃曲霉毒素的檢測
  第一節(jié)  采樣和制樣
    一、采樣
    二、樣品制備
  第二節(jié)  提取和凈化
    一、提取
    二、凈化
  第三節(jié)  檢測方法簡介
    一、免疫親和柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法
    二、免疫親和柱凈化-熒光光度計(jì)法
    三、多功能柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法
    四、酶聯(lián)免疫吸附法
    五、薄層色譜法
  第四節(jié)  實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制
    一、分析檢測方法的驗(yàn)證
    二、實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證
    三、有證參比樣品的使用
    四、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可
  第五節(jié)  國內(nèi)外黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)
    一、世界各國對食品中黃曲霉毒素B1的限量要求
    二、世界各國對食品中黃曲霉毒素總量的限量要求
    三、世界各國對奶牛飼料中黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素總量的限量要求
    四、國內(nèi)外對不同食品中黃曲霉毒素的限量要求
第五章  花生中黃曲霉毒素的控制
  第一節(jié)  食品法典委員會(CAC)預(yù)防和降低花生中黃曲霉毒素污染的控制措施
    一、適用范圍
    二、術(shù)語
    三、基于良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)的推薦操作規(guī)范
    四、基于良好操作規(guī)范(GMP)的推薦操作規(guī)范
    五、未來需要考慮的補(bǔ)充管理系統(tǒng)
  第二節(jié)  我國出口花生質(zhì)量安全監(jiān)督管理措施
    一、原料安全控制體系的監(jiān)督要求
    二、生產(chǎn)過程安全控制體系的監(jiān)督要求
    三、企業(yè)自檢自控體系的監(jiān)督要求
    四、追溯體系的監(jiān)督要求
  第三節(jié)  山東出口花生質(zhì)量安全監(jiān)督管理的發(fā)展歷程
    一、改革開放前的質(zhì)量監(jiān)督管理
    二、加入WTO前的質(zhì)量監(jiān)督管理
    三、加入WTO后的質(zhì)量監(jiān)督管理
附錄1  免疫親和柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法
附錄2  免疫親和柱凈化-熒光光度計(jì)法
附錄3  多功能柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法
附錄4  酶聯(lián)免疫吸附法
附錄5  薄層色譜法
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　2000年11月2日中國實(shí)驗(yàn)室國家認(rèn)可委員會成功地與國際實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可合作組織（IIJAC）中的34個(gè)國家和地區(qū)的44個(gè)機(jī)構(gòu)簽署了實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可的多邊互認(rèn)協(xié)議（ MRA），邁出了中國實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)／校準(zhǔn)結(jié)果國際互認(rèn)的關(guān)鍵一步，為我國在國際貿(mào)易中的質(zhì)量出證以及建立合格的市場經(jīng)濟(jì)秩序奠定了統(tǒng)一、平等、公正和標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)。　?。ㄒ唬┱J(rèn)證認(rèn)可的定義　　認(rèn)證是與產(chǎn)品、過程、體系或人員有關(guān)的第三方證明，第三方在經(jīng)濟(jì)和隸屬關(guān)系上既獨(dú)立于產(chǎn)品的提供方，又獨(dú)立于產(chǎn)品的使用方?！　〉谌降恼J(rèn)證活動(dòng)應(yīng)該公開、公正、公平，并具有權(quán)威性?！　≌J(rèn)證的本質(zhì)，是通過具有獨(dú)立性和專業(yè)性的第三方機(jī)構(gòu)所進(jìn)行的符合性評定和公示性證明活動(dòng)，保障認(rèn)證對象符合標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范的要求，并以此建立需求方對認(rèn)證對象的信任，解決交易雙方的信息不對稱問題?！　「鶕?jù)GB/T 27011-2005／IS（）/IEC 17011：2004《合格評定一認(rèn)可機(jī)構(gòu)通用要求》，認(rèn)可的定義是：“正式表明合格評定機(jī)構(gòu)具備實(shí)施特定合格評定工作的能力的第三方證明。”認(rèn)可機(jī)構(gòu)的權(quán)威來自政府的授權(quán)和認(rèn)可機(jī)構(gòu)自身的技術(shù)能力。認(rèn)可機(jī)構(gòu)開展認(rèn)可活動(dòng)的依據(jù)是國家法規(guī)、國際標(biāo)準(zhǔn)和慣例。在市場經(jīng)濟(jì)情況下，認(rèn)可工作處于合格評定活動(dòng)的最高端。　　“認(rèn)可”是國際上通行的對認(rèn)證機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室與檢查機(jī)構(gòu)進(jìn)行評價(jià)的活動(dòng)。簡單地說，“認(rèn)可”就是對認(rèn)證機(jī)構(gòu)從事認(rèn)證的能力、對實(shí)驗(yàn)室開展檢測的能力、對檢查機(jī)構(gòu)的檢查能力進(jìn)行評審確認(rèn)。這類評審由經(jīng)政府授權(quán)的專業(yè)機(jī)構(gòu)也就是認(rèn)可機(jī)構(gòu)來進(jìn)行。如果經(jīng)評審符合相應(yīng)認(rèn)可要求，認(rèn)可機(jī)構(gòu)就出具證書，證明該機(jī)構(gòu)具備實(shí)施特定工作的技術(shù)和管理能力?！　≌J(rèn)可的本質(zhì)，是通過具有權(quán)威性、獨(dú)立性和專業(yè)性的第三方機(jī)構(gòu)按照國際標(biāo)準(zhǔn)等認(rèn)可規(guī)范所進(jìn)行的技術(shù)評價(jià)，證明認(rèn)可的對象具有承擔(dān)相應(yīng)合格評定活動(dòng)的能力，以供尋求認(rèn)證、檢驗(yàn)和檢測的相關(guān)方選擇認(rèn)證機(jī)構(gòu)、檢查機(jī)構(gòu)和實(shí)驗(yàn)室等合格評定機(jī)構(gòu)，為這些合格評定機(jī)構(gòu)的評定結(jié)果在國內(nèi)外得到接受和承認(rèn)奠定基礎(chǔ)?！　≌J(rèn)證機(jī)構(gòu)開展管理體系或產(chǎn)品的認(rèn)證活動(dòng)，其自身應(yīng)該具有相應(yīng)的技術(shù)和管理能力。通過直接評審認(rèn)證機(jī)構(gòu)能力的方式，認(rèn)可活動(dòng)為與認(rèn)證有關(guān)的各相關(guān)方提供了有關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)能力的公正與專業(yè)的信息，為認(rèn)證活動(dòng)建立和傳遞信任。同樣，對實(shí)驗(yàn)室與檢查機(jī)構(gòu)的認(rèn)可也起到類似的作用?！　≡诤细裨u定與認(rèn)可鏈上，為社會提供產(chǎn)品與服務(wù)的供方組織是基礎(chǔ)。合格評定機(jī)構(gòu)為供方組織的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行是否符合要求的審核、檢測或檢查。認(rèn)可機(jī)構(gòu)對合格評定機(jī)構(gòu)的能力進(jìn)行評審確認(rèn)?！　≌J(rèn)可機(jī)構(gòu)在與合格評定機(jī)構(gòu)及其客戶的關(guān)系中保持公正。　?。ǘ?shí)驗(yàn)室認(rèn)可的作用和意義　　從國家利益出發(fā)，推行實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可制度符合國際慣例，也符合世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢，有利于促進(jìn)我國國際貿(mào)易，提升政府對實(shí)驗(yàn)室的管理水平；從檢測／校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室利益出發(fā)，則可以提高實(shí)驗(yàn)室自身的管理水平和技術(shù)能力，確保出具數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，增加顧客對實(shí)驗(yàn)室的信任。具體而言，可以歸納為以下幾個(gè)方面：　　1.表明實(shí)驗(yàn)室具備了按有關(guān)國際準(zhǔn)則開展校準(zhǔn)／檢測的技術(shù)能力　　中國合格評定國家認(rèn)可委員會（CNAS）實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可準(zhǔn)則的依據(jù)是ISO／IEC 17025，這是個(gè)國際通用的實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理和技術(shù)要求的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)室獲得了CNAS的認(rèn)可，就標(biāo)志著其已經(jīng)依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)建立了一套質(zhì)量管理體系，只要嚴(yán)格依據(jù)該體系開展工作，則實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)能力就有了保障，那么實(shí)驗(yàn)室為顧客所提供的檢測／校準(zhǔn)服務(wù)就可以聲稱是符合國際標(biāo)準(zhǔn)要求的?！　　?/pre>








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