花生中黃曲霉毒素污染和控制

內(nèi)容概要

姜宗亮、門愛軍、張藝兵主編的《花生中黃曲霉毒素污染和控制》編者多年來一直工作在出口花生的檢驗監(jiān)管崗位上，深感有必要通過全面系統(tǒng)地總結該領域過去的工作，編寫一本較全面介紹花生黃曲霉毒素污染和控制方面的書。本書共分五章，系統(tǒng)介紹了產(chǎn)毒真菌的種類，產(chǎn)毒機理，對植物、動物和人類的危害，污染概況，風險評估，檢測技術，控制措施等。本書可供出入境檢驗檢疫部門、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測部門、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門、政府實驗室和食品企業(yè)品管部門、第三方實驗室的技術人員參考，也可為與食品安全檢驗、檢測相關的學校專業(yè)、培訓機構、科研人員提供指導。

書籍目錄

第一章  緒論
  第一節(jié)  花生貿(mào)易發(fā)展
    一、世界花生貿(mào)易發(fā)展
    二、中國花生對外貿(mào)易發(fā)展
    三、山東花生對外貿(mào)易發(fā)展
  第二節(jié)  影響花生貿(mào)易的因素
    一、市場因素
    二、技術壁壘因素
第二章  產(chǎn)黃曲霉毒素真菌
  第一節(jié)  產(chǎn)黃曲霉毒素真菌生物學特性
    一、黃曲霉菌生物學特性
    二、寄生曲霉菌生物學特性
    三、黃曲霉和寄生曲霉的分布
  第二節(jié)  黃曲霉菌的生長預測模型
  第三節(jié)  黃曲霉毒素生物合成機理
    一、黃曲霉毒素的生物合成
    二、黃曲霉毒素生物合成中的相關酶類
    三、黃曲霉毒素合成的相關基因
    四、含有黃曲霉毒素生物合成相關基因的其他曲霉
第三章  花生中黃曲霉毒素污染及風險評估
  第一節(jié)  花生中黃曲霉毒素的污染情況
  第二節(jié)  黃曲霉毒素的風險評估
  第三節(jié)  危害和風險
    一、對動物的毒害
    二、對免疫系統(tǒng)的影響
    三、對造血功能的影響
    四、肝臟中毒癥
    五、致畸致癌效應
    六、協(xié)同作用
第四章  黃曲霉毒素的檢測
  第一節(jié)  采樣和制樣
    一、采樣
    二、樣品制備
  第二節(jié)  提取和凈化
    一、提取
    二、凈化
  第三節(jié)  檢測方法簡介
    一、免疫親和柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法
    二、免疫親和柱凈化-熒光光度計法
    三、多功能柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法
    四、酶聯(lián)免疫吸附法
    五、薄層色譜法
  第四節(jié)  實驗室質(zhì)量控制
    一、分析檢測方法的驗證
    二、實驗室能力驗證
    三、有證參比樣品的使用
    四、實驗室認可
  第五節(jié)  國內(nèi)外黃曲霉毒素的限量標準
    一、世界各國對食品中黃曲霉毒素B1的限量要求
    二、世界各國對食品中黃曲霉毒素總量的限量要求
    三、世界各國對奶牛飼料中黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素總量的限量要求
    四、國內(nèi)外對不同食品中黃曲霉毒素的限量要求
第五章  花生中黃曲霉毒素的控制
  第一節(jié)  食品法典委員會(CAC)預防和降低花生中黃曲霉毒素污染的控制措施
    一、適用范圍
    二、術語
    三、基于良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)的推薦操作規(guī)范
    四、基于良好操作規(guī)范(GMP)的推薦操作規(guī)范
    五、未來需要考慮的補充管理系統(tǒng)
  第二節(jié)  我國出口花生質(zhì)量安全監(jiān)督管理措施
    一、原料安全控制體系的監(jiān)督要求
    二、生產(chǎn)過程安全控制體系的監(jiān)督要求
    三、企業(yè)自檢自控體系的監(jiān)督要求
    四、追溯體系的監(jiān)督要求
  第三節(jié)  山東出口花生質(zhì)量安全監(jiān)督管理的發(fā)展歷程
    一、改革開放前的質(zhì)量監(jiān)督管理
    二、加入WTO前的質(zhì)量監(jiān)督管理
    三、加入WTO后的質(zhì)量監(jiān)督管理
附錄1  免疫親和柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法
附錄2  免疫親和柱凈化-熒光光度計法
附錄3  多功能柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法
附錄4  酶聯(lián)免疫吸附法
附錄5  薄層色譜法
參考文獻

章節(jié)摘錄

　　2000年11月2日中國實驗室國家認可委員會成功地與國際實驗室認可合作組織（IIJAC）中的34個國家和地區(qū)的44個機構簽署了實驗室認可的多邊互認協(xié)議（ MRA），邁出了中國實驗室檢驗／校準結果國際互認的關鍵一步，為我國在國際貿(mào)易中的質(zhì)量出證以及建立合格的市場經(jīng)濟秩序奠定了統(tǒng)一、平等、公正和標準化的基礎?！　。ㄒ唬┱J證認可的定義　　認證是與產(chǎn)品、過程、體系或人員有關的第三方證明，第三方在經(jīng)濟和隸屬關系上既獨立于產(chǎn)品的提供方，又獨立于產(chǎn)品的使用方。　　第三方的認證活動應該公開、公正、公平，并具有權威性?！　≌J證的本質(zhì)，是通過具有獨立性和專業(yè)性的第三方機構所進行的符合性評定和公示性證明活動，保障認證對象符合標準和技術規(guī)范的要求，并以此建立需求方對認證對象的信任，解決交易雙方的信息不對稱問題?！　「鶕?jù)GB/T 27011-2005／IS（）/IEC 17011：2004《合格評定一認可機構通用要求》，認可的定義是：“正式表明合格評定機構具備實施特定合格評定工作的能力的第三方證明?！闭J可機構的權威來自政府的授權和認可機構自身的技術能力。認可機構開展認可活動的依據(jù)是國家法規(guī)、國際標準和慣例。在市場經(jīng)濟情況下，認可工作處于合格評定活動的最高端?！　　罢J可”是國際上通行的對認證機構、實驗室與檢查機構進行評價的活動。簡單地說，“認可”就是對認證機構從事認證的能力、對實驗室開展檢測的能力、對檢查機構的檢查能力進行評審確認。這類評審由經(jīng)政府授權的專業(yè)機構也就是認可機構來進行。如果經(jīng)評審符合相應認可要求，認可機構就出具證書，證明該機構具備實施特定工作的技術和管理能力?！　≌J可的本質(zhì)，是通過具有權威性、獨立性和專業(yè)性的第三方機構按照國際標準等認可規(guī)范所進行的技術評價，證明認可的對象具有承擔相應合格評定活動的能力，以供尋求認證、檢驗和檢測的相關方選擇認證機構、檢查機構和實驗室等合格評定機構，為這些合格評定機構的評定結果在國內(nèi)外得到接受和承認奠定基礎?！　≌J證機構開展管理體系或產(chǎn)品的認證活動，其自身應該具有相應的技術和管理能力。通過直接評審認證機構能力的方式，認可活動為與認證有關的各相關方提供了有關認證機構能力的公正與專業(yè)的信息，為認證活動建立和傳遞信任。同樣，對實驗室與檢查機構的認可也起到類似的作用?！　≡诤细裨u定與認可鏈上，為社會提供產(chǎn)品與服務的供方組織是基礎。合格評定機構為供方組織的產(chǎn)品和服務進行是否符合要求的審核、檢測或檢查。認可機構對合格評定機構的能力進行評審確認?！　≌J可機構在與合格評定機構及其客戶的關系中保持公正?！　。ǘ嶒炇艺J可的作用和意義　　從國家利益出發(fā)，推行實驗室認可制度符合國際慣例，也符合世界經(jīng)濟發(fā)展趨勢，有利于促進我國國際貿(mào)易，提升政府對實驗室的管理水平；從檢測／校準實驗室利益出發(fā)，則可以提高實驗室自身的管理水平和技術能力，確保出具數(shù)據(jù)的準確性和可靠性，增加顧客對實驗室的信任。具體而言，可以歸納為以下幾個方面：　　1.表明實驗室具備了按有關國際準則開展校準／檢測的技術能力　　中國合格評定國家認可委員會（CNAS）實驗室認可準則的依據(jù)是ISO／IEC 17025，這是個國際通用的實驗室質(zhì)量管理和技術要求的標準。實驗室獲得了CNAS的認可，就標志著其已經(jīng)依據(jù)國際標準建立了一套質(zhì)量管理體系，只要嚴格依據(jù)該體系開展工作，則實驗室的技術能力就有了保障，那么實驗室為顧客所提供的檢測／校準服務就可以聲稱是符合國際標準要求的。　　……

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