乳制品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施GMP、HACCP體系技術(shù)指南

內(nèi)容概要

為貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)關(guān)于加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全管理的要求，提升乳制品企業(yè)質(zhì)量管理水平，指導(dǎo)乳制品生產(chǎn)企業(yè)建立健全質(zhì)量安全控制體系，引導(dǎo)乳制品行業(yè)健康有序發(fā)展，2009年7月國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)、工業(yè)和信息化部與黑龍江省人民政府共同簽署了《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)黑龍江乳制品工業(yè)健康發(fā)展的合作備忘錄》。此備忘錄的簽署旨在積極推動(dòng)乳制品生產(chǎn)企業(yè)GMP、HACCP認(rèn)證試點(diǎn)和乳制品區(qū)域化質(zhì)量安全、食品防護(hù)計(jì)劃、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制建設(shè)、誠(chéng)信體系建設(shè)等方面的工作。本書主要對(duì)在黑龍江省開展以乳制品生產(chǎn)企業(yè)為主要對(duì)象的良好生產(chǎn)規(guī)范(簡(jiǎn)稱“GMP”)、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(簡(jiǎn)稱“HACCP”)體系認(rèn)證試點(diǎn)工作進(jìn)行總結(jié)，積極吸納試點(diǎn)工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和成果，為全國(guó)推廣乳制品企業(yè)GMP、HACCP體系認(rèn)證工作起到示范作用。
本書不僅是對(duì)黑龍江省乳制品認(rèn)證試點(diǎn)的總結(jié)，同時(shí)也是乳制品GMP、HACCP國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫、實(shí)施的指南。為此，在組建編寫組時(shí)，充分考慮了編寫技術(shù)專家組成，成立了由GMP、HACCP國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草人、認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核員和乳制品生產(chǎn)企業(yè)等領(lǐng)域優(yōu)秀專家構(gòu)成的編寫組，涵蓋了乳制品質(zhì)量安全各個(gè)專業(yè)領(lǐng)域。

書籍目錄

第一章　概述
 第一節(jié)　我國(guó)現(xiàn)階段乳制品業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
 第二節(jié)　我國(guó)政府對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管
 第三節(jié)　GMP、HACCP體系發(fā)展?fàn)顩r及其在我國(guó)乳制品業(yè)中的試點(diǎn)
第二章　乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)和粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范
 第一節(jié)?。篢LSU品良好生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)解讀
 第二節(jié)　粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)解讀
第三章　乳制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP標(biāo)準(zhǔn)
 第一節(jié)　范圍、引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義
 第二節(jié)　乳制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系
 第三節(jié)　管理職責(zé)
 第四節(jié)　前提計(jì)劃
 第五節(jié)　HACCP計(jì)劃
第四章　乳制品生產(chǎn)企業(yè)食品防護(hù)計(jì)劃
 第一節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)解讀
 第二節(jié)　食品防護(hù)計(jì)劃的制定
第五章　乳制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系的建立
 第一節(jié)　HACCP體系建立概述
 第二節(jié)　前提計(jì)劃
 第三節(jié)　預(yù)備步驟
 第四節(jié)　乳制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP的建立
 第五節(jié)　HACCP文件準(zhǔn)備
第六章　認(rèn)證流程和常見問(wèn)題解答
 第一節(jié)　申請(qǐng)、認(rèn)證流程
 第二節(jié)　認(rèn)證過(guò)程常見問(wèn)題認(rèn)證常識(shí)解答
第七章　法律法規(guī)的要求
 第一節(jié)　乳制品相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
 第二節(jié)　乳制品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的基本要求
附錄
　附錄1 乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例
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圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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