乳制品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施GMP、HACCP體系技術指南

內容概要

為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》等法律法規(guī)關于加強乳制品質量安全管理的要求，提升乳制品企業(yè)質量管理水平，指導乳制品生產(chǎn)企業(yè)建立健全質量安全控制體系，引導乳制品行業(yè)健康有序發(fā)展，2009年7月國家認證認可監(jiān)督管理委員會、工業(yè)和信息化部與黑龍江省人民政府共同簽署了《關于進一步促進黑龍江乳制品工業(yè)健康發(fā)展的合作備忘錄》。此備忘錄的簽署旨在積極推動乳制品生產(chǎn)企業(yè)GMP、HACCP認證試點和乳制品區(qū)域化質量安全、食品防護計劃、風險監(jiān)測機制建設、誠信體系建設等方面的工作。本書主要對在黑龍江省開展以乳制品生產(chǎn)企業(yè)為主要對象的良好生產(chǎn)規(guī)范(簡稱“GMP”)、危害分析與關鍵控制點(簡稱“HACCP”)體系認證試點工作進行總結，積極吸納試點工作實踐經(jīng)驗和成果，為全國推廣乳制品企業(yè)GMP、HACCP體系認證工作起到示范作用。
本書不僅是對黑龍江省乳制品認證試點的總結，同時也是乳制品GMP、HACCP國家標準宣貫、實施的指南。為此，在組建編寫組時，充分考慮了編寫技術專家組成，成立了由GMP、HACCP國家標準起草人、認證機構審核員和乳制品生產(chǎn)企業(yè)等領域優(yōu)秀專家構成的編寫組，涵蓋了乳制品質量安全各個專業(yè)領域。

書籍目錄

第一章　概述
 第一節(jié)　我國現(xiàn)階段乳制品業(yè)發(fā)展狀況
 第二節(jié)　我國政府對乳制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管
 第三節(jié)　GMP、HACCP體系發(fā)展狀況及其在我國乳制品業(yè)中的試點
第二章　乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)和粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范
 第一節(jié)?。篢LSU品良好生產(chǎn)規(guī)范標準解讀
 第二節(jié)　粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范標準解讀
第三章　乳制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP標準
 第一節(jié)　范圍、引用文件、術語和定義
 第二節(jié)　乳制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系
 第三節(jié)　管理職責
 第四節(jié)　前提計劃
 第五節(jié)　HACCP計劃
第四章　乳制品生產(chǎn)企業(yè)食品防護計劃
 第一節(jié)　標準解讀
 第二節(jié)　食品防護計劃的制定
第五章　乳制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系的建立
 第一節(jié)　HACCP體系建立概述
 第二節(jié)　前提計劃
 第三節(jié)　預備步驟
 第四節(jié)　乳制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP的建立
 第五節(jié)　HACCP文件準備
第六章　認證流程和常見問題解答
 第一節(jié)　申請、認證流程
 第二節(jié)　認證過程常見問題認證常識解答
第七章　法律法規(guī)的要求
 第一節(jié)　乳制品相關法律法規(guī)和標準
 第二節(jié)　乳制品企業(yè)產(chǎn)品質量安全管理的基本要求
附錄
　附錄1 乳品質量安全監(jiān)督管理條例
　……

圖書封面

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