食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)之解讀

內(nèi)容概要

本書(shū)以我國(guó)新發(fā)布的GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》為主線，從標(biāo)準(zhǔn)修訂、條款理解及標(biāo)準(zhǔn)使用等方面進(jìn)行了詳細(xì)論述；系統(tǒng)地介紹了食品添加劑的基礎(chǔ)知識(shí)，并針對(duì)實(shí)際工作中的食品添加劑疑難問(wèn)題進(jìn)行解答；還系統(tǒng)地介紹了我國(guó)食品添加劑品種標(biāo)準(zhǔn)和食品中食品添加劑檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑濫用和食品中非法添加物的現(xiàn)況；所附的“食品名稱”說(shuō)明、食品添加劑名稱及對(duì)應(yīng)品種標(biāo)準(zhǔn)索引方便讀者理解和使用“食品分類(lèi)系統(tǒng)”、檢索和使用各類(lèi)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。

書(shū)籍目錄

第一章　基礎(chǔ)知識(shí)
　第一節(jié) 基本概念
 一、食品添加劑
 二、多功能食品添加劑
 三、復(fù)合食品添加劑
 四、一般公認(rèn)安全的物質(zhì)
 五、違法添加的非食用物質(zhì)
　第二節(jié) 香料、香精
 一、香料
 二、香精
 三、食用香精與日用香精的差別
　第三節(jié) 食品添加劑的代碼
 一、國(guó)際識(shí)別碼系統(tǒng)
 二、歐盟的E—number
 三、美國(guó)化學(xué)文摘服務(wù)社注冊(cè)號(hào)
 四、染料索引編號(hào)
 五、各國(guó)或地區(qū)色素代號(hào)
 六、FEMA
 七、中國(guó)編碼系統(tǒng)
　第四節(jié) 食品添加劑的分類(lèi)
 　一、按食品添加劑來(lái)源分
 　二、按食品添加劑生產(chǎn)方法分
 　三、按食品添加劑使用目的與用途分
 　四、按食品添加劑功能分
 　五、按食品添加劑安全評(píng)價(jià)分類(lèi)
　
第二章　食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系的發(fā)展與現(xiàn)狀
第三章　我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)食品添加劑的法規(guī)
第四章　GB 2760-2011的修訂
第五章　GB 2760-2011的理解要點(diǎn)
第六章　GB 2760-2011的使用
第七章　GB 26687-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》釋義　
第八章　食品添加劑問(wèn)答
第九章　我國(guó)食品添加劑品種標(biāo)準(zhǔn)
第十章　食品中食品添加劑檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)
第十一章　食品添加劑濫用與非法添加物
附錄一 衛(wèi)生部對(duì)有關(guān)食品添加劑生產(chǎn)、使用的答復(fù)
附錄二 GB 2760-2011中食品分類(lèi)系統(tǒng)的“食品名稱”說(shuō)明
附錄三 食品添加劑(不包括食品用香料)中文名稱及對(duì)應(yīng)品種標(biāo)準(zhǔn)索引表
附錄四 食品添加劑(不包括食品用香料)英文名稱索引表
參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

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