食品安全與統(tǒng)計(jì)技術(shù)

內(nèi)容概要

由李磊等編著的《食品安全與統(tǒng)計(jì)技術(shù)》全面系統(tǒng)地介紹了食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全法律法規(guī)、質(zhì)量管理體系(ISO
9000)、食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)、食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
(HACCP)、食品安全管理體系(ISO
22000)、食品質(zhì)量安全認(rèn)證等。并從控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的角度出發(fā)，闡述了統(tǒng)計(jì)技術(shù)在食品安全管理中的應(yīng)用，內(nèi)容包括統(tǒng)計(jì)技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)、過(guò)程能力分析、抽樣檢驗(yàn)、源頭管理、可靠性分析、假設(shè)檢驗(yàn)、回歸分析、方差分析、正交試驗(yàn)、檢驗(yàn)不確定度等，并附有大量實(shí)例，內(nèi)容豐富實(shí)用。
《食品安全與統(tǒng)計(jì)技術(shù)》可供食品生產(chǎn)企業(yè)、食品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)、食品安全衛(wèi)生監(jiān)督人員以及大專(zhuān)院校、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等使用。

書(shū)籍目錄

第1章　概述
　1.1　食品安全管理理念和管理制度的產(chǎn)生
　1.2　食品及食品安全的術(shù)語(yǔ)
　1.3　統(tǒng)計(jì)技術(shù)
第2章　食品安全的法律法規(guī)
　2.1　我國(guó)食品安全管理的主要法律、法規(guī)和規(guī)章
　2.2　食品安全法
　2.3　中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例
　2.4　中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
第3章　食品安全質(zhì)量管理
　3.1　食品安全監(jiān)管體制
　3.2　良好生產(chǎn)操作規(guī)范
　3.3　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
　3.4　危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)
　3.5　食品進(jìn)出口備案注冊(cè)管理規(guī)定
　3.6　其他食品認(rèn)證簡(jiǎn)介
第4章　食品質(zhì)量與環(huán)境管理體系
　4.1　ISO 9001《質(zhì)量管理體系　要求》
　4.2　ISO 14001《環(huán)境管理體系　要求及使用指南》
第5章　食品鏈中各類(lèi)組織的要求
　5.1　ISO 22000((食品安全管理體系　食品鏈中各類(lèi)組織的要求》產(chǎn)生的
　　背景
　5.2　ISO 22000與ISO 9001、HA(?CP間的關(guān)系
　5.3　ISO 22000的應(yīng)用范圍
　5.4　ISO 22000術(shù)語(yǔ)
　5.5　ISO 22000管理原理
　5.6　ISO 22000各要素詳解
　5.7　ISO 22000與統(tǒng)計(jì)技術(shù)
第6章　食品安全源頭管理
　6.1　源頭管理
　6.2　良好農(nóng)業(yè)規(guī)范
　6.3　統(tǒng)計(jì)技術(shù)的應(yīng)用
　6.4　抽樣檢驗(yàn)
第7章　食品加工過(guò)程質(zhì)量控制
　7.1　過(guò)程質(zhì)量控制
　7.2　常規(guī)控制圖
　7.3　試驗(yàn)設(shè)計(jì)
　7.4　過(guò)程能力分析
第8章　食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析
　8.1　風(fēng)險(xiǎn)分析
　8.2　風(fēng)險(xiǎn)分析與統(tǒng)計(jì)技術(shù)
第9章　食品檢驗(yàn)
　9.1　國(guó)外及國(guó)際食品安全管理組織及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)／法規(guī)
　9.2　試驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)處理
　9.3　數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定
　9.4　統(tǒng)計(jì)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用
　9.5　食品檢驗(yàn)中測(cè)量不確定度的評(píng)定
附錄
　附表1　正態(tài)分布函數(shù)表
　附表2　計(jì)量值控制圖系數(shù)表
　附表3　X2分布的分位數(shù)表
　附表4　f分布的分位數(shù)表
　附表5　F分布的分位數(shù)表
　附表6　相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)表
　附表7　秩和檢驗(yàn)表
參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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