蘋果良好農(nóng)業(yè)規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)指南

前言

近年來，食品安全問題日益引起人們的關(guān)注。食品安全不僅關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全，而且還直接或間接影響到食品、農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。作為蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的初端，蘋果種植過程直接影響其后續(xù)產(chǎn)品的安全水平。實施蘋果良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）生產(chǎn)是保障蘋果及蘋果深加工產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要措施之一。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）是應(yīng)用現(xiàn)代管理的知識和經(jīng)驗，以危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）原理為基礎(chǔ)，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)建立生產(chǎn)追蹤和追溯體系，從食品安全、環(huán)境保護、員工職業(yè)健康、安全和福利及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的多方面提出的規(guī)范性要求。為幫助蘋果生產(chǎn)及其相關(guān)行業(yè)理解、掌握和推廣實施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP），中國質(zhì)量認證中心組織編寫了《蘋果良好農(nóng)業(yè)規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)指南》。本書主要包括蘋果GAP要求的法規(guī)標(biāo)準、蘋果GAP要求的生產(chǎn)基地建設(shè)、蘋果GAP要求的生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、蘋果GAP要求的采后處理、產(chǎn)品質(zhì)量與檢測控制、GAP生產(chǎn)過程的管理、蘋果GAP生產(chǎn)過程中的環(huán)境保護、員工職業(yè)健康安全管理和蘋果GAP認證等11章內(nèi)容。本書編寫過程中得到了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、甘肅平?jīng)鍪泄麡I(yè)局、江西出入境檢驗檢疫局、中國檢驗認證集團黑龍江有限公司、中國檢驗認證集團甘肅有限公司、平?jīng)鼋鸸瘓F等單位的大力支持。參加本書編寫的人員均為長期從事GAP研究、GAP認證檢查、蘋果種植研究及標(biāo)準化生產(chǎn)的人員。本書在出版過程中還得到“十一五”國家科技支撐計劃重點項目“國家重點領(lǐng)域認證認可推進工程”（2008BAK42805）的資助。本書可作為蘋果生產(chǎn)實施GAP和認證評價的參考資料，也可供我國蘋果生產(chǎn)企業(yè)、種植基地技術(shù)人員和管理人員以及從事蘋果種植的個人參考使用。由于水平所限，不當(dāng)之處懇請指正。

內(nèi)容概要

　　《蘋果良好農(nóng)業(yè)規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)指南》從我國蘋果生產(chǎn)實際出發(fā)，結(jié)合蘋果良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認證技術(shù)需求，總結(jié)了國內(nèi)外成熟技術(shù)，并與“十一五”科研成果相結(jié)合，全面介紹了蘋果GAP的生產(chǎn)管理和認證要求，為推廣實施蘋果GAP生產(chǎn)提供了指南。《蘋果良好農(nóng)業(yè)規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)指南》詳細介紹了蘋果GAP生產(chǎn)涉及的法律法規(guī)和標(biāo)準、蘋果GAP生產(chǎn)基地的選擇和建設(shè)、生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和采后處理、產(chǎn)品檢測的要求和方法，同時對風(fēng)險評估過程和方法、記錄方法和要求、生產(chǎn)過程的環(huán)境保護、員工健康，以及GAP認證從申請流程到管理體系的建立都進行了介紹?！　　短O果良好農(nóng)業(yè)規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)指南》內(nèi)容充實、精煉，具有較強的可操作性，可供蘋果生產(chǎn)企業(yè)、種植研究等科研單位和個人，GAP認證人員、管理人員參考閱讀。

書籍目錄

第一章 概論第一節(jié) GAP生產(chǎn)的理念第二節(jié) 蘋果GAP生產(chǎn)的基本要求第三節(jié) 我國蘋果GAP生產(chǎn)的意義第二章 生產(chǎn)過程的風(fēng)險評估和管理第一節(jié) 生產(chǎn)過程的風(fēng)險評估第二節(jié) 風(fēng)險評估方法范例第三節(jié) 生產(chǎn)過程的風(fēng)險管理第三章 蘋果GAP要求的法規(guī)標(biāo)準第一節(jié) GAP法律法規(guī)標(biāo)準體系第二節(jié) GAP系列國家標(biāo)準第三節(jié) GAP產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準第四節(jié) GAP生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準第五節(jié) 產(chǎn)品、包裝及貯運標(biāo)準第四章 蘋果GAP要求的生產(chǎn)基地建設(shè)第一節(jié) 基地的選擇第二節(jié) 基地的建設(shè)第三節(jié) 基地的保護與持續(xù)維護第五章 蘋果GAP要求的生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)第一節(jié) 品種與種苗第二節(jié) 土壤管理與科學(xué)施肥第三節(jié) 園地的水分調(diào)控第四節(jié) 病蟲草害控制技術(shù)第五節(jié) 蘋果樹體調(diào)控技術(shù)第六節(jié) 品質(zhì)保障技術(shù)第六章 蘋果GAP的采后處理第一節(jié) 預(yù)處理第二節(jié) 包裝第三節(jié) 貯藏保鮮第四節(jié) 運輸保鮮第七章 產(chǎn)品質(zhì)量與檢測控制第一節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量與檢測方法第二節(jié) 產(chǎn)品檢疫第八章 GAP生產(chǎn)過程的管理第一節(jié) GAP生產(chǎn)過程的管理方式第二節(jié) GAP管理體系文件第九章 蘋果GAP生產(chǎn)過程中的環(huán)境保護第一節(jié) 生產(chǎn)過程中的環(huán)境保護法規(guī)第二節(jié) 生產(chǎn)過程中的環(huán)境保護措施第三節(jié) 環(huán)境保護措施的實施與效果評估第十章 員工職業(yè)健康安全管理第一節(jié) 職業(yè)健康安全法律法規(guī)第二節(jié) 職業(yè)健康安全管理措施第十一章 蘋果GAP認證第一節(jié) 蘋果GAP認證基本要求第二節(jié) 蘋果GAP管理體系第三節(jié) 蘋果GAP認證流程參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：在GB／T20014.2 《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第2部分：農(nóng)場基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范》和GB／T20014.3 《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第3部分：作物基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范》中要求，利用適當(dāng)?shù)淖魑镙喿?、施用肥料和其他土地利用方法以及合理的機械或保護性耕作方法，保持或增加土壤有機質(zhì)；優(yōu)化有機肥和化學(xué)肥料以及其他農(nóng)業(yè)用化學(xué)品的施用量、時間和方法，適合農(nóng)業(yè)、環(huán)境和人體健康的需要。（二）水在生產(chǎn)過程中，采用盡量增加小流域地表水滲透和盡量減少無效涇流的方法；利用避免水資源污染的方法使用生產(chǎn)投入物，包括有機、無機和一些循環(huán)產(chǎn)品；根據(jù)土壤、氣候的特點以及栽培品種的特性與生產(chǎn)率、質(zhì)量、市場可接收性、營養(yǎng)價值、疾病及環(huán)境抗性等選擇品種；盡可能采用有害生物綜合管理（IPM）技術(shù)，并建立可操作的IPM體系，確保整個基地的經(jīng)濟效益。種植、收獲、儲存、運輸、處理等環(huán)節(jié)中涉及用水的水質(zhì)應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準中的規(guī)定要求，如灌溉用水、清潔用水、處理用水等。（三）植物保護首先選用具有抗性的栽培品種，適宜時實行果園間作，并盡可能對有害生物使用IPM技術(shù)；在生產(chǎn)過程中，盡量采用有害生物綜合防治技術(shù)，減少植保產(chǎn)品使用量；按照法定登記要求儲存和使用植保產(chǎn)品，確保使用用量、使用時間以及停藥期符合規(guī)定；確保使用植保產(chǎn)品的人員受過專門培訓(xùn)和掌握相關(guān)專業(yè)知識；確保處理和施用農(nóng)用化學(xué)物時使用的設(shè)備符合規(guī)定要求，并保持對植保產(chǎn)品的準確記錄。（四）收獲及農(nóng)場加工和儲存在施用農(nóng)藥后至產(chǎn)品收獲前的時間應(yīng)達到安全間隔期以上，對收獲的初級農(nóng)產(chǎn)品進行相應(yīng)的清洗、儲存和處理，并進行記錄。

編輯推薦

《蘋果良好農(nóng)業(yè)規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)指南》：“十一五”國家科技支撐計劃重點項目。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    蘋果良好農(nóng)業(yè)規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)指南 PDF格式下載

---