食源性病原微生物檢測(cè)指南

內(nèi)容概要

本書(shū)闡明了食源性病原微生物在食品安全和貿(mào)易中的重要性，詳細(xì)介紹了微生物實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、管理和工作質(zhì)量要求。書(shū)中對(duì)重要食源性細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)的檢測(cè)作了全面的總結(jié)，結(jié)合科學(xué)技術(shù)發(fā)展對(duì)分子生物學(xué)技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)和化學(xué)技術(shù)在食源性病原微生物檢測(cè)上的應(yīng)用進(jìn)行了綜述。此外，還介紹了食源性病原微生物的耐藥性和食品恐怖襲擊等新的內(nèi)容。

書(shū)籍目錄

第一章　食源性病原微生物概述　第一節(jié)　食源性疾病與食源性病原微生物　　一、概念　　二、食源性病原微生物引發(fā)的疾病種類(lèi)及其危害　第二節(jié)　食源性疾病現(xiàn)狀與產(chǎn)生機(jī)制及其影響　　一、全球食源性疾病的現(xiàn)狀與產(chǎn)生機(jī)制　　二、食源性疾病的影響　第三節(jié)　對(duì)食源性病原微生物的國(guó)際控制　　一、食源性病原微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　　二、實(shí)施動(dòng)植物衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議　　三、制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)組織　　參考文獻(xiàn)　第二章　食源性病原微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制　第一節(jié)　微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)　　一、生物危害等級(jí)與實(shí)驗(yàn)室安全等級(jí)　　二、實(shí)驗(yàn)室的硬件建設(shè)　　三、實(shí)驗(yàn)室的軟件建設(shè)　第二節(jié)　微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室體系的認(rèn)可　　一、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可的歷史　　二、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可的原則　　三、CNAS的認(rèn)可條件和認(rèn)可流程　　四、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文件　第三節(jié)　微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證　　一、能力驗(yàn)證的定義及類(lèi)型　　二、能力驗(yàn)證的目的和作用　　三、CNAS能力驗(yàn)證相關(guān)政策　　四、參加能力驗(yàn)證的一般程序　　五、能力驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)　　六、微生物能力驗(yàn)證計(jì)劃介紹　第四節(jié)　微生物取樣要求　　一、取樣基本原理和取樣方案　　二、常用取樣方法　　三、基本取樣要求　第五節(jié)　培養(yǎng)基的質(zhì)量控制及質(zhì)量保證　　一、培養(yǎng)基的驗(yàn)收　　二、培養(yǎng)基的貯存　　三、培養(yǎng)基的制備　　四、培養(yǎng)基的使用　　五、培養(yǎng)基的棄置　　六、成品培養(yǎng)基的質(zhì)量控制　　七、培養(yǎng)基性能測(cè)試方法　　八、國(guó)內(nèi)外培養(yǎng)基質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)　第六節(jié)　質(zhì)控菌株的管理和保藏要求　　一、質(zhì)控菌株的來(lái)源　　二、質(zhì)控菌株的管理　　三、質(zhì)控菌株的保藏和使用　　參考文獻(xiàn)　　第三章　食源性病原細(xì)菌檢驗(yàn)　第一節(jié)　沙門(mén)氏茵　　一、發(fā)現(xiàn)歷史　　二、基本特性　　三、流行病學(xué)　　四、臨床癥狀　　五、檢驗(yàn)方法　　六、預(yù)防和控制　　參考文獻(xiàn)　第二節(jié)　致瀉大腸埃希氏茵　　一、發(fā)現(xiàn)歷史　　二、基本特性　　三、流行病學(xué)　　四、臨床癥狀　　五、檢驗(yàn)方法　　六、預(yù)防和控制　　參考文獻(xiàn)　第三節(jié)　金黃色葡萄球茵　　一、發(fā)現(xiàn)歷史　　二、基本特性　　三、流行病學(xué)　　四、臨床癥狀　　五、檢驗(yàn)方法　　六、預(yù)防和控制　　參考文獻(xiàn)　第四節(jié)　單核細(xì)胞增生李斯特氏茵　　一、發(fā)現(xiàn)歷史　　二、基本特性　　三、流行病學(xué)　　四、臨床癥狀　　五、檢驗(yàn)方法　　六、預(yù)防和控制　　參考文獻(xiàn)　第五節(jié)　志賀氏茵　　一、發(fā)現(xiàn)歷史　　二、基本特性　　三、流行病學(xué)　　四、臨床癥狀　　五、檢驗(yàn)方法　　六、預(yù)防和控制　　參考文獻(xiàn)　第六節(jié)　弧茵　　一、發(fā)現(xiàn)歷史　　二、基本特性　　三、流行病學(xué)　　四、臨床癥狀　　五、檢驗(yàn)方法　　六、預(yù)防和控制　　參考文獻(xiàn)　第七節(jié)　空腸彎曲菌　　一、發(fā)現(xiàn)歷史　　二、基本特性　　三、流行病學(xué)　　四、臨床癥狀　　五、檢驗(yàn)方法　　六、預(yù)防和控制　　參考文獻(xiàn)　第八節(jié)　阪崎腸桿菌　　一、發(fā)現(xiàn)歷史　　二、基本特性　　三、流行病學(xué)　　四、臨床癥狀　　五、檢驗(yàn)方法　　六、預(yù)防和控制　　參考文獻(xiàn)　第九節(jié)　豬鏈球菌　　一、發(fā)現(xiàn)歷史　　二、基本特性　　三、流行病學(xué)　　四、臨床癥狀　　五、檢驗(yàn)方法　　六、預(yù)防和控制　　參考文獻(xiàn)　第十節(jié)　炭疽芽孢桿菌　　一、發(fā)現(xiàn)歷史　　二、基本特性　　三、流行病學(xué)　　四、臨床癥狀　　五、檢驗(yàn)方法　　六、預(yù)防和控制　　參考文獻(xiàn)　第十一節(jié)　結(jié)核桿菌　　一、發(fā)現(xiàn)歷史　　……第四章　食源性病毒檢驗(yàn)第五章　食源性寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)第六章　食源性真菌及毒素檢驗(yàn)第七章　免疫學(xué)技術(shù)在食源性病原微生物檢測(cè)中的應(yīng)用第八章　分子生物學(xué)技術(shù)子啊食源性病原微生物檢測(cè)中的應(yīng)用第九章　其他技術(shù)在食源性病原微生物檢測(cè)中的應(yīng)用第十章　細(xì)菌耐藥性及其檢測(cè)第十一章　食源性恐怖活動(dòng)對(duì)食品安全的威脅及應(yīng)對(duì)措施

圖書(shū)封面

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