食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）

內(nèi)容概要

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，國家對食品安全日益重視，我國各級政府和部門都加強了食品安全檢測機構(gòu)能力建設(shè)。為適應(yīng)當前食品安全監(jiān)督檢測工作的需要，保障食品安全，幫助廣大食品檢測人員正確理解和使用6B/T 5009《食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分》，食品檢驗領(lǐng)域的專家們編寫了此書。 　　本書以GB/T 5009—2003《食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分》為基礎(chǔ)，針對標準檢驗方法所列項目的檢驗?zāi)康?、意義、被測物質(zhì)的來源及本底值、衛(wèi)生學(xué)意義等多方面做了介紹；對標準方法中各檢驗方法的原理、反應(yīng)機制和化學(xué)反應(yīng)式、操作步驟等問題及注意事項做了較為詳細的注解；同時在參考大量文獻和專著的基礎(chǔ)上，介紹了一些有參考價值的國際先進分析技術(shù)和方法。 　　全書共分12章203節(jié)，分上、下兩冊，本冊為下冊，包括第七章至第十二章，內(nèi)容涉及食品添加劑的分析、食品包裝材料的分析、污染物及其他有害物質(zhì)的分析、食品中營養(yǎng)素的分析、保健食品中功效成分的分析、各種食品衛(wèi)生標準的分析。

書籍目錄

第七章 食品添加劑的分析方法　第一節(jié) 食品中糖精鈉的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.28—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第二節(jié) 食品中山梨酸、苯甲酸的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.29—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第三節(jié) 叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2，6-二叔丁基對甲酚（BHT）的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.30—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第四節(jié) 食品中對羥基苯甲酸酯類的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.31—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第五節(jié) 油脂中沒食子酸丙酯（PG）的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.32—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第六節(jié) 食品中亞硫酸鹽的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.34—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第七節(jié) 食品中合成著色劑的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB5009.35—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第八節(jié) 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.97—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第九節(jié) 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.120—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第十節(jié) 食品中脫氫乙酸的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.121—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第十一節(jié) 飲料中咖啡因的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.139—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第十二節(jié) 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.140—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第十三節(jié) 食品中誘惑紅的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.141—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第十四節(jié) 食品中梔子黃的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.149—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻　第十五節(jié) 食品中紅曲色素的測定　　一、概述　　二、標準方法（GB/T5009.1502003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻第八章 食品包裝材料的分析方法第九章 污染物及其他有害物質(zhì)的分析方法第十章 食品中營養(yǎng)素的分析方法第十一章 保健食品中功效成分的分析方法第十二章 各種食品衛(wèi)生標準的分析方法附錄 食品理化分析儀器——原子熒光光度計簡介

章節(jié)摘錄

　　第七章 食品添加劑的分析方法　　第一節(jié) 食品中糖精鈉的測定一、概述　　糖精鈉（saccharin sodium dihydrate）是一種合成的甜味劑。1879年Fahlberg等在鄰氨磺酰苯甲酸的制造中，發(fā)現(xiàn)其無水品有很強的甜味，將其命名為糖精，含2個結(jié)晶水的鄰氨磺酰苯甲酸的鈉鹽為糖精鈉。其甜度約為蔗糖的500倍，即使將其稀釋10000倍，其稀釋后的水溶液還具有甜味?！　　?/pre>








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