食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法（理化部分）

內(nèi)容概要

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，國(guó)家對(duì)食品安全日益重視，我國(guó)各級(jí)政府和部門(mén)都加強(qiáng)了食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力建設(shè)。為適應(yīng)當(dāng)前食品安全監(jiān)督檢測(cè)工作的需要，保障食品安全，幫助廣大食品檢測(cè)人員正確理解和使用6B/T 5009《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 理化部分》，食品檢驗(yàn)領(lǐng)域的專(zhuān)家們編寫(xiě)了此書(shū)。 　　本書(shū)以GB/T 5009—2003《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 理化部分》為基礎(chǔ)，針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法所列項(xiàng)目的檢驗(yàn)?zāi)康?、意義、被測(cè)物質(zhì)的來(lái)源及本底值、衛(wèi)生學(xué)意義等多方面做了介紹；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)方法中各檢驗(yàn)方法的原理、反應(yīng)機(jī)制和化學(xué)反應(yīng)式、操作步驟等問(wèn)題及注意事項(xiàng)做了較為詳細(xì)的注解；同時(shí)在參考大量文獻(xiàn)和專(zhuān)著的基礎(chǔ)上，介紹了一些有參考價(jià)值的國(guó)際先進(jìn)分析技術(shù)和方法。 　　全書(shū)共分12章203節(jié)，分上、下兩冊(cè)，本冊(cè)為下冊(cè)，包括第七章至第十二章，內(nèi)容涉及食品添加劑的分析、食品包裝材料的分析、污染物及其他有害物質(zhì)的分析、食品中營(yíng)養(yǎng)素的分析、保健食品中功效成分的分析、各種食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析。

書(shū)籍目錄

第七章 食品添加劑的分析方法　第一節(jié) 食品中糖精鈉的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.28—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第二節(jié) 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.29—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第三節(jié) 叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2，6-二叔丁基對(duì)甲酚（BHT）的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.30—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第四節(jié) 食品中對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.31—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第五節(jié) 油脂中沒(méi)食子酸丙酯（PG）的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.32—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第六節(jié) 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.34—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第七節(jié) 食品中合成著色劑的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB5009.35—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第八節(jié) 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.97—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第九節(jié) 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.120—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第十節(jié) 食品中脫氫乙酸的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.121—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第十一節(jié) 飲料中咖啡因的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.139—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第十二節(jié) 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.140—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第十三節(jié) 食品中誘惑紅的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.141—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第十四節(jié) 食品中梔子黃的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.149—2003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)　第十五節(jié) 食品中紅曲色素的測(cè)定　　一、概述　　二、標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.1502003）和注解　　三、參考分析方法　　參考文獻(xiàn)第八章 食品包裝材料的分析方法第九章 污染物及其他有害物質(zhì)的分析方法第十章 食品中營(yíng)養(yǎng)素的分析方法第十一章 保健食品中功效成分的分析方法第十二章 各種食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法附錄 食品理化分析儀器——原子熒光光度計(jì)簡(jiǎn)介

章節(jié)摘錄

　　第七章 食品添加劑的分析方法　　第一節(jié) 食品中糖精鈉的測(cè)定一、概述　　糖精鈉（saccharin sodium dihydrate）是一種合成的甜味劑。1879年Fahlberg等在鄰氨磺酰苯甲酸的制造中，發(fā)現(xiàn)其無(wú)水品有很強(qiáng)的甜味，將其命名為糖精，含2個(gè)結(jié)晶水的鄰氨磺酰苯甲酸的鈉鹽為糖精鈉。其甜度約為蔗糖的500倍，即使將其稀釋10000倍，其稀釋后的水溶液還具有甜味?！　　?/pre>








圖書(shū)封面






評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載



還沒(méi)讀過(guò)(52)
勉強(qiáng)可看(378)
一般般(645)
內(nèi)容豐富(2677)
強(qiáng)力推薦(219)


 


    食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法（理化部分） PDF格式下載