食品標(biāo)簽知識(shí)問(wèn)答

內(nèi)容概要

　　近年來(lái)，隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們?cè)陲嬍撤矫嬉呀?jīng)不再僅滿(mǎn)足于溫飽需求，而是越來(lái)越講究安全和營(yíng)養(yǎng)。為適應(yīng)當(dāng)前我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，提高食品質(zhì)量，保證食品安全，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)陸續(xù)發(fā)布了3800多項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn)（包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），形成了我國(guó)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，在一定程度上滿(mǎn)足了食品產(chǎn)業(yè)對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的需求?！妒称窐?biāo)簽知識(shí)問(wèn)答》以食品標(biāo)簽系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及各類(lèi)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，詳細(xì)介紹了預(yù)包裝食品標(biāo)簽的通用要求及各類(lèi)預(yù)包裝食品標(biāo)簽的具體要求，解答了消費(fèi)者在選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)標(biāo)簽解讀方面的疑問(wèn)，并為各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)提供了準(zhǔn)確執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)簽要求的依據(jù)，可作為消費(fèi)者了解和掌握食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)的普及讀物，也可作為預(yù)包裝食品的生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、監(jiān)督人員的參考書(shū)。

書(shū)籍目錄

一、基礎(chǔ)知識(shí)1.什么是食品標(biāo)簽？2.什么是預(yù)包裝食品？3.與食品標(biāo)簽有關(guān)的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)有哪些？4.挑選預(yù)包裝食品時(shí)如何看食品標(biāo)簽？5.怎樣理解食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期、保存期？6.標(biāo)簽上的“QS”標(biāo)志代表什么？7.轉(zhuǎn)基因食品在標(biāo)簽標(biāo)注中有哪些要求？8.2007年發(fā)布的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》對(duì)食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理有哪些要求？二、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用要求(GB 7718-2004)9.預(yù)包裝食品標(biāo)簽基本要求有哪些？10.預(yù)包裝食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容有哪些？11.預(yù)包裝食品標(biāo)簽非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容有哪些？12.食品名稱(chēng)的標(biāo)示要求有哪些？13.配料清單的標(biāo)示要求有哪些？14.配料的定量標(biāo)示要求有哪些？15.凈含量和瀝干物(固形物)含量的標(biāo)示要求有哪些？16.制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址的標(biāo)示要求有哪些？17.日期標(biāo)示和貯藏說(shuō)明的標(biāo)示要求有哪些？18.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)的標(biāo)示要求有哪些？19.預(yù)包裝食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除包括哪些內(nèi)容？三、特殊膳食用食品標(biāo)簽通用要求(GB 13432-2004)20.什么是特殊膳食用食品？21.什么是營(yíng)養(yǎng)素？22.預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽基本要求有哪些？23.預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容有哪些？24.預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽允許標(biāo)示內(nèi)容有哪些？25.食品標(biāo)簽中可以標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素的作用嗎？26.食品標(biāo)簽中能量和營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示要求有哪些？27.能量和營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示方式是怎樣的？28.預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽對(duì)食用方法和適宜人群的標(biāo)示有哪些具體要求？四、預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通用要求(GB10344-2005)29.什么是飲料酒？30.預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽基本要求有哪些？五、乳制品和嬰幼兒食品標(biāo)簽要求六、飲料和冷凍飲品標(biāo)簽要求七、水產(chǎn)制品標(biāo)簽要求八、焙烤食品和發(fā)酵制品標(biāo)簽要求九、食用油標(biāo)簽要求十、糖制品和膨化食品標(biāo)簽要求十一、調(diào)味品標(biāo)簽要求十二、飲料酒足飯飽標(biāo)簽要求參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　一、基礎(chǔ)知識(shí)　　1．什么是食品標(biāo)簽？　　根據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 7718—2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中的定義，食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物?！　∈称窐?biāo)簽可分為兩種形式：一種是把文字、圖形、符號(hào)印制或壓印在食品的包裝盒、袋、瓶、罐或其他包裝容器上；一種是單獨(dú)印制紙簽、塑料薄膜簽或其他制品簽，粘貼在食品包裝容器上。無(wú)論采用哪種形式，都是食品制造者、包裝者（或分裝者）或經(jīng)銷(xiāo)者向消費(fèi)者的承諾。　　“一切說(shuō)明物”包括吊牌、附簽或商標(biāo)。食品標(biāo)簽可以理解為是在食品包裝容器上或附于食品包裝；容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)等說(shuō)明物，它是對(duì)食品質(zhì)量特性、安全特性、食用說(shuō)明的描述。　　2．什么是預(yù)包裝食品？　　預(yù)包裝食品是指經(jīng)預(yù)先定量包裝好，或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。　　預(yù)包裝食品不是食品的種類(lèi)，僅僅是為與裸裝（裸體）食品加以區(qū)別。這里強(qiáng)調(diào)的是“定量包裝”和“向消費(fèi)者直接提供的”。非定量包裝，如為了防止運(yùn)輸過(guò)程污染的運(yùn)輸包裝，或商店稱(chēng)量銷(xiāo)售的簡(jiǎn)易包裝水果、蔬菜、水產(chǎn)食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋類(lèi)、小塊糖果、巧克力、即食的快餐盒飯等等，不屬于預(yù)包裝食品；不向消費(fèi)者直接銷(xiāo)售的食品企業(yè)和餐飲業(yè)使用的原料、輔料，即使具有包裝，也不屬于GB 7718界定的預(yù)包裝食品?！　　?/pre>








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