谷物及制品卷-農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊

內(nèi)容概要

本書從谷物檢測的基本知識、谷物質(zhì)量檢測、谷物品質(zhì)檢測、谷物淀粉與酶特性測定、營養(yǎng)成分檢測、谷物衛(wèi)生檢驗、污染物檢測和農(nóng)藥殘留檢測等八個方面編寫，闡述了谷物特點(diǎn)與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)狀況、樣品的采集與處理和檢驗基本程序，并詳細(xì)介紹了300余種檢測方法，其內(nèi)容翔實，是一部很好的谷物檢測工具書。另外，本書也可作為谷物分析的參考書，用于谷物分析化學(xué)的教學(xué)、谷物特性研究、谷物的生產(chǎn)管理以及谷物質(zhì)量安全風(fēng)險評估等方面。

書籍目錄

前言第一章 總論　第一節(jié) 谷物及制品的特點(diǎn)與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)　　一、地理生態(tài)類型與品質(zhì)屬性　　二、谷物標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)概況及發(fā)展趨勢　第二節(jié) 谷物及制品的樣品采集與處理　　一、樣品的采集、分樣和保存　　?。ㄒ唬悠返牟杉　　。ǘ悠返姆秩　　　。ㄈ悠返谋４妗　《悠返念A(yù)處理　　?。ㄒ唬┯袡C(jī)物消化法　　　（二）蒸餾法　　?。ㄈ┤軇┨崛》ā　　。ㄋ模饪s法　　?。ㄎ澹}析法　　?。┗瘜W(xué)分離法　　?。ㄆ撸┥珜臃蛛x法　第三節(jié) 檢驗程序　　一、樣品組成和特性　　二、方法選擇　　?。ㄒ唬┓治龇椒ǖ姆诸悺　　。ǘ┓治龇椒ǖ倪x擇　　　（三）分析方法的評價　　?。ㄋ模┨岣叻治鼋Y(jié)果準(zhǔn)確度的措施　　三、檢驗流程　　?。ㄒ唬z驗準(zhǔn)備和計劃　　?。ǘz驗過程控制　　四、原始記錄及數(shù)據(jù)處理　　?。ㄒ唬┰加涗洝　　。ǘ?shù)據(jù)處理　　五、檢驗結(jié)果的審核　　六、檢驗報告　　?。ㄒ唬z驗報告的格式及內(nèi)容　　　（二）檢驗報告的審核和批準(zhǔn)　　?。ㄈ﹫蟾娴臅娲蛴『秃炚掳l(fā)送　　?。ㄋ模﹫蟾娴难a(bǔ)充和更正第二章 谷物質(zhì)量檢測　第一節(jié) 類型和感官質(zhì)量檢測　　一、類型　　?。ㄒ唬┩庑翁卣鳌　　。ǘ┢柿z測　　?。ㄈ┤旧珯z測　　?。ㄋ模┐笮×y定　　二、色澤、氣味和口味的鑒定　第二節(jié) 容重和千粒重測定　　一、容重　　二、千粒重　第三節(jié) 雜質(zhì)檢測　　一、原糧　　二、米類　第四節(jié) 不完善粒檢測第三章 谷物品質(zhì)檢測第四章 谷物淀粉與酶特性測定第五章 營養(yǎng)成分檢測第六章 谷物衛(wèi)生檢驗第七章 污染物檢測第八章 農(nóng)藥殘留檢測

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