果蔬及制品卷-農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊

內(nèi)容概要

本書是《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊》系列叢書之一。    近幾年來，蔬菜、水果的質(zhì)量安全問題是我國乃至全球關(guān)注的重點(diǎn)之一，而蔬菜、水果中營養(yǎng)成分和農(nóng)藥殘留、重金屬等項(xiàng)目的檢測又是評價(jià)其質(zhì)量安全水平的主要依據(jù)，各國都把蔬菜、水果的檢測方法的研究和建立及抽樣檢測作為加強(qiáng)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、確保消費(fèi)安全的重要技術(shù)手段。為了配合我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)的需要，為有關(guān)實(shí)驗(yàn)室開展檢測工作提供依據(jù)，全面提高農(nóng)產(chǎn)品檢測員的檢測水平，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所的總體規(guī)劃，在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所的統(tǒng)籌與指導(dǎo)下，由農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心組織編寫了本書?！　”緯窃谑占?006年前發(fā)布實(shí)施的與蔬菜、水果檢測有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及部分地方標(biāo)準(zhǔn)和國外標(biāo)準(zhǔn)等的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國有關(guān)從事農(nóng)產(chǎn)品檢測工作的實(shí)際需要和編者的多年檢測工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行編寫的，力求簡明、實(shí)用、方便。在分析方法上既有先進(jìn)的儀器分析技術(shù)，又有簡便快速的方法，在文字上力求深入淺出、通俗易懂、重點(diǎn)突出、條理清晰。

書籍目錄

第一章　總論　第一節(jié)  果蔬檢測實(shí)驗(yàn)室的一般要求 　 一、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境及布局　    （一）實(shí)驗(yàn)室環(huán)境　    （二）實(shí)驗(yàn)室布局　  二、水、試劑和濾紙　    （一）純水的制備　    （二）實(shí)驗(yàn)室用水的檢驗(yàn)　    （三）試劑的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、選用和保存　  三、常用器皿和容器　    （一）瓷器皿　    （二）石英器皿　    （三）瑪瑙器皿　    （四）鉑質(zhì)器皿　    （五）銀、鎳、鐵器皿　    （六）塑料器皿　    （七）石墨器皿　  四、儀器設(shè)備　    （一）儀器設(shè)備的基本配置和管理　    （二）儀器的校準(zhǔn)和準(zhǔn)確使用　第二節(jié)  檢測過程質(zhì)量保證　　一、檢測方法的評價(jià)與選擇原則　    （一）精密度　    （二）準(zhǔn)確度　    （三）靈敏度　    （四）檢測限　    （五）檢測上限　    （六）測定限　    （七）最佳測定范圍　　?。ò耍┓椒ㄟm用范圍   　 （九）選擇性和專一性　  二、標(biāo)準(zhǔn)溶液與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)　    （一）標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可應(yīng)用的幾個方面　    （二）選用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的原則　  三、檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)處理　    （一）基本要求　    （二）檢驗(yàn)結(jié)果的表示方法　    （三）有效數(shù)字與數(shù)值修約　    （四）分析數(shù)據(jù)的取舍　    （五）標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制　    （六）運(yùn)算公式　    （七）回收率試驗(yàn)　    （八）分析結(jié)果的審核    四、分析質(zhì)量的監(jiān)控與評價(jià)　    （一）分析誤差　    （二）實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制　  五、標(biāo)準(zhǔn)操作程序或方法　第三節(jié)  樣品采集、制備與保存    一、樣品采集    二、樣品制備　    （一）新鮮樣品  　  （二）干樣品　  三、樣品保存第二章　常規(guī)檢測　第一節(jié)  感官檢驗(yàn)    一、感官檢驗(yàn)的方法  　  （一）差別檢驗(yàn)法　    （二）描述性檢驗(yàn)法 　   （三）標(biāo)度與類別檢驗(yàn)法　  二、感官檢驗(yàn)的一般要求 　   （一）感官檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室要求  　  （二）評價(jià)員的要求　第二節(jié)  水分的測定    一、共沸法　  二、干燥法 　 三、蒸餾法　第三節(jié)  灰分的測定    一、灼燒法　　　　……第三章 無機(jī)元素檢測第四章 農(nóng)藥殘留檢測第五章 食品添加劑第六章 其他物質(zhì)

章節(jié)摘錄

　　3.試劑的選用　　分析中一般都用化學(xué)純試劑配制溶液。標(biāo)準(zhǔn)溶液和標(biāo)定劑通常都用分析純或優(yōu)級純試劑。微量元素分析一般用分析純試劑配制溶液，用優(yōu)級純試劑或純度更高的試劑配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。精密分析用的標(biāo)定劑等有時(shí)需選用更純的基準(zhǔn)試劑（綠色標(biāo)志）。光譜分析用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)有時(shí)須用光譜純試劑（SP），其中近于不含能干擾待測元素光譜的雜質(zhì)。不含雜質(zhì)的試劑是沒有的，即使是極純粹的試劑，對某些特定的分析或痕量分析。并不一定符合要求。選用試劑時(shí)應(yīng)當(dāng)加以注意。如果所用試劑雖然含有某些雜質(zhì)，但對所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)事實(shí)上沒有妨礙，若沒有特定的約定，那就可以放心使用。這就要求分析工作者應(yīng)具備試劑原料和制造工藝等方面的知識，在選用試劑時(shí)把試劑的規(guī)格和操作過程結(jié)合起來考慮。不同級別的試劑價(jià)格有時(shí)相差很大。因此，不需要用高一級的試劑時(shí)就不用。相反，有時(shí)經(jīng)過檢驗(yàn)，則可用較低級別的試劑，例如經(jīng)檢查（空白試驗(yàn)）不含氮的化學(xué)試劑（LR，四級、藍(lán)色標(biāo)志）甚至工業(yè)用（不屬試劑級別）的濃硫酸和氫氧化鈉，也可用于全氮的測定。但必須指出的是，一些仲裁分析，必須按其要求選用相應(yīng)規(guī)格的試劑?！　　?/pre>








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