營養(yǎng)科學(xué)實用指南

內(nèi)容概要

為了滿足人們?nèi)粘Ｉ畹膶嶋H需求，提高人們的營養(yǎng)科學(xué)飲食觀，作者參考了大量的國內(nèi)外文獻和資料，組織有關(guān)專家和學(xué)者編寫了《營養(yǎng)科學(xué)實用指南》叢書。叢書分為四冊，即水果分冊、蔬菜分冊、肉禽蛋乳水產(chǎn)品分冊和糧油豆類調(diào)味品飲品分冊，較詳細地介紹了近300種食物的營養(yǎng)科學(xué)知識。本分冊主要介紹肉類、禽類、蛋類、乳品類和水產(chǎn)品類的主要營養(yǎng)成分、主要保健功效、食用調(diào)理常識、食用特別提示、食物養(yǎng)生方例和其他部位功效等科學(xué)知識，同時附有肉禽、蛋、乳、水產(chǎn)品的感官鑒別和感官標準要求摘要，以供廣大消費者在選購相關(guān)食品時參考使用。     本分冊主要介紹肉類、禽類、蛋類、乳品類和水產(chǎn)品類的主要營養(yǎng)成分、主要保健功效、食用調(diào)理常識、食用特別提示、食物養(yǎng)生方例和其他部位功效等科學(xué)知識，同時附有肉禽、蛋、乳、水產(chǎn)品的感官鑒別和感官標準要求摘要，以供廣大消費者在選購相關(guān)食品時參考使用。

書籍目錄

肉類篇  豬肉  豬肝  豬蹄  豬血  牛肉  牛蹄筋  羊肉  驢肉  馬肉  狗肉  兔肉  鹿肉  田雞  蝸牛肉  蛇肉  蠶蛹禽類篇  雞肉  烏雞  火雞肉  鴨肉  鵝肉  鵪鶉肉  鴿子肉  麻雀肉蛋類篇  雞蛋  鴨蛋  成鴨蛋  鵝蛋  鵪鶉蛋  鴿蛋  麻雀蛋  松花蛋乳品類篇  牛奶  羊奶  馬乳  酸奶  奶酪  牛初乳  奶油  黃油水產(chǎn)品篇  黃魚  蝦皮  蝦  甲魚  平魚  帶魚  比目魚  海參  海蜇  魷魚  烏賊  螃蟹  鮑魚  扇貝  鯉魚  草魚  鯽魚  鱔魚  泥鰍  鰱魚  鱸魚  桂魚  胖頭魚附錄1 肉、禽、蛋、乳、水產(chǎn)品的感官鑒別附錄2 肉、禽、蛋、乳、水產(chǎn)品感官標準要求摘要參考文獻

編輯推薦

《營養(yǎng)科學(xué)實用指南(肉禽蛋乳水產(chǎn)品分冊)》由中國標準出版社出版。

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