罐頭生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施食品安全管理體系指南

內(nèi)容概要

ISO 22000:2005《食品安全管理體系-食品鏈中各類組織的要求》發(fā)布實(shí)施后，罐頭食品生產(chǎn)行業(yè)結(jié)合自身特點(diǎn)開始引入和推行食品安全管理體系，體系的建立和實(shí)施對(duì)規(guī)范生產(chǎn)加工、行政管理和科研起到了極大的推動(dòng)作用，在提高罐頭食品的質(zhì)量和安全的同時(shí)，也擴(kuò)大了出口貿(mào)易。    本書內(nèi)容包括：食品安全管理體系概述、罐頭生產(chǎn)行業(yè)概述、罐頭生產(chǎn)質(zhì)量要求、罐頭食品檢驗(yàn)、罐頭生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施食品安全管理體系示例和附錄。

作者簡(jiǎn)介

裴山同志為高級(jí)工程師、國(guó)家認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)質(zhì)量管理體系高級(jí)審核員、食品安全管理體系高級(jí)審核員。多年在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局、國(guó)家商檢局、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局工作。從事國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、出入境檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)化管理工作。曾任全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)

書籍目錄

第一章　食品安全管理體系概述　第一節(jié)  ISO22000的作用和意義　第二節(jié)  ISO22000的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)　第三節(jié)  ISO22000的前提方案　第四節(jié)  ISO22000的操作性前提方案　第五節(jié)  ISO22000的HACCP計(jì)劃第二章　罐頭生產(chǎn)行業(yè)簡(jiǎn)介　第一節(jié)  罐頭工業(yè)的特點(diǎn)　第二節(jié)  罐頭分類及生產(chǎn)工藝　第三節(jié)  主要罐頭產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝示例第三章　罐頭生產(chǎn)質(zhì)量要求　第一節(jié)  罐頭生產(chǎn)企業(yè)資源要求　第二節(jié)  罐頭生產(chǎn)企業(yè)加工過程控制要求　第三節(jié)  罐頭食品的質(zhì)量管理第四章　罐頭食品檢驗(yàn)　第一節(jié)  罐頭食品的原料　第二節(jié)  罐頭食品的取樣　第三節(jié)  罐頭食品的檢驗(yàn)第五章　罐頭生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施食品安全管理體系示例　第一節(jié)  前提方案（示例1）　第二節(jié)  操作性前提方案（示例2）　第三節(jié)　HACCP計(jì)劃（示例3）　第四節(jié)  食品安全管理體系手冊(cè)（示例4）　第五節(jié)  實(shí)驗(yàn)室手冊(cè)（示例5）　第六節(jié)  相關(guān)程序文件（示例6）附錄  罐頭生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)清單參考文獻(xiàn)

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