罐頭生產(chǎn)企業(yè)建立和實施食品安全管理體系指南

內(nèi)容概要

ISO 22000:2005《食品安全管理體系-食品鏈中各類組織的要求》發(fā)布實施后，罐頭食品生產(chǎn)行業(yè)結(jié)合自身特點開始引入和推行食品安全管理體系，體系的建立和實施對規(guī)范生產(chǎn)加工、行政管理和科研起到了極大的推動作用，在提高罐頭食品的質(zhì)量和安全的同時，也擴大了出口貿(mào)易。    本書內(nèi)容包括：食品安全管理體系概述、罐頭生產(chǎn)行業(yè)概述、罐頭生產(chǎn)質(zhì)量要求、罐頭食品檢驗、罐頭生產(chǎn)企業(yè)建立和實施食品安全管理體系示例和附錄。

作者簡介

裴山同志為高級工程師、國家認監(jiān)委注冊質(zhì)量管理體系高級審核員、食品安全管理體系高級審核員。多年在國家標準局、國家商檢局、國家出入境檢驗檢疫局工作。從事國家標準、出入境檢驗檢疫標準化管理工作。曾任全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會委員、全國標準樣品標準化技術(shù)委員會

書籍目錄

第一章　食品安全管理體系概述　第一節(jié)  ISO22000的作用和意義　第二節(jié)  ISO22000的結(jié)構(gòu)和特點　第三節(jié)  ISO22000的前提方案　第四節(jié)  ISO22000的操作性前提方案　第五節(jié)  ISO22000的HACCP計劃第二章　罐頭生產(chǎn)行業(yè)簡介　第一節(jié)  罐頭工業(yè)的特點　第二節(jié)  罐頭分類及生產(chǎn)工藝　第三節(jié)  主要罐頭產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝示例第三章　罐頭生產(chǎn)質(zhì)量要求　第一節(jié)  罐頭生產(chǎn)企業(yè)資源要求　第二節(jié)  罐頭生產(chǎn)企業(yè)加工過程控制要求　第三節(jié)  罐頭食品的質(zhì)量管理第四章　罐頭食品檢驗　第一節(jié)  罐頭食品的原料　第二節(jié)  罐頭食品的取樣　第三節(jié)  罐頭食品的檢驗第五章　罐頭生產(chǎn)企業(yè)建立和實施食品安全管理體系示例　第一節(jié)  前提方案（示例1）　第二節(jié)  操作性前提方案（示例2）　第三節(jié)　HACCP計劃（示例3）　第四節(jié)  食品安全管理體系手冊（示例4）　第五節(jié)  實驗室手冊（示例5）　第六節(jié)  相關(guān)程序文件（示例6）附錄  罐頭生產(chǎn)標準清單參考文獻

圖書封面

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