食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理手冊(cè)

內(nèi)容概要

本書(shū)以ISO/IEC 17025：2005的25個(gè)要素為主線(xiàn)，緊密結(jié)合食品微生物的專(zhuān)業(yè)要求，融入國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理理念和管理模式，從質(zhì)量管理體系、實(shí)驗(yàn)室設(shè)施和環(huán)境條件、人員和組織、分包和客戶(hù)服務(wù)、文件、記錄的管理和控制、實(shí)驗(yàn)室的生物安全管理、樣品、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、實(shí)驗(yàn)器具和材料、微生物檢驗(yàn)方法、內(nèi)部質(zhì)量控制和外部質(zhì)量評(píng)估、微生物測(cè)量不確定度的評(píng)定、結(jié)果的處理和報(bào)告、移動(dòng)微生物實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制等方面提出相應(yīng)的食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理措施。本書(shū)整體架構(gòu)設(shè)置全面、合理，資料豐富，與實(shí)際工作密切聯(lián)系，具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性、前瞻性、實(shí)用性和可操作性。    本書(shū)面向農(nóng)業(yè)部門(mén)、質(zhì)檢部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)、高等院校、食品生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域從事食品微生物檢驗(yàn)和管理的業(yè)務(wù)人員（包括管理層、檢驗(yàn)人員和后勤保障人員等），可作為學(xué)習(xí)培訓(xùn)及日常工作參考指導(dǎo)書(shū)，對(duì)食品微生物實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行認(rèn)可的機(jī)構(gòu)亦有一定的參考價(jià)值。

書(shū)籍目錄

第一章 緒論    第一節(jié) 食品安全與微生物危害控制    第二節(jié) 編寫(xiě)的背景及依據(jù)  第二章 質(zhì)量管理體系     第一節(jié) 質(zhì)量管理體系和質(zhì)量體系文件    第二節(jié) 糾正措施和預(yù)防措施  第三節(jié) 內(nèi)審、管理評(píng)審和持續(xù)改進(jìn)  參考文獻(xiàn)第三章 實(shí)驗(yàn)室設(shè)施和環(huán)境條件  第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)和建設(shè)   第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境監(jiān)測(cè)和內(nèi)務(wù)管理  參考文獻(xiàn)第四章 人員和組織   第一節(jié) 人員  第二節(jié) 組織與管理第五章 分包和客戶(hù)服務(wù)　　  第一節(jié) 分包　  第二節(jié) 客戶(hù)服務(wù)項(xiàng)目第六章 文件、記錄的管理和控制  第一節(jié) 文件的管理和控制  第二節(jié) 記錄的管理和控制第七章 實(shí)驗(yàn)室的生物安全管理  第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)室生物安全及生物安全實(shí)驗(yàn)室  第二節(jié) 生物安全實(shí)驗(yàn)室安全設(shè)備  第三節(jié) 微生物實(shí)驗(yàn)室安全措施  第四節(jié) 微生物實(shí)驗(yàn)室安全應(yīng)急程序  參考文獻(xiàn)第八章 樣品   第一節(jié) 取樣  第二節(jié) 包裝密封和標(biāo)識(shí)   第三節(jié) 樣品運(yùn)輸、接收和保存  第四節(jié) 樣品制備  第五節(jié) 樣品的處置  參考文獻(xiàn)第九章 設(shè)備  第一節(jié) 設(shè)備的配置和采購(gòu)  第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的質(zhì)量管理和使用原則  第三節(jié) 設(shè)備的使用、維護(hù)、校準(zhǔn)和期間核查  第四節(jié) 主要微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室用儀器及其驗(yàn)證  參考文獻(xiàn)第十章 材料  第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)器具和材料的準(zhǔn)備、使用及其驗(yàn)證  第二節(jié) 培養(yǎng)基及其它診斷試劑的使用、管理及其性能測(cè)試  第三節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的保存、使用及管理  第四節(jié) 消毒劑的使用及其驗(yàn)證  參考文獻(xiàn)第十一章 微生物檢驗(yàn)方法  第一節(jié) 國(guó)內(nèi)外的食品微生物標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)體系  第二節(jié) 微生物檢驗(yàn)快速檢測(cè)系統(tǒng)  第三節(jié) 方法的選擇  第四節(jié) 微生物檢驗(yàn)方法的編寫(xiě)  第五節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)方法的驗(yàn)證和確認(rèn)  參考文獻(xiàn)第十二章 內(nèi)部質(zhì)量控制和外部質(zhì)量評(píng)估  第一節(jié) 內(nèi)部質(zhì)量控制  第二節(jié) 外部質(zhì)量評(píng)估  第三節(jié)  統(tǒng)計(jì)技術(shù)在實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量保證中的應(yīng)用  參考文獻(xiàn)第十三章 微生物測(cè)量不確定度的評(píng)定  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  與微生物測(cè)量不確定度有關(guān)的政策  第三節(jié)  微生物測(cè)量不確定度的評(píng)定  第四節(jié)  國(guó)內(nèi)外對(duì)微生物不確定度評(píng)定的狀況  參考文獻(xiàn)第十四章 結(jié)果的處理和報(bào)告  第一節(jié)  結(jié)果的處理  第二節(jié)  結(jié)果的報(bào)告  參考文獻(xiàn)第十五章 移動(dòng)微生物實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制附錄1 分包協(xié)議書(shū)附錄2 食品及食品加工環(huán)境樣品大腸桿菌和大腸菌群—COLI ID計(jì)數(shù)法附靈3 準(zhǔn)操作程序 沙門(mén)氏菌的檢測(cè)方法附錄4 食品微生物非標(biāo)準(zhǔn)方法確認(rèn)指南附錄5 菌落總數(shù)測(cè)試不確定度評(píng)估報(bào)告附錄6 互聯(lián)網(wǎng)上的食品微生物資源附錄7 MPN表

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