食品安全管理體系建立與實施指南

內(nèi)容概要

　　本書重點介紹了最新ISO 22000：2005《食品安全管理體系——對食品鏈中任何組織的要求》國際標準，以教學幻燈片形式對標準條款作了介紹。另外對基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案（良好操　　作規(guī)范GMP），操作性前提方案（衛(wèi)生標準操作　　程序SSOP）和HACCP計劃均制作了教學幻燈片?！　”緯瑫r編入了有關(guān)食品安全方面的基礎(chǔ)知識，列舉了最新國際標準ISO 22000：2005手冊編寫、基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案。操作性前提方案、HAccP計劃、相關(guān)程序文件及實驗室手冊編制實例。　　本書為從事食品安全培訓、咨詢等有關(guān)人員而設(shè)計，具有重點突出、實用性強等特點。同時也為從事食品安全認證審核員、食品衛(wèi)生企業(yè)高層管理人員提供指南。

作者簡介

裴山同志為高級工程師、國家認監(jiān)委注冊質(zhì)量管理體系高級審核員、食品安全管理體系高級審核員。多年在國家標準局、國家商檢局、國家出入境檢驗檢疫局工作，從事國家標準、出入境檢驗檢疫標準化管理工作。曾任全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會委員、全國標準樣品標準化技術(shù)委員會委員，參加了質(zhì)量管理體系GB／T19003—1992GB／T19002—1994、GB 7718—1994《食品標簽通用標準》和GB／T1.1—1993《標準化工作導則  第1單元：標準的起草與表述規(guī)則  第1部分：標準編寫的基本規(guī)定))的起草工作，以及數(shù)千項進口、出口行業(yè)標準的組織制定和審定工作。現(xiàn)為北京克連得技術(shù)服務(wù)有限公司董事長，從事質(zhì)量管理體系，HACCP體系，質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系的咨詢、培訓和審核服務(wù)工作。

書籍目錄

第一章  食品的安全與衛(wèi)生    第一節(jié)  食品的定義    第二節(jié)  食品安全衛(wèi)生控制的必要性    第三節(jié)  食品安全衛(wèi)生控制的發(fā)展    第四節(jié)  食品的危害第二章  危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)    第一節(jié)  HACCP產(chǎn)生與發(fā)展過程    第二節(jié)  HACCP七個原理    第三節(jié)  HACCP應用    第四節(jié)  HACCP體系與相關(guān)法律法規(guī)第三章  HACCP運行的條件    第一節(jié)  HACCP運行的前提條件    第二節(jié)  美國GMP與SSOP對照    第三節(jié)  HACCP與ISO 9000第四章  食品安全管理體系內(nèi)容演示    第一節(jié)  ISO22000：2005    第二節(jié)  基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案——良好操作規(guī)程(GMP)    第三節(jié)  操作性前提方案(PRPS)(衛(wèi)生標準操作程序SSOP)    第四節(jié)  HACCP計劃(HACCP七個原理)第五章  2095版ISO 22000食品安全管理體系實施    第一節(jié)  基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案(PRPS)(范本1)    第二節(jié)  操作性前提方案(PRPs)(范本2)    第三節(jié)  HACCP計劃(范本3)    第四節(jié)  相關(guān)程序文件(范本4)    第五節(jié)  實驗室手冊(范本5)    第六節(jié)  食品安全管理體系手冊(范本6)

編輯推薦

本書重點介紹了最新ISO 22000：2005《食品安全管理體系——對食品鏈中任何組織的要求》國際標準，以教學幻燈片形式對標準條款作了介紹。另外對基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案(良好操作規(guī)范GMP)，操作性前提方案(衛(wèi)生標準操作程序SSOP)和HACCP計劃均制作了教學幻燈片。同時編入了有關(guān)食品安全方面的基礎(chǔ)知識，列舉了最新國際標準ISO 22000：2005手冊編寫、基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案、操作性前提方案、HACCP計劃、相關(guān)程序文件及實驗室手冊編制實例。是為從事食品安全培訓、咨詢等有關(guān)人員而設(shè)計，同時也為從事食品安全認證審核員、食品衛(wèi)生企業(yè)高層管理人員提供指南。

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