食物營養(yǎng)與飲食保健知識問答

內(nèi)容概要

隨著科學(xué)的發(fā)展和人民生活水平的提高，在現(xiàn)代生活中人們的飲食觀念發(fā)生了明顯的變化，在追求食物色、香、味、型的同時(shí)，還注重食物的搭配，吃得合理，符合機(jī)體的營養(yǎng)要求以利于身體的健康，因此說普及營養(yǎng)與科學(xué)飲食知識，讓每一個(gè)公民都熟悉這方面的知識，就顯得十分必要和迫切了。為此我們參考了大量國內(nèi)外文獻(xiàn)和資料，組織有關(guān)專家和學(xué)者撰寫了《食物營養(yǎng)與飲食保健知識問答》一書，本書以問答形式詳細(xì)闡述了大約300余種動(dòng)物性食物、植物性食物和其他類食物所含的營養(yǎng)成分以及保健和藥用價(jià)值，并且著重介紹了食物與人、食物與食物、食物與藥物、食物與烹調(diào)、食物與食用方法和食物與飲食量的多少等之間的飲食禁忌和不宜的問題?！　∈澄餇I養(yǎng)與飲食的矛盾是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到并且不可回避的問題，必須引起每個(gè)家庭每個(gè)人的高度重視，人類在漫長的生活實(shí)踐中，已經(jīng)總結(jié)出了非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)及養(yǎng)生學(xué)也為此提供了大量寶貴的遺產(chǎn)。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)又對以往的經(jīng)驗(yàn)和理論進(jìn)行了科學(xué)系統(tǒng)化的整理和發(fā)展，至此食物的營養(yǎng)與飲食的忌宜知識，已成為人們必須具備的現(xiàn)代科學(xué)知識，也是人們進(jìn)行養(yǎng)生、防病治病，以求延年益壽不可忽視的一個(gè)重要問題。  　　本書目錄中從第二部分糧油類及其制品至第八部分其他類食品所涉及的題目依次為食品有哪些營養(yǎng)價(jià)值？有哪些保健作用？哪些情況不宜食用？哪些情況禁忌食用？比如：小麥（33.～36.），即：33.小麥有哪些營養(yǎng)價(jià)值？34.小麥有哪些保健作用？35.哪些情況不宜食用小麥？36.哪些情況禁忌食用小麥？依次類推。

書籍目錄

第一部分　飲食保健基礎(chǔ)知識　1.世界衛(wèi)生組織（WHO）公布的全球十大垃圾食物有哪些？　2.經(jīng)常食用十大垃圾食物會(huì)引起哪些疾病？　3.21世紀(jì)人類首選的十大健康食品有哪些？　4.世界衛(wèi)生組織提出的食品中安全十律有哪些內(nèi)容？　5.美國專家提出的延緩衰老食譜的內(nèi)容有哪些？　6.菲律賓提出的老人保健飲食方案有哪六條？　7.美國農(nóng)業(yè)部和人類服務(wù)部對人體飲食營養(yǎng)提出了哪七條原則？　8.日本秋田縣實(shí)行的“低鹽指導(dǎo)三十條”的具體內(nèi)容是什么？　9.美國“冠狀動(dòng)脈保護(hù)會(huì)”提出膳食上控制膽固醇的措施有哪些？　10.平衡膳食的概念是什么？　11.酸性食物和堿性食物是措什么？　12.為何多吃堿性食物可有抗疲勞作用？　13.為何蔬菜屬于堿性食物呢？有味酸的水果為何也屬于堿性食物？　14.中醫(yī)把食物分為哪“四氣”？　15.食性為寒性的食物有哪些？有何作用？　16.食性為涼性的食物有哪些？有何作用？　17.食性為平性的食物有哪些？有何作用？　18.食性為溫性的食物有哪些？有何作用？　19.食性為熱性的食物有哪些？有何作用？　20.中醫(yī)把食物分成哪“五味”？　21.食性為酸味食物有哪些？有何作用？　22.食性為苦味食物有哪些？有何作用？　23.食性為甘味食物有哪些？有何作用？　24.食性為辛味食物有哪些？有何作用？　25.食性為咸味食物有哪些？有何作用？　26.五味與五臟有何聯(lián)系呢？　27.何謂氣虛癥？如何進(jìn)行補(bǔ)食？　28.何謂血虛癥？如何進(jìn)行食補(bǔ)？　29.何謂陰虛癥？如何進(jìn)行食補(bǔ)？　30.何謂陽虛癥？如何進(jìn)行食補(bǔ)？　31.各種常用補(bǔ)益類的食物有哪些？　32.各種常用食療類食物有哪些？第二部分　糧油類及共制品第三部分　畜禽肉類及其制品第四部分　蛋、乳及其制品第五部分　水產(chǎn)及其制品第六部分　蔬菜第七部分　水果及其制品第八部分　其他類食品附錄　食物與醫(yī)療保健作用速查表參考文獻(xiàn)

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